Cremini

Ulkonäkö ja maku: Creminisillä on selvästi maanläheinen maku, herkkä rakenne ja vaaleanruskea väri. Ne maksavat hieman enemmän kuin nappisienet, mutta ne ovat aromikkaampia.
Paras käyttö: Ruskistuu hyvin paistettuna matalan kosteuspitoisuuden vuoksi. Paista voissa ja yrtteissä ennen heittämistä keittoihin ylimääräisen vauhdin saamiseksi.
Hyvä tietää: Cremini on vauva-portobello. Varret voidaan kuutioida ja hautua, sitten käyttää munakkaiden täytteenä.

Osteri

Ulkonäkö ja maku: Herkkä, kiiltävä maku ja lacelike. Useimmat osterisienet ovat vaalean norsunluuta, mutta ne voivat olla myös keltaisia, vaaleanpunaisia, sinisiä tai laventeleita.
Parhaat käyttötarkoitukset: Paista hetkeksi oliiviöljyssä tai voissa. Ne ovat erittäin herkkä ja kostea kypsennettynä, mutta ne maistavat myös näyttäviä raakoja salaatteja.
Hyvä tietää: Heikentynyt nopeasti: on käytettävä välittömästi.

Portobello

Ulkonäkö ja maku: Portobellot ovat kooltaan ja aroiltaan ― rikkaita ja lihavia.
Parhaat käyttötarkoitukset: Marinoi oliiviöljyssä ja balsamiviinietikassa, sitten paista tai hiiligrilli. Valtavat korkit ovat suosittuja hampurilaiskorvikkeina.
Hyvä tietää: Voit välttää kastikkeen mustehtimisen kaapimalla kidukset ennen kypsentämistä.

Enoki

Ulkonäkö ja maku: Näillä sienillä on melkein rapea rakenne. Heidän pidätysmuotonsa (pitkä ja hauras näköinen) tuottaa näyttävän koristelun.
Paras käyttötarkoitus: Perunoita, joihin ne tulisi lisätä viime hetkellä. Käytä raakana voileipissä ja salaateissa.
Hyvä tietää: Leikkaa varret 1/2 - 1 tuumaa pohjasta ennen muun sienen käyttämistä. Toisin kuin kaikki muut sienet, nämä voidaan huuhdella siivilässä ja kuivata salaattikehrääjällä.

Paska

Ulkonäkö ja maku: Ne maistuvat savuisilta ja täyteläisiltä, ​​tuoreilta tai kuivatuilta. Lippikset vaihtelevat keskiruskeasta melkein mustaan.
Paras käyttötarkoitus: Perunoita; maku on tarpeeksi vahva pitämään itsensä paistetulla inkiväärillä ja valkosipulilla.
Hyvä tietää: Lähes mahdotonta ylikypsentää. Varret ovat liian vaikeita syödä, mutta voit käyttää niitä maustamaan varastoja ja kastikkeita ennen kuin heität ne pois.

Sika

Ulkonäkö ja maku: Porcinilla tai kakkuilla on puumainen maku. Ne ovat erityisen arvostettuja italialaisessa ja ranskalaisessa ruoanlaitossa, ja niiden yläosat ovat keskiruskeat, pyöristetyt.
Parhaat käyttötarkoitukset: Pastakastikkeissa, lasagnessa ja risottossa. Tai vartaa niitä, harjaa oliiviöljyllä ja grillaa.
Hyvä tietää: Saatavana tuoreena lähinnä loppukesästä ja syksyllä, mutta usein kuivattuina gourmet- ja italialaisilla markkinoilla. Pieni määrä lisää hyvän maun paistettujen sienien annokseen.

Morel

Ulkonäkö ja maku: Korkeat korkit, joiden läpi kulkee sokkelomaisia ​​rakoja, voivat näyttää ulkomaalaisilta elämänmuodoilta, mutta morelilla on rikas pähkinän maku ja kuohkea rakenne, joka imee kastikkeita.
Paras käyttötarkoitus: Munakas, lisätty naudan kastikkeeseen tai paistettu voita ja kasattu pihveihin. Niitä on vaikea löytää ja kalliimpia kuin useimmat sienet, joten ne ovat parhaita vaikuttamaan vieraille tai pomolle.
Hyvä tietää: Puhdista morelit huolellisesti ― ne kasvavat luonnossa ja sisältävät usein pieniä vikoja. Niitä on ravistettava varovasti harjauksen jälkeen viipyvän lian poistamiseksi.