Jokainen pastan ystävä tai italialainen ruokafanaatikko tietää, että oikeiden pastatyyppien valitseminen voi nostaa hyvät pastareseptisi upeiksi pastaruokiksi. (Syynä on, että ravintolat pitävät varastossa monenlaisia ​​pastatyyppejä; täydellinen nuudeli löytyy jokaiselle kastikkeelle tai annokselle.)

Ruokakauppojen hyllyt ja ravintola-valikot ovat täynnä erilaisia ​​pastanimiä ja muotoja, mutta on olemassa muutama perusasiat - ja muutama ainutlaatuinen pasta - joka kaikkien tulisi tietää, varsinkin jos he tekevät pastan syömisestä säännöllisen tapan. (Kun tiedät haluamasi nuudelin, myös parhaiden pastamerkkien poimiminen on helppoa.)

LIITTYVÄT: Parhaat pastakastikkeet

Täällä meillä on yli 20 erilaista pastaa, joissa on kuvia, kätevä kaavio, kypsennysajat, parhaat käyttötarkoitukset ja kastikeparit, joten löydät täydellisen pastasi ja pariliität sen astiaan, joka saa sen loistamaan. (Tai jos sinulla on suosikki pastakastike, löydät täydellisen pastatyypin, jolla sitä tarjoillaan.) Olitpa vain oppimassa kuinka keittää pastaa tai teet kotitekoisia nuudeleita, oppaastamme on jotain opittavaa maukkaille, vastustamattomille pastanuudeleille.

Erilaisia ​​pastanuudeleita

Vastaavia tuotteita

1 Enkeli hiukset (tai capellini d’angelo)

Erittäin hienot, herkät nuudelit.

Kokkausaika: 3-5 minuuttia.
Paras: Heittäminen kastikkeella.
Ihanteelliset pajut: Kevyt tomaatti, oliiviöljy, kerma, voi, äyriäiset.

kaksi Kyynärpää makaronit

Lyhyet, C-muotoiset putket.

Kokkausaika: 6-8 minuuttia.
Paras: Leivottuja ruokia, salaatteja, keittoja.
Ihanteelliset pajut: Juustoa, voita.

3 Perhoset (rusetit)

Puristettu keskeltä näyttämään ruseteilta. (Italialainen sana perhosia tarkoittaa perhosia.)

Kokkausaika: 10-12 minuuttia.
Paras: Heittäminen kastikkeella, salaatteja.
Ihanteelliset pajut: Juusto, oliiviöljy, voi.

4 Fettuccine

Spagettia pitävät, litteät munanuudelit noin & frac14; tuuman leveä. (Nimi tarkoittaa pieniä nauhoja.)

Kokkausaika: 10-12 minuuttia.
Paras: Heittäminen kastikkeella.
Ihanteelliset pajut: Liha, kerma, juusto.

5 Fusilli tai rotini

Spiraalit noin 1 & frac12; tuumaa pitkä. Fusilli tarkoittaa pieniä karoja. Rotini tarkoittaa kiertoja tai kierteitä.

Kokkausaika: 8-10 minuuttia.
Paras: Leivottuja ruokia, salaatteja.
Ihanteelliset pajut: Tomaatti, pesto, äyriäiset.

6 Jumbo-kuoret

Suuret kuorimuodot, ulkoreunalla harjattu ja iso, avoin ontelo.

Kokkausaika: 11--13 minuuttia.
Paras: Täytetyt, paistetut astiat.
Ihanteelliset pajut: Tomaatti, kerma.

7 Linguine

Spagettia pitävät, tasaiset nuudelit noin 1/8 tuumaa leveät. (Sana tarkoittaa pieniä kieliä.)

Kokkausaika: 10-12 minuuttia.
Paras: Heittäminen kastikkeella.
Ihanteelliset pajut: Tomaatti, pesto, oliiviöljy, äyriäiset.

8 Orecchiette

Pienet koverat levymuodot. (Nimi tarkoittaa pieniä korvia.)

Kokkausaika: 10-12 minuuttia.
Paras: Heittäminen kastikkeella.
Ihanteelliset pajut: Liha, kerma, äyriäiset.

9 Ohra

Riisin (tai ohran, josta se saa nimensä) muotoinen pasta.

paras kasvojen punoitusvoide

Kokkausaika: 9-11 minuuttia.
Paras: Salaatit, keitot.
Ihanteelliset pajut: Kevyt tomaatti, oliiviöljy, vinaigrette.

10 Pappardelle

Litteät, pitkät nuudelit, joiden pituus on noin 5/8 tuumaa. (Nimi tarkoittaa oletettavasti nielemistä.)

Kokkausaika: 7-10 minuuttia.
Paras: Heittäminen kastikkeella.
Ihanteelliset pajut: Tomaatti, liha, vihannes.

yksitoista Kynät

Pienet putket, joiden pituus on 2 - 4 tuumaa, leikataan lävistäjään, harjanteilla tai ilman. (Nimi tarkoittaa höyheniä tai höyheniä.)

