Kasvavan valtakunnallisen keskittymisen vuoksi hyvä terveys ja fermentoidut elintarvikkeet Kefiristä - viljellystä maitojuomasta - on viime aikoina tullut yksi vilkkaimmista superruokaista siellä.

On paljon vaihtoehtoja nauttia siitä - mukaan lukien kefirjyvät, kefirimaito, kookoskefiiri ja kefiirijogurtti - sekä paljon kysymyksiä. (Alkaen siitä, mitä tarkalleen on?).

Tässä hyödyllinen katsaus kaikkeen mitä sinun tarvitsee tietää.

LIITTYVÄT : 5 ruokaa, joita on vältettävä onnellisesta, terveestä suolistomikrobista

Mikä on kefiiri?

Kefir on fermentoitu maitojuoma, joka on valmistettu bakteerien ja hiiva-fermentaatioiden yhdistelmästä ja joka on alun perin kotoisin Kaukasuksen alueelta (Aasian ja Euroopan jakava vuoristoalue). Se valmistetaan yleensä lehmänmaidosta, mutta se voidaan valmistaa myös vuohen- tai lampaanmaidosta sekä maidon ulkopuolisesta maidosta.

Kefir on herkullisen hapokas ja kirpeä, hyvin samanlainen kuin jogurtti. Se on sekä kermainen että juotava, mikä tekee siitä erinomaisen vaihtoehdon (tai lisäyksen) aamu-smoothieesi kanssa, koska voit juoda sitä tien päällä yhtä helposti. Käymisprosessin takia kefiiri on joskus hieman kuohuvaa. Löydät sen eri muodoissaan paikallisen ruokakaupan ja luontaistuotekauppojen maito- tai jogurtti käytävistä.

Mitkä ovat kefirin edut?

Kefirillä on kaikissa muodoissaan lukuisia terveyshyötyjä kaikesta probiootit (hyvät bakteerit) se sisältää. Sen lisäksi, että on erinomainen ruoansulatuskanavalle , probiootit ovat avain a tasapainoinen suolen mikrobiomi . Koska 70-80 prosenttia immuunijärjestelmän muodostavista soluista sijaitsee suolistossa, kefirin probiootit on osoitettu vahvistaa immuunijärjestelmääsi sekä torjua tulehdusta.

'Tutkimukset ovat löytäneet sen probiootit kuten kefirissä olevat, tukevat monipuolista suolen mikrobiomia ja niihin liittyy sopiva immuunivaste '', selittää ravitsemusasiantuntija Caroline Margolis, RDN. `` Tämä vaste aiheuttaa tulehdusta edistävien sytokiinien pitoisuuksien vähenemisen ja lisää merkittävästi tulehdusta ehkäiseviä sytokiinipitoisuuksia, mikä sitten vähentää tulehdusta kehossamme ja vähentää virukseen liittyvien komplikaatioiden riskiä. ''

Useat tieteelliset tutkimukset ovat myös osoittaneet, että kefiiri voi parantaa luiden terveyttä ja voi jopa auttaa torjumaan syöpää . Jotkut ihmiset, jotka ovat hyvin laktoosi-intolerantteja, ovat löytyi että kefirin syöminen joka päivä on ollut hyödyllistä ruoansulatuskanavan säätelyssä (maitokefiiri voi olla jopa 99 prosenttia laktoositon). Lopuksi kefirissä on runsaasti proteiinia, kalsiumia ja D-vitamiinia. Maitokefirin annos tuottaa 30 prosenttia päivittäisestä kalsiumtarpeestasi.

toimistokasveja, jotka eivät vaadi auringonvaloa

Varmista, että saat mahdollisimman paljon hyötyä juomastasi, valitsemalla tuote ilman ylimääräistä lisättyä sokeria (muista, että maito sisältää luonnossa esiintyvää sokeria, joten älä sekoita tätä sokeriin, joka on lisätty juomaan makua varten). Tarkista myös etiketissä vähintään yhdeksän elävää ja aktiivista viljelmää. Suosittelemme Lifeway-kefiiri , jonka kaikki tuotteet tarjoavat 12 erilaista elävän ja aktiivisen viljelmän kantaa ja 25-30 miljardia pesäkkeitä muodostavaa yksikköä (CFU).

