Osta Smart
Lajittele päivittäistavarat ennen kotiin tulemista. Markkinoilla pyydä pussilaitinta asettamaan kaikki helposti pilaantuvat tuotteet yhteen pussiin, välipaloja toiseen, säilykkeitä kolmanteen. Voit auttaa prosessia pitämällä kuormaa kuten kuljetinhihnalla. Kotona purku menee paljon nopeammin ja on helpompaa siirtää.

Kaapelikäynnistys
Valmistele liha ja kala. Muutama minuutti, joka kestää lihan leikkaamiseen tai painamiseen, voidaan sijoittaa aamiaisen pannukakkujen kääntämisen tai iltapäiväkutsun lääkäreille ja putkimiehille. Tule illallisaikaan, vedä pannulla valmiit fileet muovipussista ja keitä.

Liha voi istua öljypohjaisessa marinadissa noin 24 tuntia jääkaapissa, joten voit asettaa seuraavan päivän illallisen ennen kuin lyöt säkkiä; kalan, jolla on herkempi liha, tulisi istua enintään 4-6 tuntia, joten voit tehdä tämän lounasaikaan. Aseta liha tai kala ja marinadi uudelleen suljettavaan muovipussiin, pudota se jääkaappiin ja käännä pussi kerran tai kahdesti päivän aikana, jos mahdollista; ruoka on valmis, kun olet. Kun käytät hapolla, kuten sitruunamehulla tai etikalla valmistettua marinadia, joka tosiasiallisesti alkaa valmistaa ruokaa, esivalmistelut saattavat toimia sinulle tai eivät, sillä lihan pitäisi istua alle 2 tuntia, kalaa vain 30 minuuttia tai niin.

Pilko vihannekset. 'Sipulit, paprikat, parsakaali, kesäkurpitsa, kurpitsa - ne kaikki voidaan pilkkoa eteenpäin', sanoo ateriapalvelutoimisto Peter Callahan New Yorkin Callahan Cateringista. 'Peitä ne vain kostealla paperipyyhkeellä, jotta leikatut päät eivät kuivu, ja säilytä sitten kylmässä.' Jos et tarvitse vihanneksia enintään 12 tuntiin, pudota ne, pyyhe ja kaikki muovipussiin. (Sipulit ja muut usein käytetyt vihannekset voidaan pilkkoa ja pakastaa sitten muoviin 3 viikon ajan.)

Vihannekset ja hedelmät, jotka leikkautuvat ruskeana, voidaan varastoida jääkaapissa jäävesikulhoon sitruunapuristuksella. muutama tunti marjoille, kuten päärynöille ja omenoille, sanoo Oregonin Portlandin luova johtaja Kurt Beadell, ravintola-ateriapalvelu Salvador Mollys.

Parboil-vihannekset. Jos käytät useita vihanneksia paistamiseen tai tarjoilet niitä kuumalla kastikkeella, keitä ne varhain päivällä, jotta lämmität niitä vain illallisella. Keitä vihanneksia, kunnes ne ovat melkein mietoja, 'shokkaa' ne kulhoon jäävettä, valuta ja jäähdytä muovissa. Voit tehdä saman vihannesten kanssa, joita et halua melko raakana crudité-lautasella tai salaatissa, kuten parsakaali, porkkana ja parsa. Lyhyt keittäminen säilyttää kirkkaat värit, pitäen vihannekset kauniina.

Mitata. Pidä pirtelevää mittalusikallista sarjaa kiehuvalla kattilalla, kun lisäät mausteita, ei ole ihanteellista (varsinkin kun cayennen vuotaa yli ja saat 3 teelusikallista yhden sijasta). Mittaa etukäteen yhdistämällä kaikki astiaan tarvitsemasi mausteet muovipussiin tai pieneen kulhoon. Tämä antaa sinulle etukäteen ja auttaa sinua unohtamaan mausteen tai koristelun, kun kiirehtiä laittaa ateria yhteen. 'Kun olet valmis ruoanlaittoon, vain kaataa, kaataa, kaataa', kertoo kokki Jennifer Bushman Keittiövalmentaja: Perheateriat (Wiley, 20 dollaria, amazon.com ).

