Kevät on aivan kulman takana, mikä tarkoittaa, että ramppikausi on tulossa täydellä voimalla. Jos et ole koskaan aikaisemmin valmistanut ramppeja, saat valkosipulisen, sipulisen, herkullisen herkun. Mutta mitä rampit tarkalleen ottaen ovat, ja miten valmistat niitä? Seuraavassa kerromme kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää tästä kausiluonteisesta vihreästä.
LIITTYVÄT : Nämä ovat 10 suosikkiruokasi arvoista sipulityyppiä
Mitä ovat luiskat?
Kuten sipulit, valkosipuli, scallions ja purjo, rampit - alias tricoccum - kuuluvat alliumperheeseen (mutta lupaamme, etteivät ne saa sinua itkemään kuin iso öljykeltainen sipuli). Ne ovat villi kasvi, joka huipentuu keväällä ja kasvaa tyypillisesti itärannikolla Appalakkien vuorijonoa pitkin. Heti kun lämmin sää osuu, luiskat rappeutuvat nopeasti, joten hyödynnä niitä parhaimmillaan. Etsi ramppeja paikallisten viljelijöiden markkinoilta tai Whole Foodsista saadaksesi tuoreimman nipun. Ne voivat olla kalliita suuren kysyntänsä vuoksi, mutta ne kallistuvat vielä kauden vähentyessä, joten varastoi aikaisin.
Joten, mistä ne maistuvat?
Rampit ovat herkullisempia kuin scallions ja purjo, mutta eivät yhtä voimakkaita kuin valkosipuli tai sipulit. Voit syödä niitä raakana, mutta niiden maku muuttuu hieman pehmeämmäksi, kun ne paistetaan rkl voita tai öljyä.
LIITTYVÄT : Mikä on ube ja miksi se on niin trendikäs juuri nyt?
Kuinka valmistaa heidän kanssaan
Pienestä valkoisesta sipulista, joka muistuttaa kevätsipulia, suuriin vihreisiin lehtiin, kaikki rampin osat ovat syötäviä (vain leikkaa juuret sipulin päässä). Viipale rampit ohuet kuten valkosipuli tai salottisipuli ja paista ne kevätpastaruokaan, aamiaismuneliksi tai rikkaaksi pannukastikkeeksi. Tai käytä kokonaisia ramppeja Universal Pesto Reseptissämme. Voit myös tehdä suolaisia yhdistelmävoita tai marinoituja ramppeja, jotka molemmat säilyttävät maunsa huhtikuun ja toukokuun kukkien jälkeen.
Ramppien puhdistaminen ja säilyttäminen
Rampit ovat erilaisia villipurjoja, mikä tarkoittaa, että rampit, kuten ombré-vihreät varret, on puhdistettava perusteellisesti, koska lika ja muta voivat helposti tarttua niihin. Pese ne heti kun viet ne kotiin ja kääri ne sitten löysästi kosteaan paperipyyhkeeseen ja aseta ne ilmatiiviiseen astiaan tai säilytyspussiin. Heidän sipulinen, valkosipulinen tuoksu on upea, kyllä, mutta se on myös erittäin vahva. Niiden pitäminen sinetöityinä irtonaisina terävämmässä laatikossa auttaa estämään omenoiden, parmesaanijuuston, kiinalaisen ruoan jäämien ja kaiken muun jääkaapissasi olevan hajun ja maun kuin rampeilla.
LIITTYVÄT : Jokainen syy rakastaa Acai-marjaa (sen lisäksi, kuinka kaunis se näyttää valokuvissa)