6 virhettä, joita voit tehdä uudelleen jäämien uudelleenlämmittämisen jälkeen, mikä voi saada sinut sairastumaan

Olen aina pitänyt jäänteitä mukavuutena, mutta viime aikoina tuntuu tarkemmalta sanoa, että ne ovat elinehto.

Kun olemme tottuneet kotona työskentelyyn liittyvään elämäntyyliin, monet meistä ovat joutuneet (hyvässä tai pahemmassa) luopumaan 15 dollarin hienonnetusta salaattiasemasta toimistokahvilassa tai kolmesti viikossa tapahtuvasta kahvila-panini -tottumuksesta. Aluksi halusin mennä keittiööni noin klo 14.00. ja käpertyä jääkaapissa, heittäen lopulta yhteen valitettavaa sekoitusta cruditéa ja hummusta, jotta jäljellä olisi nuriseva vatsa tunnin sisällä.

miten jälkilämmitä jäänteet: jäännökset lasisäiliöissä miten jälkilämmitä jäänteet: jäännökset lasisäiliöissä Luotto: Getty Images

Ei kestänyt kauan, kun tajusin, että jos tekisin ylimääräisen illallisen edellisenä iltana, minulla olisi jo tehty ateria valmis huiviin, kun lounasaika pyörii. Joten kyllä, olen myöhässä lounaan jäljellä olevaan peliin (ajatella kuinka paljon rahaa olisin voinut säästää!). Mutta tässä on asia: jäämien lämmittämisessä on taidetta. Ja taiteella tarkoitan tapaa tehdä se, joka voi tappaa mahdollisesti keitetyt ja jäähdytetyt elintarvikkeet mahdollisesti haitallisista bakteereista. Tässä kuusi suurta virhettä, joita teet jäännösosastolla, sekä yksi myytti, jonka meidän oli purettava. Opi heitä, elä heidän mukaansa, rakasta heitä. Koska ei vain ole hyvä aika saada ruokamyrkytys, tiedätkö?

LIITTYVÄT : Kuinka kauan voit säilyttää (melkein) mitä tahansa jääkaapissa ja pakastimessa

Vastaavia tuotteita

juustolautanen viinillä: viiniä ja juustoa yhdistämisvirheet juustolautanen viinillä: viiniä ja juustoa yhdistämisvirheet Luotto: Getty Images

Annetaan ruoan istua huoneenlämmössä yli kaksi tuntia.

Älä anna pilaantuvien elintarvikkeiden, mukaan lukien keitetyt tai jäännökset, istua huoneenlämmössä yli kahden tunnin ajan. Kun olet kypsentänyt mitä tahansa, varmista, että ruokalajisi on 140 ° F tai lämpimämpi tarjoilun aikana tai sen aikana. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan Elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelu , vaaravyöhyke 40 ° F: n ja 140 ° F: n välillä voi kasvaa haitallisia bakteereja, jotka aiheuttavat ruokaa aiheuttavia sairauksia.

Heitä pois kaikki helposti pilaantuvat elintarvikkeet, jotka on jätetty huoneenlämpötilaan yli kahdeksi tunniksi (yksi tunti, jos lämpötila on yli 90 ° F, kuten ulkona piknikillä kesällä), sanoo USDA verkkosivustollaan. Muista myös jäähtyä jääkaapissa mahdollisimman nopeasti - ja yritä laskea niiden lämpötila mahdollisimman nopeasti, jotta ne eivät viipyisi lämpötilan vaara-alueella. Matalat astiat voivat auttaa saavuttamaan tämän, samoin kuin suurempien elintarvikkeiden leikkaaminen pienemmiksi paloiksi. Voit esimerkiksi haluta jakaa suuret erät keittoa tai muhennosta pienempiin astioihin jäähdytyksen nopeuttamiseksi. Sama pätee kokonaisiin paistimiin, kalkkunoihin tai kinkkuihin - leikkaa ne pienempiin osiin ennen kuin laitat ne jääkaappiin. Jäähdytyksen nopeuttamiseksi voit myös kokeilla ilmatiiviiden astioiden sijoittamista jää- tai kylmävesihauteeseen ennen jäähdytystä.

minne laitan lämpömittarin Turkkiin
Rubbermaid Brilliance -ruuan säilytysastia, yhdeksänosainen yhdistelmäsarja Rubbermaid Brilliance -ruuan säilytysastia, yhdeksänosainen yhdistelmäsarja Luotto: amazon.com

Älä säilytä niitä ilmatiiviissä astioissa.

