Kausiluonteisesti se on tavallaan pakollista, että sinulla on varastossa kaikkea kurpitsaa, kurpitsaa ja kurpitsaa vierekkäin, emmekä puhu vain ruokakomerostasi. Tuore kurpitsa ei ole vain täynnä makua, vaan myös runsaasti ravintoaineita, vitamiineja ja kivennäisaineita (hei, kalsiumia, kaliumia ja magnesiumia!), jotka tekevät koristeellisesta, suolaisesta hedelmästä syömisen arvoisen.
Voit toki ostaa kurpitsasosetta tölkissä, mutta se on tarpeeksi helppo tehdä itse. DIY kurpitsasose säilyttää terveyshyödytensä ja värinsä, ja se on valmistettu ilman hyllyn stabilointiaineita tai makulisäaineita. Bonus: Kurpitsan paahtaminen tuo kotiisi lämpimän, syksyisen tuoksun, kynttilää ei tarvita! Soseutusprosessi on nopea ja yhdestä kurpitsasta (riippuen koostaan) saa tarpeeksi sosetta vähintään kahdelle piirakkaalle tai useammalle.
AIHEUTTAA: 3 odottamatonta purkitettua kurpitsareseptiä, jotka tekevät syksystäsi
Millaista kurpitsaa voit soseuttaa?
Vaikka kaikki kurpitsat voidaan soseuttaa, kulinaariset ammattilaiset suosivat tiettyjä lajikkeita eri käyttötarkoituksiin. Kokki Amy Yi, kulinaarinen johtaja Aitoja ruokia , kulttuurisesti tärkeä ruokapalveluntarjoaja, suosittelee Fairytale kurpitsaa, joka tunnetaan myös nimellä Musquee de Provence. 'Niillä on herkkä, makea maku, joka sopii erinomaisesti tasapainoiseen ja maustettuun soseen', hän sanoo.
Kurpitsan vaihto
Jos sinulla ei kuitenkaan ole kurpitsaa käsillä, Yi huomauttaa, että voit tehdä samanlaisen soseen muiden kurpitsojen kanssa. 'Jos laajennamme tätä kesäkurpitsoihin, pidän myös hunajakurpitsasta, kabocha-kurpitsasta ja suolakurpitsasta niiden tiheyden vuoksi', hän lisää.
Kuinka avaat kurpitsan?
'Vaikein osa on kurpitsan leikkaaminen auki', Yi myöntää. Hän suosittelee investoimaan hyvään haaleaan, mutta mikä tahansa kokin veitsi tai jopa vahva sahalaitainen veitsi voi toimia. Jos käytät sitä vesimelonin leikkaamiseen, sen pitäisi toimia myös kurpitsan leikkaamiseen.
Aloita pitämällä kurpitsaa paikallaan leikkuulaudalla ja leikkaamalla se puoliksi. Jos on litteämpi puoli, käytä sitä tasapainoon. Jos kurpitsa on liian kova leikattavaksi, kokeile poistaa yläosa (kuten tekisit lyhtyjä) ja leikkaa se puoliksi sieltä.
AIHEUTTAA: 25 täydellistä kurpitsareseptiä, joita haluat syödä ympäri vuoden
Kuinka tehdä purkitettu kurpitsasose itse
- Halkaise kurpitsa puoliksi ja poista siemenet
- Paahda kurpitsa 300 asteisessa uunissa pehmeäksi (noin 2 tuntia)
- Anna kurpitsan jäähtyä
- Kaavi kurpitsan hedelmäliha pois ihosta
- Siirrä kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi
Kun kurpitsa on puolitettu, poista siemenet lusikalla tai käsilläsi (pese ja varaa ne paahtamiseen ja välipalaan, jos haluat), ja paista se foliolla vuoratulla pellillä, lihapuoli alaspäin. Kypsennä 300 asteessa tai jopa alempana, kunnes hedelmäliha on pehmeää (noin 1-2 tuntia), koosta riippuen. Voit myös lisätä pannulle kupillisen vettä saadaksesi lisää höyryä.
'Anna höyryn kypsyä liha, jotta se on helpompi kauhaa pois [kuoresta]', Yi sanoo. Voit myös odottaa, kunnes kurpitsa on paahtunut ja jäähtynyt hieman siemenien poistamiseksi.
AIHEUTTAA: Kurpitsansiementen paahtaminen ja 8 reseptiä, joita haluat syödä koko syksyn
Jos kokonaisen kurpitsan tai kurpitsan kanssa työskentely on liian rankkaa (tai uunissa ei ole tilaa), voit myös kuoria kurpitsan, viipaloida hedelmälihan ja keittää, höyryttää tai paistaa sen Yin suosituksen mukaisesti.
Anna kurpitsan jäähtyä hieman ja lisää se sitten isoon kulhoon soseuttaaksesi sauvasekoittimella. Voit myös käyttää monitoimikonetta. 'Blenderi on usein liian kapea tiiviille soseelle ja vangitsee ei-toivottuja ilmataskuja tai se ei yksinkertaisesti anna tarpeeksi tilaa kurpitsalle sekoittua vapaasti', Yi huomauttaa.
Kuinka säilytät kurpitsasosetta?
Säilytä kurpitsasose pakastimessa. 'Pakkaa se muovipusseihin, poista ilma ennen sulkemista ja pakasta pussit asettamalla ne pakastimeen', Yi sanoo. 'Käytä kurpitsasosetta keittoihin, piirakoihin, lisukkeisiin, kääntele se curryksi tai muhennosksi tai käytä sitä jopa vauvanruoaksi. Rakastan sen käyttöä curryjen ja keittojen sakeuttajana, kuten keltalinssikurpitsapata.
AIHEUTTAA: 22 rauhoittavaa keittoreseptiä, jotka on uskomattoman helppo valmistaa
Kurpitsa on myös turvallista ja terveellistä syöttää koiria herkkuna tai sekoittaa niiden ruokaan lisämakua varten.
Ja tietysti voit käyttää sitä missä tahansa suosikkireseptissäsi, joka vaatii purkitettua kurpitsaa!
kannattaako kana pestä ennen kypsentämistä
