Mikä on raskas kerma? Plus, mitä sinun tarvitsee tietää ruoanlaittoon sen kanssa

Raskas kerma on keskeinen ainesosa monissa ruokakulttuureissa - italialais-amerikkalaisesta Fettucine Alfredosta ja amerikkalaisesta perunamuusista ranskalaiseen crème brûléeen ja intialaiseen kanan tikka masalaan, on syy, miksi sitä rakastetaan keittiöissä ympäri maailmaa. Joten mikä on raskas kerma? Miksi raskas kerma maistuu niin hyvältä? Raskas kerma on runsas ja kermainen maitotuote, joka lisää ruokien rikkautta ja kermaisuutta. Sitä myydään tyypillisesti pintillä tai quartilla kaikissa kaupallisissa ruokakaupoissa alle 5 dollaria. Lue lisää siitä, miten raskas kerma valmistetaan, sen mahdollisista terveysvaikutuksista ja suosituimmista tapoista valmistaa raskasta kermaa.

Mikä on raskas kerma?

Raskas kerma sisältää 36% -40% maitorasvaa, mikä luo silkkisen sakeuden resepteissä. Se on kermavaahdon ja joidenkin jäätelöiden tärkein ainesosa, ja se voi tehdä sekä makeista että suolaisista annoksista dekadenttisempia. Raskas kerma on rasvaisempaa ja paksumpaa kuin kevyt kerma, kermavaahto (kyllä, siinä on ero), puoli ja puolet, täysmaito ja haihtunut maito . Raskaan kerman korkea rasvapitoisuus tarkoittaa, että se ei käpristy kuumennettaessa ja on paras valinta lyödä jäykkiin piikkeihin. Vaikka raskaassa kermavaahdossa on noin 5% vähemmän rasvaa kuin raskaassa kermassa, niitä voidaan yleensä käyttää keskenään. Raskas kerma valmistetaan kuorimalla tai erottamalla rasvaisin nestekerros täysmaidon päältä käsittelylaitoksessa. Kaupallinen raskas kerma sisältää usein myös lisättyjä vitamiineja, stabilointiaineita ja sakeuttamisaineita, kuten karragenaani, polysorbaatti sekä mono- ja diglyseridit.

Kuinka tehdä raskas kerma

Tietysti helpoin asia on ostaa raskasta kermaa kaupasta. Jos kuitenkin olet ripaus (tai haluat vain kokeilla jotain uutta), voit tehdä sen. Raskas kermajauhe (14 dollaria; Amazon ) on olemassa juuri tätä tarkoitusta varten ja se on maagista. Raskaan kerman valmistamiseksi sekoita ½ kupillista raskasta kermajauhetta ja yksi kuppi kuumaa vettä. Siirrä ilmatiiviiseen astiaan ja anna jäähtyä yön yli sakeutua. Siivilöi hieno mesh-seulan läpi poistaaksesi kaikki rypyt, jotka eivät liukene kokonaan. Vaikka tämä korvike ei ole ihanteellinen kermavaahdon tai jäätelön valmistamiseen, se on sopiva kerma keittoihin, smoothieihin ja kahviin.

Kuinka valmistaa raskasta kermaa

Totta puhuen - raskas kerma tekee kaikesta rikkaamman, kermaisemman ja maukkaamman. Raskaat kermareseptit, kuten kermainen kukkakaalikeitto ja Bostonin kermajäätelöjäätelö, muuttuvat herkullisemmiksi paljon raskasta kermaa. Jopa tilkka tai kaksi raskasta kermaa resepteissä, kuten hitaasti keitettävä Bolognese-kastike ja rakuuna-kermakastike, voivat lisätä tyydyttävää dekadenssia arkipäivän perusaterioihin.