Valitse laadukkaita, ilmatiiviitä ruokasäiliöitä kääreiden, noutosäiliöiden ja muiden heikkojen tai yhteensopimattomien muovikappaleiden päälle aina kun mahdollista. Muista myös sovittaa jäännösten määrä astian kokoon - tämä eliminoi ylimääräisen ilmatilan, joka auttaa pitämään bakteerit poissa, säilyttää kosteuden ja estää muiden hajujen tarttumisen ruokaan.

Jääkaappi täynnä tuotteita ja päivittäistavaroita Jääkaappi täynnä tuotteita ja päivittäistavaroita Luotto: Getty Images

Jäämien säilyttäminen liian lämpimässä jääkaapissa.

Tarkista, että jääkaapin lämpötila on alle 40 ° F. Älä luota vain ennalta ohjelmoituihin asetuksiin, vaan pyydä apua jääkaapin lämpömittarista. Mukaan Eatright.org-kysely Yli kolmannes ihmisistä pitää yleensä jääkaapinsa asetettuna vähintään 40 ° F: een, ja 41 prosenttia myöntää, että he eivät tiedä oikeaa lämpötilaa, johon heidän jääkaapinsa tulisi asettaa. Ajattele kaikkia menetettyjä jäännöksiä - ja bakteerikasvua - jotka se olisi voinut aiheuttaa.

Nouto- ja toimitusruoka Nouto- ja toimitusruoka Luotto: Astrakan Images / Getty Images

Jäännösten pitäminen yli kolmesta viiteen päivään.

USDA suosittelee jäähdytettyjen jäämien käyttämistä kolmesta viiteen päivään tai pakastamista enintään neljään kuukauteen. Nenäsi tietää parhaiten, joten muista hävittää kaikki ruoat, joilla on hajuja, värejä tai tekstuurimuutoksia. Yksinkertaistaaksesi asiat merkitse aina jäännökset, jotta voit seurata niiden valmistuspäivää, ja pidä jääkaapisi järjestyksessä, jotta näet mitä sinulla on. Ja jos olet epävarma, heitä se pois.

Lihan lämpötilan opas: nainen mittaa koko paahdetun kalkkunan lämpötilan lihalämpömittarilla Lihan lämpötilan opas: nainen mittaa koko paahdetun kalkkunan lämpötilan lihalämpömittarilla Luotto: Getty Images

Ei lämmitä niitä riittävän korkeaan lämpötilaan vaarallisten bakteerien poistamiseksi.

Kun kuumennat jäännöksiä, varmista, että ne saavuttavat 165 ° F: n mitattuna ruoan lämpömittarilla, suosittelee USDA. Lämmitä kastikkeet, keitot ja kastikkeet saattamalla ne kiehuvaan kiehuvaan. Peitä jäännökset lämmittämään. Tämä säilyttää kosteuden ja varmistaa, että ruoka kuumenee läpi. Muista: ruokalämpömittari on ainoa luotettava tapa varmistaa, että olet saavuttanut riittävän korkean lämpötilan haitallisten bakteerien poistamiseksi ja kypsennettyjen ruokien keltaisuuden määrittämiseksi - tämä on erityisen tärkeää, kun kuumennetaan uudelleen elintarvikkeita, jotka ovat todennäköisesti saastuneita bakteereilla aiheuttaa ruokaa aiheuttavia sairauksia, kuten kanaa, munia ja sianlihaa.