FYI, keskimääräinen jogurtti voi olla missä tahansa yhdestä kuuteen kantaa kuudella miljardilla CFU: lla, joten jos haluat parantaa suolistosi terveyttä, kefiiri on todennäköisesti älykkäämpi vaihtoehto.

Kefirin tyypit

Kefir-jyvät

Kefir valmistetaan aloitusjyvistä (monimutkainen yhdistelmä bakteereja, hiivoja, maitoproteiineja ja monimutkaisia ​​sokereita), jotka auttavat maidon käymisessä. Nämä kefirijyvät eivät ole kuin riisinjyviä tai muita säännöllisiä jyviä - niissä ei ole gluteenia. Ne vaihtelevat kooltaan pienestä mutterista paloiksi, jotka ovat isompia kuin kätesi. Ne poistetaan nestemäisestä kefiristä siivilällä ja käytetään sitten uudelleen kefirin valmistamiseksi. Voit myös osta kefir-jyvät verkosta ja tee oma kefir kotona.

Kefirmaito

Kefirimaito maistuu hieman kirpeämmältä, kirpeämmältä ja tuoreemmalta kuin jogurtti, ja voit löytää sen loputtomista herkullisista hedelmäisistä makuvaihtoehdoista. Toisin kuin jogurtti, se on neste ja juot sen sijaan, että syöt sitä lusikalla. Sitä myydään yleensä ruokakauppojen ja luontaistuotekauppojen jogurttikäytävässä.

Vesi Kefir

Vesikefiiri on probioottinen juoma, joka on valmistettu vesikefirijyvistä. Vesikefirijyviä käytetään sokeriveden, mehun tai kookosveden viljelyyn. Sokerin määrä vesikefirissä riippuu siitä, kuinka kauan sen annetaan viljellä (viljelyn aikana jyvät ottavat sokerit ja muuttavat ne hiilidioksidiksi, hiiviksi, bakteereiksi ja hapoiksi). Se riippuu myös siitä, kuinka paljon brändi on makeuttanut sitä hedelmämehulla tai hedelmillä.

Suurin ero maitokefirin ja vesikefirin välillä on ilmeinen: Vesikefiiri ei sisällä maitoa (hyvä, jos olet laktoosi-intoleranssi, sinulla on maitotuoteallergia tai vegaani). Vesikefiiri sisältää myös vähemmän bakteerikantoja ja hiivoja kuin maitokefiiri, mutta silti se edistää terveitä suolistobakteereja.

Kun ostat vesikefiriä markkinoilta, tarkista etiketti ja sokeritasot - monet vesikefirit ovat täynnä sokeria; Cocobiotic ja Healing Movement tekevät kuitenkin molemmista upean kookosvesikefirin, joka ei ole liian sokerista. Ehkä helpoin tapa saada vesikefiiri, jossa on vähän sokeria, on kuitenkin tehdä oma; tässä on hyödyllisiä ohjeita .

Kookospähkinä kefiiri

Vaikka kefiiri valmistetaan tyypillisesti lehmänmaidosta, se voidaan valmistaa myös maidottomalla maidolla, kuten kookosmaidolla, plus päivämäärätahnalla ja kefiirijyvillä. Tämä on loistava kefirivaihtoehto, jos olet laktoosi-intoleranssi tai sinulla on maitoallergia. (Muista: Kefirin ainutlaatuinen kypsennysprosessi tekee siitä melkein laktoositon, mutta tämä on hyvä tapa olla varma, ettei kefirissäsi ole lainkaan laktoosia.)