Joskus me naulaan sen: olemme valmistaneet aterian , jäähdytetty viini ja saada illallinen pöydälle ennen kuin kukaan kysyy (lue: vinkuu). Muina aikoina elämää tapahtuu. Se on kello 19, olet uupunut pitkästä päivästä toimistossa, ja kun aloitat ruoanlaiton, huomaat, että unohdit sulattaa illallisen. Jos unohdat ottaa kananrinnat pakastimesta vaistomaisesti, haluat kutsua paikallisen pizzayhdistelmän, älä. Yksi yleisimmistä lihaa koskevista väärinkäsityksistä on, että pakastetusta ruoanlaitto ei toimi ja johtaa huonompaan maistelutulokseen. Molemmat väitteet ovat vääriä.

alkoholia viinipullossa

Paitsi että voit valmistaa naudanlihaa, kanaa ja sianlihaa pakastetusta, tuloksena on myös oikein kypsennetty, mehukas kana, tarjous pihvejä tai herkullisia sianlihaa. Kun se tehdään oikein. Tapasimme Kokki Yankel , johtava kokki ButcherBox , saadakseen asiantuntijaneuvoja parhaista (ja turvallisimmista) tavoista valmistaa lihaa pakastetusta. Osoittautuu, että se on yllättävän yksinkertaista.

Pihvi

Kokki Yankelin tekniikka helposti valmistaa pihvi jäädytettynä on laittaa liha (pakkauksissaan) kulhoon ja ajaa se kylmän veden alla samalla, kun esikuumennat uunisi lämpötilaan 400 ° F ja pannun ruoalla ruokaöljyä korkealla lämmöllä valurautaisessa pannussa. Sitten voit poistaa pihvi pakkauksestasi, päällystää suolalla ja pippurilla ja kypsyttää pannun toisella puolella kolme minuuttia. Käännä pihvi ja aseta pihvi - uuniin sopiva pannu ja kaikki - uuniin 15 minuutiksi. Kun poistat pihvin uunista, varmista, että se on saavuttanut halutun sisäisen lämpötilan. Anna pihvin levätä viisi tai kahdeksan minuuttia ja viipaloi sitten viljaa vasten herkullista, pehmeää pihviä.

LIITTYVÄT : Paras tapa viilentää viiniä tieteen mukaan

parhaat maalivärit tummiin huoneisiin

Kana

Pakastettujen kananrintojen tai kokonaisen kanan ruoanlaitto on hieman suurempi haaste. Pakastettua kanaa ei suositella grillata tai paistaa - monista syistä - ja saat paljon paremman lopputuloksen paistamalla tai hauduttamalla pakastettua kanaa jonkinlaisessa kastikkeessa. Avain pakastettujen luuttomien kananrintojen, kananreiden tai siipien kypsentämiseen on keittää se kaksi kertaa niin kauan (tai enemmän) kuten tavallisesti hieman alhaisemmassa lämpötilassa kuin pakastamattomalla siipikarjalla. Älä vain keitä alle 350 ° F: n turvallisuuden vuoksi.

Sianliha

Sianlihaa varten voit valmistaa pakastetusta liesitasosta, grillistä tai uunista, mutta sinun on noudatettava samanlaisia ​​kypsennysaikaa koskevia sääntöjä kuin kana ja naudanliha. Keitä kaksi kertaa niin kauan kuin normaalisti ja yli saman kynnysarvon kuin kana.

Turvallisuusohjeet

Vaikka ruoanlaitto pakastetusta on yksinkertaista eikä vaarantaa makua, on muutama erittäin tärkeä asia, joka on otettava huomioon, kun keität lihaa suoraan pakastimesta.

• Ennen kaikkea, Älä koskaan keitä pakastettua lihaa hitaassa liedessä tai kattilassa . Olipa kyse naudanlihasta, kanasta tai sianlihasta, pakastetun lihan keittäminen hitaassa liesi voi aiheuttaa sen, että se viettää liikaa aikaa lämpötilassa, jossa vaaralliset bakteerit voivat kasvaa, riippumatta siitä, mihin lämpötilaan se lopulta saavuttaa. USDA: n mukaan liha tulee aina sulattaa ennen hitaasti kypsentämistä. Pakastetun lihan mahdollisuus pysyä niin kutsutulla vaara-alueella - välillä 40 ° F - 140 ° F - liian kauan kypsentämisen aikana. Pitkäaikainen altistuminen vaara-alueelle hitaassa liedessä antaa bakteereille, kuten salmonellalle, ympäristön kasvaa ennen lämpötilan saavuttamista, kun se normaalisti tappaa.
• Kun muistat ottaa lihasi pakastimesta, turvallisin tapa sulattaa pakastettua lihaa on jääkaapissa. Yleensä lihan keskikokoinen leikkaus kestää päivän sulattaa jääkaapissa. Suuremmat palat tai kokonaiset linnut (kuten kalkkuna) sulavat noin 24 tuntia viittä kiloa kohden.
• Lihan sulatusta ei suositella jättämällä sitä huoneenlämmössä keittiön tiskille , koska lihaa ei pidä jättää huoneenlämpötilaan yli 2 tunniksi. Tämä tuo sen vaaravyöhykkeen lämpötilaan, jossa bakteerit voivat muodostua. Sama pätee sulatukseen kuumalla vedellä.