Makkara on suosittu lihansyöjien keskuudessa sen monipuolisuudesta, ainutlaatuisista makuyhdistelmistä ja sydämellisyydestä. Keskellä lämpimää kesäaikaa ja kiihkeä takapihan grilli on nyt makkaran aika loistaa. Mutta niin monenlaisten makkaralajikkeiden kanssa voi olla haastavaa tietää, mikä menetelmä tarjoaa parhaat tulokset. Otin yhden joukkueelle ja päätin testata savustetun makkaran keittämistä kolmella tavalla: uunissa, grillissä ja lieden pannulla. Alla on mehukkaita tuloksia.

LIITTYVÄT: Yritin keittää pekonia 3 outoa tapaa - tämä oli paras

Vastaavia tuotteita

1 Keittäminen makkaraa uunissa

Makkaran kypsentämiseksi uunissa esikuumennin tavanomaisen uunin 350 ° F: seen ja suihkutin nonstick-leivinlevyn rapsiöljyllä. Koska savustettu makkarani oli täysin kypsennetty sellaisenaan pakkauksessa, kypsennyksen tarkoituksena on lämmittää se perusteellisesti läpi ja lisätä haluttu rapea. Minulla ei ollut suuria toivoja tästä menetelmästä, koska se oli eniten käsiä. Vaikka jotkut lihat jätetään parhaiten häiritsemättä kypsentämisen aikana, makkara vaatii melkoisen määrän heittämistä ja kääntämistä tasaisen ruskistuksen saavuttamiseksi. Uunin avaaminen muutaman minuutin välein tarkkuuden ja sitruksen tarkistamiseksi olisi haitallista, koska uuni menettää 25 ° lämpöä joka kerta, kun se avataan. Tämä tarkoittaisi jatkuvasti vaihtelevaa uunin lämpötilaa ja epäjohdonmukaista kypsennystä. Yritin antaa makkaran tehdä tehtävänsä ruoanlaiton aikana ja pidin hengitystäni hyvien tulosten saavuttamiseksi loppuun mennessä.

Aloitin viidellä minuutilla kummallakin puolella ja tarkistin sen 10 minuutin kypsennyksen jälkeen. Kotelo ei ollut läheskään niin rapea kuin olisin halunnut, joten laitoin makkaran takaisin minuutiksi molemmille puolille. Kotelon ympärillä oli vielä puute, mutta tämä näytti olevan kompromissi ylikypsytyksestä.

Bottom Line

Ehkä korkeampi lämpötila olisi luonut paremman ulkokuoren, mutta pelkäsin, että liian pitkä uunissa korkeassa lämpötilassa kuivaisi koko makkaraköyden. Tuloksena oleva astia oli kostea, mutta puuttui muutama erilainen ominaisuus tälle savustetulle makkaralle: voimakas savuinen maku ja rapea kuori. Ainoa asia, johon tämä menetelmä on paras, on helppo puhdistus (ts. Öljyä ei roiske kaikkialla).

kaksi Keittäminen makkaraa grillillä

Olin iloisesti yllättynyt siitä, kuinka helppoa makkaraa oli grillata. Käytin Weberiä propaanigrilli , joka rauhoitti visioitani saada hiiltä kaikkialle, odottamaan puoli tuntia, kunnes hiilet lämpenevät, ja yrittää sammuttaa liekit oikein.

Kuumennettuani grilliä viiden minuutin ajan, sijoitin köysimakkaran grillin keskelle alimmalle telineelle. Aluksi aloitin keskilämpötilalla, mutta muutaman minuutin kuluttua liekit alkoivat syttyä hetkeksi, minkä vuoksi kotelo murtui muutamassa pienessä paikassa. Käännin lämmön keskitasolle tasaisemman ruoanlaittoon. Keitin makkaraa kuusi minuuttia tarkalleen kummallakin puolella (aseta ajastin!) Ja pyöritin kerran, lähinnä toivoen saavansa houkuttelevia, kaupallisesti kelvollisia grillimerkkejä. Käytin 18 ruostumattomasta teräksestä valmistettua pihteä makkarani kääntämiseen, joka näytti ja tuntui liian suurelta, mutta onnistui kääntämään makkaran tehokkaasti rikkomatta sitä kahtia. Otin makkaran pois tarkalleen 12 minuutin kuluttua.

