Tavalliselle silmälle - ja tyypilliselle kotikokille - leivinjauhe ja sooda ovat käytännöllisesti katsoen erotettavissa kuivia ainesosia. Nimensä erottavan toisen sanan lisäksi ne voivat yhtä hyvin olla sama ainesosa, eikö? Väärä. Ruokasoodan ja leivinjauheen välillä on ero. Itse asiassa niitä on useita.

kuinka sisustaa budjetilla

Leivinjauhetta ja leivinjauhetta käytetään usein samassa reseptissä (erityisesti monen tyyppisten evästeiden kohdalla), mikä ei auta leivinjauhetta vs. leivinjauhetta erottamaan. On kuitenkin tärkeää tuntea niiden erilaiset käyttötavat, jotta et pääse pieneen leivonnaisen katastrofiin - tai edes a ruokasoodan puhdistus fiasko - käsilläsi. Lue oppia lopuksi soodan ja leivinjauheen välisestä erosta; et koskaan sekoita näitä kahta enää.

Mikä on ruokasoodaa?

Getty Images

Susan Reid, kokki ja elintarviketoimittaja Seuloa aikakauslehti, ruokasooda on perusmineraali, joka yhdistettynä johonkin hapan tuottaa hiilidioksidia. Yleensä tämä tapahtuu nestemäisenä, ja saadut tulokset ovat kuplia, Reid sanoo. Ajattele tulivuoria, jotka näet jokaisella 5. luokan tiedemessuilla. Nuo kuplat voivat nostaa tahroja tai toimia pinta-aktiivisena aineena (eli ne puhdistavat asiat).

Toisin sanoen ruokasooda voi tehdä melko maagisia asioita.

Tyypillisesti näet, että ainesosa tulee esiin leivontaohjeissa, jotka sisältävät myös happamia ainesosia, kuten melassia, vaahterasiirappia, sitruunamehua ja kurpitsaa. Syy siihen on toimia hapottimena, auttaa taikinaa nousemaan. Ruokasoodaa käyttävät reseptit paistuvat usein tummemmiksi ja ovat raikkaampia kuin ilman, Reid sanoo. Mutta varoitetaan: Liian paljon ruokasoodaa reseptissä voi antaa sille katkeran, saippuaveden maun.

Puhdistuksessa voit käyttää ruokasoodaa melkein mihin tahansa, viemärien tukkeutumisesta maton hajunpoistoon. Sitä on käytetty jopa kantapään poistamiseen linoleumilattioista.

Mitä siitä on tehty? Se voi yllättää sinut: Ruokasooda on pohjimmiltaan jauhettua kiveä Reidin mukaan, ja niin kauan kuin se pysyy viileänä ja kuivana, se kestää loputtomiin. (Siksi äidilläsi on ollut sama laatikko ruokakomeroissaan vuodesta 1975 lähtien.)

RELATED: 3 leivinjaodan hakkerointia (video)

Mikä on leivinjauhe?

Getty Images

Leivinjauhe on itse asiassa yhdistelmä ruokasoodaa ja toista happoa inertin stabilointiaineen läsnä ollessa (hieno termi ei-aktiiviselle ainesosalle, joka estää seosta reagoimasta), joka on usein vähän maissitärkkelystä. Mitä se tarkoittaa: Kaikki pysyy inertinä seoksessa, kunnes nestettä lisätään, mikä antaa soodan ja hapon yhdistää hiilidioksidia (joka näyttää kuplalta paljaalla silmällä). Tämä prosessi antaa leivinjauheelle nostovoiman resepteissä - ilman sitä kädessäsi olisi surullisen näköisiä keksejä.

Mutta kuten ruokasoodaa, Reid sanoo, että leivinjauhe voi menettää nostovoimansa ajan myötä, ellei sitä säilytetä a jäähtyä kuivana paikka. Jos mahdollista, pidä se poissa kosteista olosuhteista, koska ylimääräinen kosteus ilmassa voi sallia hapon ja emäksen välisen reaktion.

syntymäpäivälahjat 30-vuotiaalle naiselle

Kiinnitä erityistä huomiota etikettiin, kun ostat uuden laatikon, koska siellä on itse asiassa kahta erilaista leivinjauhetta: yksi- ja kaksitoiminen. Yksitoimiset jauheet reagoivat täysin, kun yhdistät ne toiseen nesteeseen. Mutta kaksitoimiset leivinjauheet toimivat kahdessa vaiheessa: Yhdistettynä nesteen kanssa ja uudelleen yhdistettynä lämpöön. Koska emäksen (soodan) ja hapon tasapaino lasketaan sinulle, on helpompaa saada lopputuote, jolla ei ole jälkimaku, kun sitä käytetään sopivina määrinä, Reid sanoo.

Etkö vielä ole varma, muistatko soodan ja leivinjauheen välisen eron? Reidillä on nopea temppu: Ajattele paistamista s huone = s ingle ainesosa. Leivonta s pöllö = s uunissa.