Kokkausaika: 10-12 minuuttia.
Paras: Heittäminen kastikkeella.
Ihanteelliset pajut: Paksu tomaatti, liha, vihannes, kerma.

12 Rigatoni

Putket noin 1 & frac12; tuumaa pitkä ja & frac34; tuuman halkaisijaltaan, harjanteilla. (Nimi tarkoittaa suuria uria tai suuria raitoja.)

Kokkausaika: 11--13 minuuttia.
Paras: Heittäminen kastikkeella, paistettuja ruokia.
Ihanteelliset pajut: Paksu liha tai vihannes, kerma, juusto.

13 Kuoret

Pienet kuorimuodot avoimella ontelolla.

Kokkausaika: 10-12 minuuttia.
Paras: Leivottuja ruokia, salaatteja.
Ihanteelliset pajut: Tomaatti, liha, vihannes, kerma, juusto, vinaigrette.

14 Spagetti

Ohut, pyöreä säikeet noin 10 tuumaa pitkä.

Kokkausaika: 9-11 minuuttia.
Paras: Heittäminen kastikkeella.
Ihanteelliset pajut: Tomaatti, pesto, liha, äyriäiset.

viisitoista Ziti

Keskileveät putket, vähintään 2 tuumaa pitkät, sileillä sivuilla. (Nimi johtaa morsiamen tai sulhasen sanoja.)

onko kurpitsa eräänlainen squash

Kokkausaika: 10-12 minuuttia.
Paras: Paistettuja ruokia.
Ihanteelliset pajut: Kevyt tomaatti, oliiviöljy, kerma, juusto.

16 Sormitus

Lyhyet, pienet putket. Käännetty italiaksi, sormitus tarkoittaa pieniä sormustimia.

Kokkausaika: 8-10 minuuttia.
Paras: Keitot, kuten minestroni, koska se kypsyy nopeasti.
Ihanteelliset pajut: Tomaattipohjaiset keitot.

17 Kaksoset

Gemelli on sana kaksosille. Jokainen pala näyttää kahdelta paksulta nuudelilangalta, jotka on kierretty toisiinsa.

Kokkausaika: 12--13 minuuttia.
Paras: Öljypohjaiset kastikkeet, jotka voivat tippua säikeistä alas.
Ihanteelliset pajut: Kevyet tomaattikastikkeet, maitopohjaiset kastikkeet tai öljypohjaiset kastikkeet.

18 Paccheri

Suuri, putkimainen pasta. Pääsana, pacca, tarkoittaa taputtamista tai iskemistä - äänen, jonka pasta antaa kastettaessa kastetta.

Kokkausaika: 7-10 minuuttia.
Paras: Runsaat, painavammat kastikkeet tai äyriäiset. Se on myös tavallisesti täytetty ricotta-juustolla tai muilla ainesosilla ja paistettu.
Ihanteelliset pajut: Tomaatti- ja öljypohjaiset kastikkeet, jotka peittävät sivut liukkaalla kerroksella.

19 Campanelle

Kartion muotoinen pastanuudeli, jossa on rypistyneet reunat. Campanelle tarkoittaa kelloja.

Kokkausaika: 10-11 minuuttia.
Paras: Raskaat, kermaiset kastikkeet. Paksut röyhelöt kestävät raskaamman päällysteen.
Ihanteelliset pajut: Meijeripohjaiset kastikkeet, kuten bešameli, kasviskastikkeet, joissa on paksuja vihanneksia, lihakastikkeet, kalapohjaiset kastikkeet tai runsaat tomaattipohjaiset kastikkeet.

kaksikymmentä Lumaconi

Lumaca on etana. Lumaconi (pohjimmiltaan tarkoittaen suuria etanoita, joiden toinen sivu on puristettu kiinni.

Kokkausaika: 11--14 minuuttia.
Paras: Runsas kastike, täynnä vihanneksia. Pastan ontelot kauhaa ne ylös. Ne voidaan myös täyttää ja palvella sormenruokaina.
Ihanteelliset pajut: Jos ne on täytetty, ne voidaan tarjoilla yksin. Jos ei, kokeile kestäviä liha-, vihannes- tai tomaattikastikkeita.

kaksikymmentäyksi Reginette tai mafaldine

Lyhyt tai pitkä, röyhkeä pasta, joka on nimetty Savoy-italialaiselle prinsessa Mafaldalle. Reginette tarkoittaa pieniä kuningattaria, ja mafaldine tarkoittaa pientä mafaldea.

Kokkausaika: 9-12 minuuttia.
Paras: Heittäminen kuihtuneiden vihreiden tai pekonin kanssa. Muotot täydentävät toisiaan.
Ihanteelliset pajut: Kevyet, yksinkertaiset kastikkeet, äyriäiskastikkeet tai lihakastikkeet.