Mietitkö, miksi evästeet leipovat usein lämpötilassa 350 ° F ja vihannekset paistavat lämpötilassa 425 ° F? Luovuus keittiössä ja utelias mitä täytyy leipoa missä lämpötilassa? Olemme luoneet kattavan oppaan, joka selittää, mikä lämpötila on paras jokaiselle ruoanlaitto- tai leivontasovellukselle.
325-350 ° F : Tämä on todennäköisesti alue, jota käytät useimmin - ja siihen on syy. Yli 300 ° F: n lämpötiloissa alkaa kokea karamellisoitumista (sokerien ruskistumista) ja Maillard-reaktiota (proteiinien ruskistumista). Käytä tätä aluetta mihin tahansa, mikä kypsyy jonkin aikaa, kuten hitaat paistot tai haudutukset. Kakut ovat myös tyypillisesti paistettuja 350 ° F: ssa, koska niissä on melko paljon sokeria. Jos leivotaan korkeammassa lämpötilassa, kakun ulkopinta palaa ennen kuin se on täysin kypsennetty keskellä.
375 ° - 400 ° F: Lyhyempi termi paistaminen tai paahtaminen suosii hieman korkeampaa lämpötilaa varmistaakseen terävät reunat evästeille tai kuplivalle kultaiselle juustolle. Tämä on myös täydellinen paistolämpötila kanalle kultaisen, rapean ihon varmistamiseksi. Kun lämpö nousee, samoin palamisvaara, joten sinun on pidettävä silmällä mitä tahansa uunissa.
425 ° - 450 ° F: Jos haluat täydellisiä kultaisia paahdettuja vihanneksia, tämä on sinulle sopiva lämpötila. Täällä haluat tehdä lyhytaikaisia paistamis- tai paahtamismenetelmiä, koska saat nopean lämpöpuhalluksen kultaisen värin varmistamiseksi ilman, että sinun tarvitsee pysyä uunissa liian kauan. Esimerkiksi tämä on ihanteellinen lämpötila, jos työskentelet lehtitaikinan kanssa, koska haluat uunin olevan yli 400 ° F, jotta varmistetaan, että höyry vapauttaa ja paisuttaa leivonnaisen.
475 ° - 500 ° F: Asiat alkavat kuumeta täällä. Jos pyörität lämpöä korkeimpaan uunisi tehoon, teet todennäköisesti pizzaa tai leipää. Erittäin korkea lämpötila saa leivän tai pizzan taikinan nousemaan ja kypsymään ennen kuin gluteenilla on mahdollisuus kovettua (tämä on hyvä asia).
RELATED: Kuinka kertoa, onko kurpitsa-piirakka tehty
