Ehkä se on jännitystä saada aikaan tällainen peruskeittiö tai 1800-luvun nostalgiaa - kumpikin tahansa, kotitekoinen voi on helposti yksi tyydyttävimmistä ja yksinkertaisimmista asioista omassa keittiössäsi. Nöyristä, kaikki amerikkalaisista juuristaan huolimatta, kotitekoisen voin valmistusprosessi pelotti minua hieman. Oliko minusta tuntuu kuin olisin hahmo Prairie-pikku talossa vai päädyinpä kirnupiimään roiskumaan keittiöön? Pitäisikö minun ostaa voileikkuri perinteisen, aidon kotitekoisen voin valmistamiseksi? Osoittautui, ettei mikään edellä mainituista ollut totta - tunsin itseni vain 2000-luvun galaksista, joka rakastaa voita ja teki vain pienen sotkun KitchenAid-mikseri . Seuraa voin valmistamista kotona.
LIITTYVÄT: Mikä on irlantilainen voi?
Kuinka tehdä kotitekoista voita
Tämä kotitekoinen voin resepti on niin helppoa. Älä vaivaudu saamaan lyijykynää ja kirjoittamaan päivittäistavaraluettelo, koska olen varma, että muistat tämän: yksi tuoppi raskasta kermaa (plus pieni ripaus suolaa, jos haluat tehdä suolattua voita) . Siinä kaikki! Päätin käyttää voin valmistamiseen KitchenAid-sekoitinta, koska tunsin sen mukavimmalta ja se tuntui vähiten riskialttiilta valtavan sotkun tekemisessä. Voit kuitenkin helposti valmistaa kotitekoista voita monitoimikoneessa käsisekoittimella, tehosekoittimella tai tietysti a perinteinen voita .
Jos olet koskaan tehnyt kermavaahtoa aiemmin, voinvalmistuksen ensimmäisen osan pitäisi kuulostaa tutulta. Kiinnitin vispilän kiinnityksen ja kaadoin yhden tuopin raskasta kermaa sekoitusastiaan. Sekoita kerma sitten keskinopeudella, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä, yhteensä noin viisi minuuttia. Kun kerma on sakeutunut, lisää nopeutta korkeimpaan asetukseen. Tällöin saatat haluta päästä pois astiapyyhkeestä tai roiskesuojasta, koska kerma hajoaa maidon kiintoaineiksi ja alkaa erota aiheuttaen roiskeita ylimääräiseen kirnupiimiin. Kermavaahdon muuttaminen kiinteäksi voiksi kestää noin 8 minuuttia lisää. Kun voi näyttää olevan täysin muodostunut (se muistuttaa useita pieniä keltaista voita), sammuta sekoitin.
Siivilöi seos hienosilmäisen seulan läpi. Siirrä kirnupiimä (tämä neste) ilmatiiviiseen astiaan kuten lasipurkkiin ja jääkaappiin pannukakkuihin tai kekseihin (kahden lautanen!). Täytä seuraavaksi iso kulho jäävedellä. Kerää voita ja muodosta palloksi. Huuhtele voi jäävedessä painamalla ja vaivaamalla voipallo kuten leipätaikina. Tämä puhdistaa voin kaikista kirnupiimijäämistä, jotka muuten aiheuttaisivat pilaantumista. Vaihda vesi ja jatka prosessia, kunnes vesi näyttää kirkkaalta. Poista voi vedestä ja kuivaa muutamassa kerroksessa juustoliinaa, astiapyyhettä tai paperipyyhkeitä. Jos haluat tehdä suolattua voita, ripottele ¼ tl. suolaa voilla ja vaivaa sisällyttääksesi. Muodosta voistasi tukki tai lohko, kääri tiukasti pergamenttipaperiin ja aseta jääkaappiin.
LIITTYVÄT: Ghee vs Better: Onko Ghee parempi sinulle?
Lopputulos
Tämä resepti tuotti 6,5 unssia voita ja se voitiin helposti kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa. Se ei ole kustannustehokkain voi päivittäiseen ruoanlaittoon ja leivontaan, mutta se tekisi herkullisen ja vaikuttavan pöytävoin. Levitä se paahtoleivään tai käytä sitä reseptissä, jossa voin maku todella erottuu, kuten napolilaiset voita-evästeet, espresso-murokeksi tai popcorn, jossa on ruskea voita ja parmesaania.
