Mikään ei pilaa kulhoa simpukoita, simpukoita tai sydänsimpukoita, kuten liemi täynnä hiekkaa. Pidä hiekka siellä, missä se on - varpaiden välissä, lomalla - puhdistamalla ja puhdistamalla äyriäiset kunnolla. (Käytä tätä menetelmää, kun teet helppoa Sheet-Pan Clambakea.)

Huuhtele simpukoita juoksevan veden alla irtonaisen sedimentin poistamiseksi, hävittämällä kaikki rikkoutuneet kuoret. (Terveet äyriäiset sulkevat kuoret, kun niitä naputetaan.)

Siirtää simpukoita isoon pottiin kylmää suolattua vettä (kuten heidän luonnollinen ympäristö). Jääkaapissa, sekoittaen toisinaan, 30 minuuttia.

Juuri ennen ruoanlaittoa nosta simpukat vedestä käsin niin, että sedimentti jää potin pohjaan. Simpukoilla on joskus pieniä, kuituisia partoja, jotka tulisi puristaa.

Lusikka ulos herkullisia mehuja tarjoillessasi. Kaikki kypsennyksen aikana vapautunut hiekka putoaa keittonesteen pohjaan, missä sen pitäisi pysyä.