Pisaroiden leivonta leivinpaperille. Paahda pannulla juureksia. Pitäisikö sinun käyttää pergamenttipaperi tai alumiinifolio (herkullista) tehtävää varten?

Hämmennyksen levittämiseksi lopullisesti puhuimme Charry Brownin, nykyisen testikeittiöpäällikön kanssa Reynolds , ja Pat Schweitzer, Hamilton Beachin kuluttajakoekeittiöpäällikkö ja entinen testikeittiöekonomisti Reynoldsissa, antamaan selkeä vastaus jokaiseen makeaan ja suolaiseen skenaarioon. Mutta ensin muutama muistiinpano:

kuinka poistaa korroosio kolikoista

Kumpi on teippiä? Vaikka pergamenttipaperi on aina tarttumaton, vain tietyntyyppiset kalvot ovat. Nonstick-kalvolla on erityinen päällyste, ja sitä tulisi käyttää tahmeiden, juustollisten tai tärkkelyspitoisten paistettujen ruokien valmistuksessa. Tavallinen ja kestävä alumiinifolio eivät ole tarttumattomia, mutta ne voidaan tarvittaessa ruiskuttaa keittosuihkulla.

Onko koskaan tarpeen rasvaa pergamenttipaperia? Vaikka se riippuu reseptistä, voit yleensä ohittaa voi- ja jauhovaiheen, jos vuoraat pannua pergamenttipaperilla, Brown sanoo - muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta. Jos se on erittäin tahmeaa tai hanhen taikinaa, jauhaa pergamenttipaperi kevyesti, erityisesti pannun pohjassa. Lisäksi voita ja jauhaa aina pannun osat, joita ei peitä pergamentti.

Onko väliä onko kiilto kiiltävä puoli ylös tai alas? Se riippuu folion tyypistä. Kun valmistat ruoan tavallisella tai raskaalla kalvolla, voit laittaa ruokasi molemmille puolille. Jos käytät teippiä, aseta ruoka tylsän puolen päälle.

Miksi minun on käytettävä kannen kattoja lainkaan? Molemmat materiaalit helpottavat puhdistamista ja varmistavat, että ruoka ei tartu ruoanlaittopintoihin. Pergamentin tai folion käyttö vähentää myös lisättyä rasvaa tai voita.

Vastaavia tuotteita

1 Vihannesten paahtaminen uunissa: Joko

Pergamenttipaperi on turvallista 420 ° F: een asti, joten jos paahdat vihanneksia tätä korkeammassa lämpötilassa (esimerkiksi 450 ° F tai 500 ° F), sinun on käytettävä kalvoa. Jos haluat mieluummin hitaasti paahtavia vihanneksia alhaisemmassa uunin lämpötilassa, voit vuorata pannun jommallakummalla - jos kuitenkin käytät foliota, mene nonstickiin. Ripottele vihanneksia joko folio- tai pergamenttipaperilla pienellä oliiviöljyllä ennen paahtamista ja mausta kevyesti, jotta voit nauttia niiden luonnollisista namimakuista, Brown sanoo.

Jotkut reseptit vaativat kiinteiden vihannesten - kuten perunoiden, punajuurien ja maissin sekä jopa kokonaisen porkkanan ja vihreiden papujen - käärimistä alumiinifolioon ennen niiden asettamista uuniin. Miksi? Se auttaa heitä ruoanlaittoon tarjoamaan täydellisyyttä. Perunoiden kanssa jotkut ihmiset pitävät perunan todella pehmeästä ihosta, Schweitzer sanoo. Ja muut ihmiset rakastavat sitä ulompaa, kuivaa, perunan iho-tyyppistä perunaa. Jos haluat pehmeän, kostean perunan, kääri se folioon.

Kärki: Jos leivotat kalvoon käärittyjä vihanneksia, aseta ne leivinpaperille ja lisää muutama jääpalaa pannulle kosteuden vuoksi (ne sulavat hitaasti vihannesten kypsyttyä).

kaksi Kanan tai kalkkunan paahtaminen uunissa: raskas kalvo

Kanaa tai kalkkunaa valmistettaessa kalvoa voidaan käyttää kahdella tavalla. Jos kypsennät korkeammassa uunin lämpötilassa (mikä nopeuttaa kypsennysaikaa), voit kääriä kalkkunan kalvolla estämään sen kuivumisen - ei hankaa. Yksinkertaisesti vuoraa pannu kalvolla, laita kalkkuna kalvopäällysteiseen pannuun ja harjaa se öljyllä, Brown sanoo. Lisää maustetta, kääri kalkkuna ylimääräiseen kalvolevyyn, jättäen pieni aukko molemmille puolille lämmön kiertoa varten ja keitä 450 ° F: ssa. Kolmekymmentä minuuttia ennen kuin lintu on valmis ruoanlaittoon, avaa se, jotta ulkopinta ruskistuu.

