Hyvä kastike tuo rikkaan, samettisen viimeistelyn lomajuhlaasi - mutta mitä tapahtuu, kun menet hieman yli laidan suolan kanssa? Tiedämme kuinka tehdä ruoasta vähemmän suolaista, ja olemme täällä jakamassa tätä tietoa kanssasi. Jos kastike on liian suolaista, anna yksi näistä tekniikoista pyöriä saadaksesi erityisen illallisen takaisin raiteilleen.

LIITTYVÄT : Kuinka korjata paakkuinen kastike

Kuinka kastike tehdään vähemmän suolaiseksi

Ennen kuin ryhdymme kokeiltuihin menetelmiin kastikkeen vähemmän suolaiseksi, puretaan ensin yksi yleisimmin väitetyistä mutta virheellisistä ratkaisuista: perunoiden lisääminen liian suolaiseen kastikkeeseen tai keittoon ei ratkaise ongelmaa. Hänen tomussaan Mitä Einstein kertoi kokinsa: Keittiötiede selitti Pittsburghin yliopiston kemian emeritusprofessori Robert Wolke suoritti useita kontrolloituja kokeita perunoiden kanssa sekä suolattomassa että liian suolaisessa vedessä. Vaikka perunat imivät suolaista vettä, ne eivät leikkaaneet nesteen suolaista makua hiukan.

Joten nyt, kun tiedät mikä ei toimi, ryhdymme käsittelemään liikaa suolatun kastikkeen korjaamista.

Vastaavia tuotteita

Leikkaa suolainen kastike kermakkuudella

Maito voi mennä pitkälle suolaisen kastikeongelman ratkaisemisessa. Maidon ja muiden maitotuotteiden kermaisuus herkistää makuhermojasi, jolloin kastike maistuu vähemmän suolaiselta. Maitotuotteiden käyttö lisää myös rikkautta. Yritä sekoittaa raskasta kermaa, puolet ja puolet, maitoa, jogurttia tai smetanaa.

Korjaa suolainen kastike enemmän nestettä

Kuten jäännökset? Sitten tämä menetelmä kastikkeen vähemmän suolaiseksi on aivan kujasi. Lisää vain vettä tai, mieluiten, suolatonta vihannesten tai kanan kantaa neutraloidaksesi ylisuolatun kastikkeen. Muista, että vaikka lisää nestettä korjaa suolaisen kastikkeen, se ohentaa sitä myös. Lisätyn nesteen kompensoimiseksi ja rikastetun, kermaisen, ei-liian suolaisen kastikkeen sakeuttamiseksi voit lisää sakeuttamisaine, kuten jauhot tai maissitärkkelys .

Tee kastike vähemmän suolaiseksi pavuilla

Puhdistetut pavut ovat toinen hieno menetelmä suolaisen kastikkeen korjaamiseen. Soseuta 1 kuppi valutettuja, purkitettuja vähän natriumia sisältäviä tai suolattomia valkoisia papuja tai kikherneitä ruokalusikalla tai kahdella vedellä tasaiseksi, sekoita sitten seos kastikkeeseesi, neljäsosa kupillista kerrallaan, lisäämällä tarvittaessa lisää soseita . Lisäys neutraloi suolaisuuden ja sakeuttaa kastiketta. Tämä on myös loistava hakkerointi gluteenittomille kastikkeen ystäville, jotka eivät voi käyttää jauhoja sakeuttamisaineena.

Korjaa suolainen kastike alle-suolalla

Jos aiot tarjoilla perunamuusia tai muita sivuja ja verkkoa terveellisellä annoksella kastiketta, harkitse niiden maustamista varotoimenpiteenä. Vaikka se ei korjaa suolaista kastiketta, se sekoittuu levyllä oleviin vähemmän maustettuihin ruokiin (ja kuka ei laita kastiketta kaikkeen kiitospäivänä?).

Anna suolaiselle kastikkeelle ravistelu puolikuivalla viinillä

Ranskalaisen valkoviinin, Vouvrayn tai puolikuivan Rieslingin tarjoilu loma-aterian yhteydessä ei välttämättä korjaa suolaista kastiketta, mutta se häiritsee kitalaesi hyvin miellyttävällä tavalla. Kuten tulisten mausteiden ja katkerien makujen kohdalla, makeus toimii tasapainottavana aineena kielellesi - ja tässä tapauksessa antaa sinulle myös kaksi upeaa viiniparia ateriallesi.

Käytä sitrusta tai etikkaa taistellaksesi suolaista kastiketta

Happo - joko sitruunapuristuksesta tai pisarasta etikkaa - voi työntää suolaisen kastikkeen maun takaisin herkulliseen maahan ja lisätä myös miellyttävän kirpeän vetoketjun kastikkeeseesi. Lisää happamia ainesosia vähän kerrallaan ja säästeliäästi, jotta ne eivät ylitä muita makuja.