LIITTYVÄT : Tämä on ainesosa, joka todennäköisesti antaa sinulle ruokamyrkytyksiä, sanoo uusi CDC-raportti

Kun mikroaaltouunia käytetään jäämien lämmittämiseen, tasainen lämmitys on avain sen varmistamiseen, että ruoka on turvallista syödä koko ajan. Jos mikroaaltouunissa ei ole levysoitinta, sinun on toteutettava lisätoimenpiteitä varmistaaksesi, että ruoan jäännökset ovat kypsyneet. Kokeile tätä menetelmää: kierrä ruokaa puoli kierrosta kuumennusajan puolivälissä ennen sekoittamista tai heittämistä, jotta vältetään kaikki kylmät kohdat, joissa bakteerit voivat menestyä. Anna seuraavaksi ruoan seistä minuutin ajan, ennen kuin asetat ruokalämpömittarin varmistaaksesi, että ruoka on saavuttanut oikean sisäisen lämpötilan 165 ° F. USDA suosittelee myös astian peittämistä mikroaaltouunilla kannella lämmitettäessä. 'Luotava kostea lämpö auttaa tuhoamaan haitalliset bakteerit ja varmistaa tasaisen kypsymisen.'

LIITTYVÄT : 10 asiaa, joita sinun ei pitäisi koskaan laittaa mikroaaltouuniin

kuinka puhdistaa tahriintuneet valkoiset kengät
Puhdistusuuni Puhdistusuuni Luotto: Oktay Ortakcioglu / Getty Images

Ristikontaminaatio mikroaaltouunissa.

Monet ihmiset käyttävät edelleen mikroaaltoja pakastetun lihan sulattamiseen (tämä on koko erillinen asia ). Muista, että raakan lihan mehu sisältää usein haitallisia bakteereja, joten jos olet joku, joka käyttää mikroaaltouunia sulata liha, äyriäiset tai siipikarja , sinun on toteutettava varotoimenpiteitä ristikontaminaation välttämiseksi. Käytä esimerkiksi erillisiä mikroaaltolevyjä - pidä toinen lihan sulattamiseen ja toinen heti syömiesi ruokien lämmittämiseen - tai pese lautasesi kuumassa, saippuavedessä bakteerien tuhoamisen välillä.

LIITTYVÄT : Noudata näitä vinkkejä sulattaa pakastetut merenelävät nopeasti ja turvallisesti

Nyt kun olemme käsitelleet virheet, joita saatat tehdä, kun varastoit ja kuumennat jäännöksiä, haluaisimme koskettaa yhtä Internetissä toistuvasti havaittua valheita koskien yhtä ruokaa, jota meidän ei pitäisi syödä jäännöksiä: perunoita .

Vastaavia tuotteita

jäänne-perunat jäänne-perunat

Myytti: Keitettyjen perunoiden lämmittäminen voi tuottaa botulismi.

Botulismi, jonka aiheuttaa a Clostridium botulinum ( C. botulinum ) bakteeri-infektio aiheuttaa harvinaisen, mutta vakavan sairauden, kertoo tohtori Tamika Sims, elintarviketekniikan viestinnän johtaja Kansainvälinen elintarviketietoneuvosto . C. botulinum löytyy hedelmien, vihannesten ja äyriäisten pinnalta, joten on äärimmäisen tärkeää harjoitella turvallista ruoan käsittelyä ruoanvalmistuksen aikana, varsinkin kun kotipurkit, mikä on viime aikoina kiinnostunut. Turvallisuuskäytäntöihin kuuluu äyriäisten pitäminen poissa syötävistä elintarvikkeista ja hedelmien ja vihannesten peseminen ennen niiden valmistamista viileällä juoksevalla vedellä. (Katso oikea tapa pestä tuotteita, katso täältä opas).

Tästä huolimatta lämpimämmissä lämpötiloissa perunat ovat erityisen alttiita kasvamaan Clostridium botulinum , bakteerit, jotka aiheuttavat botulismin. Voit auttaa estämään tämän seuraamalla Simsin neuvoja ja pesemällä perunat kunnolla, välttämällä ristikontaminaatiota ja upottamalla keitetyt spudit jääkaappiin heti, kun vedät ne uunista tai kiehuvasta vedestä. Foliopakattuihin perunoihin CDC lisää Alumiinifolioon käärittyjen paistettujen perunoiden pitäminen kuumina (yli 140 ° F: n lämpötiloissa), kunnes ne tarjoillaan, tai kylmässä pitäminen löysällä kalvolla on turvallisin säilytysmenetelmä.

Mutta viimeinen sana: Perunoiden lämmittäminen tai lämmittäminen mikroaaltouunilla tai millä tahansa muulla laitteella ei voi aiheuttaa botulismi, Sims vahvistaa.