Jos kypsennät lintua 325 ° F: ssa, pidä se kosteana sen sijaan. Aseta kalkkuna kalvopäällystetylle pannulle, mausta ja lisää kalvoteltalla ensimmäisen leivotunnin aikana. Poista folio ja jatka paistamista, kunnes lintu on kullanruskea, rapealla iholla. Pergamentti ei ole läheskään yhtä muokattava kuin folio, joten vaikka kypsennät alhaisemmassa uunin lämpötilassa, et pysty muodostamaan telttamaista muotoa.

Kärki: Mausta lintu aina asettamalla se pannulle, mikä varmistaa, että kaikki mausteet (myös kaikki putoavat) paistuvat linnun kanssa.

suolaisen veden altaan terveyshyödyt

3 Ruoanvalmistus grillillä: raskas kalvo

Pergamentti ei sovellu kuumalle grillille, joten aina kun grillaat, haluat tavoittaa folion. Foliopaketti toimii erinomaisesti hedelmien, vihannesten tai äyriäisten höyryttämisessä - aseta ainekset vain palan keskelle, yhdistä pitkät sivut ruoan päälle ja pyöritä alas kahdesti. Kierrä sitten kutakin lyhyttä reunaa kahdesti, jättäen riittävästi tilaa höyryn poistumiselle. Jos grillaat pihviä tai hampurilaisia, aseta kypsennetty liha folioteltan alle lepotilaan lukitaksesi sen mehut.

Kärki: Pyyhi käytetty kalvo pyyhkimään grimy ritilät.

4 Kalan keittäminen uunissa: Joko

Jos höyrytät fileetä kalaa (kuten lohta), aseta se pergamenttipaperi-pakettiin ja lisää vihanneksia, mausteita ja sitruunamehua. Pergamentti pitää kosteuden ja maun, mutta pysyy vahvana märkä, Brown sanoo. Jos kypsytät kalaa, valitse tarttumaton kalvo, joka kestää korkeita lämpötiloja ja vähentää tarttumista ja puhdistusta.

Kärki: Kypsennä kalaa pergamenttipakkauksessa vaikuttavaan ateriaan. Tarjoile koko paketti lautaselle ja leikkaa sitten X päälle aromien vapauttamiseksi.

5 Leivonnaiset: pergamenttipaperi

Pergamenttipaperi auttaa eväste taikinaa leipomaan tasaisesti ruskistuneiksi evästeiksi, jotka pitävät muotonsa ilman halkeamia, Brown sanoo. Kalvo ei ole väärässä, se johtaa vain erityyppisiin evästeisiin. Kalvolla paistetut evästeet ovat hieman levitettynä, hieman ruskeammat ja hieman rapeammat, Schweitzer sanoo.

Kärki: Jos teet sokerikeksejä tyhjästä, aseta taikinapallo kahden pergamenttipaperin palan väliin, ripottele kevyesti jauhoilla ja kaada taikina. Kaikki sotku pysyy pergamentilla, joten voit kerätä sen helposti ja heittää, kun olet valmis! Brown sanoo.

6 Leivonnaiset: Nonstick-kalvo

Koska folio voidaan muovata minkä tahansa pannun muotoon, se toimii parhaiten, kun leivotaan erä ruskeaa. Kun ruskeat ovat kypsentäneet, nosta vain kalvolevyt ulos pannusta, jotta voit leikata helposti täydelliset ruskeat (ja kulmat, yum!), Brown sanoo.

Kärki: Jos haluat tehdä brownieista pannusta poikkileikkaava, peitä kaksi kalvolevyä ristikkäin siten, että päät työntyvät reunojen yli.

7 Leivonta kakku: Pergamenttipaperi

Pyöreän kakkupannun on erittäin vaikea vuorata kalvolla, ja kaikki epäsäännöllisyydet vaikuttavat kakun muotoon. Mutta koska pyöreän pannun sivujen reunustaminen pergamentilla on myös hankalaa, Schweitzer ehdottaa leikkaavan pergamentin ympyrä pannun pohjalle ja voidelemalla sitten sivut erikseen. Pergamenttipaperi tekee tasaisemmaksi paistetusta kakusta, auttaa sinua pakkanen vähemmän murusia , ja tekee kakun siirtämisen jäähdytystelineeseen paljon helpompaa.

Kärki: Muunna pergamenttipaperiarkki suppiloksi ja käytä sitä putken jäätämiseen kakkuun.


Tarvitsetko nopean tavan muistaa kaikki nämä vinkit? Ajatelkaapa vain tätä yksinkertaista sääntöä: Makea herkku, pergamenttiarkki. Grilli tai paista, mene kalvoon, Brown sanoo. Pergamentti on suositeltavaa leivonnaisille ja herkille astioille, kun taas folio on paras ruoanlaittoon, johon liittyy korkea lämpö (paistaminen ja grillaus).