Makkaran grillaus toi ehdottomasti esiin savustetun makkaran puumaiset, savuiset maut. Se oli mehukas, kuuma ja maistui nuotion (parhaalla mahdollisella tavalla). Grillaaminen kuitenkin esitti muutamia asioita, kuten satunnainen liekki syttyi, joka sai kotelon helposti hajoamaan (ja aiheutti epäjohdonmukaista hiiltymistä).

Bottom Line

paras paikka ostaa housuja töihin

Jos sinulla on vain ikävä hiiligrilli, sinulla ei ole kärsivällisyyttä tai kokemusta leimahduksista tai sinulla ei ole grilliä lainkaan, tämä ei todennäköisesti ole oikea tapa sinulle. Kuitenkin, jos olet grillimestari, joka osallistuu takaluukkuun tai valmistat herkullisia alkupaloja, kuten makkara- ja perunataskut tai klassiset makkara- ja paprikat, suosittelen tätä menetelmää. Maku- ja koostumuksellisesti grillattu makkara pyrkii miellyttämään.

LIITTYVÄT : Keittiön perustyökalu, joka auttaa sinua valmistamaan makkaraa täydellisesti

3 Makkaran keittäminen pannulla

Makkaran keittäminen kattilassa liesi näytti olevan helpoin tapa käyttää jokapäiväisiä aterioita. Makkarapakkauksissa suositeltiin paistamista kahdella tavalla - joko leikkaamalla makkara yhdeksi medaljoniksi tai leikkaamalla köysi puoliksi tasaiseksi. Jotta saisin oikeudenmukaisen, suoran vertailun kahteen muuhun menetelmään, paistin koko köyden. Aloitin lämmittämällä 12 nonstick-pannua keskilämmöllä, sitten lisäsin makkaran ja keitin viisi minuuttia. Huomasin, että lämpö oli hieman liian korkea ja makkara paloi nopeasti, joten käänsin sen keskitasolle ja lisäsin pari ruokalusikallista kasviöljyä polttamisen estämiseksi. Valitsin makkaran kääntämiseen silikonipäällysteiset pihdit vaarantamatta pannun naarmuttamista. Menestys! Pienen öljymäärän käyttö paitsi suojasi pannua myös auttoi luomaan erittäin rapean ulkokuoren.

Olin kuitenkin utelias kokeilemaan tuotemerkin suosittelemaa medaljonimenetelmää, joten avasin toisen köysisavustetun makkaran paketin ja aloitin leikkaamisen ja paistamisen. Seurasin samanlaista tekniikkaa kuin pyöreä: nonstick-pannu, keskilämpö ja pieni kasviöljy. Koska työskentelin paljon pienempien makkarapalojen kanssa, katkaisin kypsennysajan ensimmäiselle puolelle kolme minuuttia ja toiselle puolelle kaksi minuuttia. Välitön öljysuihku näytti lupaavalta, ja kun käännin niitä, kullanruskea kuori välitti minulle, että olemme liiketoimintaa. Tämä oli kaikkien menetelmien lyhin kokkausaika, ja se johti jatkuvasti rapeaan, helläan makkaraan.

Bottom Line

Kaiken kaikkiaan pannulla paistaminen oli vähän huoltoa tarvitseva ja herkullinen tapa makkaran keittämiseen. Tämä on täydellinen tapa, kun et halua rikkoa grilliä, mutta haluat silti kostean, maukkaan makkaran. Savumaiset maut eivät olleet yhtä esillä kuin grillistä, mutta makkara pysyi mehukkaana, pehmeänä ja rapeaksi. Mini-medaljonit ovat täydellinen puremakokoinen alkupala ja olisi vieläkin herkullisempaa, jos ne tarjoillaan hunaja-sinappikastikkeen tai vaikuttavan kotitekoisen grillikastikkeen rinnalla.

4 Lopullinen tuomio

Jos sinulla on grilli ja pystyt käyttämään sitä ympäri vuoden (tai et halua grillata parkassasi), tämä menetelmä on ihanteellinen. Vaikka lopputuote oli vähemmän houkutteleva jaetun kuoren ja joidenkin epäjohdonmukaisten grillimerkkien takia, se oli ylivoimaisesti maukas savustettu makkara. Jos tiedät grillisi kuumat kohdat hyvin ja pystyt toteuttamaan tasaisemman rapean kuoren kuin minä, menestyt. Vaikka kuori rikkoutuisi hieman, korkealaatuinen savustettu makkara on niin mehukas, että sitä on vaikea kuivata. Jos grillaus on kypsennyskapasiteettisi ulkopuolella, savustetun makkaran paistaminen liedellä tuottaa silti kostean, rapean tuotteen hyvin hallittavalla tavalla.