Kokki eteenpäin
Paahda lintu. Monet astiat lämpenevät hyvin, mutta siipikarja on erityisen altis kuivumaan. Tämän ongelman välttämiseksi paista kana tai kalkkuna, jos sinulla on aikaa päivällä, kaivertaa se ja säilytä viipaleet jääkaapissa matalassa kanaliemen kylpyammeessa. 'Liha kostuu liemessä', Bushman sanoo. 'Kun kuumennat sitä uudelleen peitettynä uunissa (noin 15 minuuttia lämpötilassa F tai kunnes liha saavuttaa 165 ° F), haudutat sitä käytännössä.'

Paahdettuja vihanneksia. Vihannesten paahtaminen on toinen hyvä tehtävä eteenpäin. Se vie vain muutaman minuutin valmistelua (pieni trimmaus, tippuminen oliiviöljyä) ja 30-45 minuuttia 375 ° F: ssa tarpeeksi aikaa, jotta pääset aamusuihkuusi ja kuivaa. Illallisen valmisteluaika on lyhyempi, ja paahdetut vihannekset maistuvat hyvältä huoneenlämmössä.

Tee vinaigrette (paljon sitä). Vatkaa yksi hyvä erä tätä katkottua (sen monipuolisuudessa, keittiön 'pieni musta mekko'), ja se on käyttövalmis ― ja saa sinut näyttämään gourmet-kokilta hyvältä ― jopa 3 kuukauden ajan. Käytä sitä marinoimaan lihaa, antamaan salaatille kotitekoinen viimeistely, pukeutumaan vihannesten lisukkeeksi tai lisäämään kypsennettyyn hampuriin välitön maku.

Aloita tällä reseptillä: Aseta keskikokoiseen kulhoon 1/3 kuppi balsamiviinietikkaa, 2 rkl Dijonin sinappia ja maun mukaan suolaa ja pippuria; vatkaa sitten 2/3 kuppi oliiviöljyä (älä lisää valkosipulia tai vinaigretteä ei pidetä). Säilytä jääkaapissa ravistettavassa astiassa, jotta voit lisätä erotetun öljyn uudelleen ennen tarjoilua. (Oliiviöljy kiinteytyy, joten muista asettaa kastike huoneenlämmössä noin tunti ennen kuin haluat tarjoilla sitä.) Lisää sitten valkosipulia, currya, basilikaa, tilliä, sitruunaa tai jopa puhdistettuja oliiveja. viime hetken räätälöidä se ateriaan '', Beadell sanoo.

Esivalmisteltu pasta. Pastavesi kiehuu ikuisesti. Kuka ei ole katsonut potin, jalkojen taputtamista, kun taas muut astiat jäähtyivät? Yksi idea: Esikypsennä pastaa aikaisin päivällä ja voit vähentää tuon ajan illallisesta. Aseta vesi kiehumaan, kun olet kiireinen tekemällä jotain muuta, kuten lounaiden pakkaamista (muista, mitä he sanovat katsotusta kattilasta). Keitä pastaa, kunnes se on al dente, tyhjennä, peitä muovilla ja jäähdytä. Se kuumenee (ja irtoaa) nopeasti, kun se lisätään pannulle kuumalla kastikkeella. Toinen idea: Aseta vesipannu liedelle aamulla muistutukseksi siitä, että se poltetaan ajoissa.

Delegoida
Pyydä apua. Monet lapset haluavat auttaa keittiössä. Määritä vain nopeat työpaikat, jotta he voivat siirtyä eteenpäin, kun heidän huomionsa heikkenee jättämättä keskeistä tehtävää kesken. 'Nuoret lapset rakastavat mitä tahansa veden kanssa', sanoo Callahan. 'Anna heille jakkara ja vihannesharja ja aseta heidät pesemään vihanneksia.' Bonus: 'Lapset kokeilevat 90 prosenttia asioista, joita he auttavat tekemään', Bushman sanoo.

Hänen vinkkinsä innostavaan osallistumiseen on ostaa erityisesti lapsille tehtyjä keittiövälineitä, kuten muoviveitsiä, tai värikoodattuja työkaluja, kuten leikkuulaudat ja lastat ― punainen Katie, sininen John. 'He nauttivat uusista leluistaan ​​ja ovat innoissaan niiden käytöstä', Bushman sanoo. Hän myös rohkaisee lapsia keksimään omat salaiset reseptinsä esimerkiksi salaattikastikkeeksi, jonka perhe saa kokeilla illallisella.

Määritä tehtävät haluamallasi tavalla tai kirjoita ne papereille, laita ne pussiin tai kulhoon ja anna jokaisen valita työ yöksi. Tässä on onnekas, joka vetää 'olet irti koukusta!'