Seuraavan kerran tarvitset kermaista, hieman kirpeää ja ainutlaatuista pöytävoita, joka kiehtoo vieraasi, harkitse Amish-voita. Tätä maukasta voita on tuottanut sukupolvien ajan perheen omistamat ja ylläpitämät maatilat, mutta olemme vasta alkaneet nähdä sen nousevan paikallisiin ruokakauppoihin. Mikä tekee Amish-voista houkuttelevan, maatalouden pakkauksen lisäksi hyödyllisen lisäyksen jääkaappiin? Tuottaako sitä vain amishien yhteisöissä amishien viljelijät? Kuinka se eroaa amerikkalaisesta voista? Alla selvennämme kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää viimeisimmästä maitotrendistä.
Mikä on Amish-voita?
Amish voi on Yhdysvalloissa valmistettu, pieni erä, hitaasti kirsutettu voi. Se on perinteisesti rullattu käsin ja kääritty pergamenttiin. Käsin valssattu voiöljy on allekirjoitustieto, joka erottaa amish-voin tavallisesta voista. Jotkut yritykset kuitenkin myyvät yksittäin käärittyjä ¼ lb. Tikkuja voita kuten olet tottunut. Amish-voileimoihin painetut nostalgiset, pastoraaliset kuvat houkuttelevat asiakkaita, jotka suosivat käsityönä olevia erikoistuotteita.
On kuitenkin vaikea sanoa, mitkä yritykset ovat todella amisheja (amishilaisten kanssa, jotka perustuvat amish-yhteisöön, amish-arvoja, amish-maanviljelijöitä ja niin edelleen) verrattuna siihen, mitkä yritykset leimaavat itseään houkutteleviksi markkinoinniksi. Pearl Valley -juusto esimerkiksi hankkii osan maidostaan Amishin maanviljelijöiltä ja työllistää Amishin työntekijöitä, vaikka he eivät väitä Amishin juuristaan sen lisäksi.
Amish-voita vs. tavallinen voi
Aitoa amish-voita tuotetaan historiallisesti amish-yhteisöissä tai niiden lähellä Ohiossa, Wisconsinissa ja Pennsylvaniassa. Yritykset luottavat usein Amishin maanviljelijöihin tarjoamaan lehmänmaitoa voilleen ja palkkaavat Amishin työntekijöitä. Lehmät ovat usein laitumella kasvatettuja, mikä tarkoittaa, että he laiduntavat ruoholla ja elävät navettojen rajojen ulkopuolella (niiden ruokavaliota täydennetään yleensä jyvillä, mikä tarkoittaa, että on epätodennäköistä, että voita merkitään 100% ruoholla syötetyksi).
Amish-voin maku ja muoto erottavat sen tavallisesta yhdysvaltalaisesta voista. Jotkut tuotemerkit, kuten Minerva Dairy, tuottavat sitä kilpailevalla voirasvapitoisuudella Eurooppalaista voita (~ 85%). Tavallinen yhdysvaltalainen voi sisältää tyypillisesti 80% voirasvaa. Korkeampi voirasva tuottaa kermaisen, rikkaamman tuotteen, jolla on enemmän makua kuin keskimäärin voilla. Amish-tyyppi valssataan tavallisesti käsin yhteen tai kahteen kiloon tukkeihin ja kääritään käsin pergamenttipaperiin. Tavallinen voi muovataan ja leikataan sauvoiksi, sitten kääritään koneella.
Samoin kuin eurooppalaista voita, suosittelemme käyttämään amish-voita, kun ainutlaatuinen maku ja korkea voirasvapitoisuus parantavat huomattavasti leivonnaisiasi (ts. Piirakankuorta ja murokeksievästeitä). Jos voi on pieni osa astiaasi tai sitä peittää näkyvämmät makut (kuten bolognesikastike), tallenna hyvät jutut toiseen ajankohtaan ja pidä kiinni tavallisesta voista.
Kuinka amishvoi maistuu?
Alun perin maistin amish-voita ja tavallista voita asettamalla yksittäisiä viipaleita kielelleni. Kun nämä kaksi voita mitattiin toisiaan vastaan puhtaassa, ilman lisävarusteita, amishit olivat selvä voittaja. Se maistui monimutkaiselta, rikkaalta, hieman kirpeältä ja uskomattoman kermaiselta. Se oli maukas, vähän suolainen ja parantaisi helposti leivonnaisia. Ainutlaatuinen maku oli vieläkin havaittavampi yhdistettynä tavalliseen voita; Amish-tuote maistui paljon luonnollisemmalta ja maitomaisemmalta. Säännöllinen voi toisaalta maistui huomattavan pehmeältä ja täyteläiseltä.
Mistä ostaa:
Amishin käsivalssatun voin yleisimpiä tuotemerkkejä ovat Minerva Dairy, Amish Country Roll Butter, Alcam Creamery, Pearl Valley ja Troyer Country Market. Vaikka amishevoi ei ole päässyt tavallisille markkinoille kaikkialla, sitä kuljettavat monet luonnon- ja erikoismarkkinat. Tuoremarkkinat kuljettavat Minerva meijeri amishvoi (6 dollaria 8 oz: lle). Amish Country Roll Butter on saatavilla Amazon . Tutustu tähän oppaaseen löytää amish-markkinat lähellä sinua.
