Sillä aikaa leipää on synonyymi nopeille ja helpoille aterioille (paahtoleipä, PB & J ja grillattu juusto, muutamia mainitakseni), ruokakaupan leivän käytävä ei ole läheskään yhtä suoraviivainen. Vaihtoehdot ylittävät paljon vehnä vs. valkoinen - ja jos haluat tehdä terveellisemmän valinnan, siellä on paljon oppia. Katie Cavuton, MS, RD, avulla olemme dekoodanneet kaikenlaiset viipaleet, samoin kuin mitä etiketeissä on etsittävä ja kuinka valita tuorein leipä.

LIITTYVÄT : Me kaikki tiedämme, että kokonaiset jyvät ovat hyviä sinulle, mutta nämä 11 ovat terveellisiä

Vastaavia tuotteita

Valkoinen leipä

Viljaydimet koostuvat kolmesta osasta: kuitutiivistä leseestä, ravintorikkaasta alkiosta ja tärkkelyspitoisesta endospermista. Valkoinen leipä valmistetaan vehnän ytimistä, jotka on jalostettu leseiden ja alkioiden poistamiseksi, jättäen vain endospermin. Tämä johtaa kevyempään koostumukseen ja makuun sekä vähemmän ravinteita.

Vehnäleipä

Vehnäleipää pitäisi ei sekoittaa täysjyväleipää. Vehnäleipä tarkoittaa vain sitä, että tuote on valmistettu vehnäjauhoista, mikä on toinen termi puhdistetulle valkoiselle jauholle, Cayuto sanoo.

Täysjyväleipä

Sana kokonaisuus on tässä ratkaiseva: se tarkoittaa, että vehnän ytimen leseet, alkio ja endospermit ovat kaikki jääneet ehjiksi. Leipä koostuu kokonaan vehnäytimistä (toisin kuin sekoitetaan muiden jyvien kanssa). Se on terveellisempi valinta kuin vehnäleipä.

Valkoinen kokonainen vehnäleipä

Valkoinen täysjyväleipä valmistetaan albiino-täysjyväjyvästä, jonka maku ja väri on vaaleampi kuin perinteisten vehnälajien (jotka ovat punaisia ​​ja siksi väriltään tummempia). Jos haluat mieluummin valkoisen leivän maun, mutta haluat vehnäleivän ravinteita ja kuituja, tämä on hyvä vaihtoehto. Ravitsemuksellisesti 100 prosenttia valkoista täysjyväleipää on sama kuin täysjyväleipä.

Kokojyväleipä

Samoin kuin täysjyväleipä, täysjyväleipä koostuu täysin ehjistä jyvistä. Vehnän lisäksi täysjyväleipä voi sisältää muita täysjyvätuotteita, kuten täysohra, ruskea riisi, täysjyväkaura ja valssattu kaura (kaikki sisältävät runsaasti kuitua, vitamiineja ja mineraaleja). Vaikka täysjyvä on suosituin täysjyvälaji, täysjyväleipä on vain yksi tyyppi täysjyväleipää. Ne ovat myymälän kaksi terveellisintä vaihtoehtoa, joiden ravinto vaihtelee hieman jyvien tarkan yhdistelmän mukaan.

Monijyväinen leipä

Vaikka se kuulostaa terveelliseltä valinnalta (monentyyppiset jyvät!), Ei ole mitään takeita siitä, että monijyväinen leipä valmistetaan 100-prosenttisesti täysjyvätuotteista - tai että siinä ei ole puhdistettuja jyviä. Se tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että se sisältää useampaa kuin yhtä viljalajia, kuten vehnää, kauraa ja quinoaa. Nämä jyvät on voitu käsitellä leseiden ja alkioiden poistamiseksi, mikä poistaa niistä ravintoarvon (mukaan lukien kuitu ja tärkeät ravintoaineet). Tämän vuoksi se ei välttämättä ole yhtä terveellistä kuin täysjyvä- tai täysjyväleipä. Lue ainesosaluettelo ja tarkista termit, kuten valkaistut tai rikastetut, mikä tarkoittaa, että leipä ei koostu kokonaan täysjyvätuotteista.

Itää viljaleipää

Itäneet viljaleivät valmistetaan itävistä jyvistä saaduista jauhoista, jotka muodostuvat, kun jyvät altistetaan kosteille lämpimille olosuhteille. Endospermiin varastoituneista hiilihydraateista tulee helpommin sulavia, ja itämisen uskotaan myös lisäävän joidenkin vitamiinien ja kivennäisaineiden biologista saatavuutta [missä määrin jotain imeytyy elimistöön], Cayuto sanoo.

Mikä on terveellisin valinta?

Mikä tahansa leipä, joka on valmistettu 100-prosenttisesti täysjyvätuotteista, oli se sitten täysjyvä tai täysjyvä, on ravitsevin vaihtoehto. Mutta ole varovainen: vain siksi, että etiketissä sanotaan, että täysjyvä ei takaa, että tuote sisältää yksinomaan täysjyvätuotteita, Cavuto sanoo. Paras tapa oppia leipää on katso postimerkkejä pakkauksen etuosassa. Jos siinä on 100% leima, kaikki sen viljan ainesosat ovat kokonaisia. Nämä leivät sisältävät myös vähintään 16 grammaa (yksi täysi annos) täysjyvää annosta kohti, Whole Grain Councilin mukaan. Jos siinä on perusleima, se sisältää vähintään 8 grammaa (puoli annosta) täysjyviä annosta kohti, mutta se voi myös sisältää hienostunutta viljaa.

Jos aiot syödä leivän nopeasti, paras valinta on leipomo-tuore leipä täysjyväleipää, Cavuto sanoo. Mutta voit silti tehdä terveellisen valinnan pakattujen leipien joukosta. Sen lisäksi, että terveellisen leivän on 100 prosenttia täysjyvätuotetta, sen tulisi sisältää vähintään 3 grammaa kuitua, alle 200 milligrammaa natriumia ja alle 2 grammaa sokeria viipaletta kohti, Cavuto sanoo (hän ​​mieluummin tämä täysjyvä Arnold-leipä ). Keskity aikomuksiin ravinteiden tiheyteen ja ainesosien laatuun pelkkien kaloreiden sijaan. Vältä keinotekoisia värejä, makuja ja säilöntäaineita aina kun mahdollista.

Kuinka kauan leipäpalaa säilytetään?

Vaikka leipomot leivät kestävät kaksi tai kolme päivää (muutama lisää, jos paahdettuja), pakatut leivät pysyvät tuoreina viikon tai kaksi (heittää kaikki homeen merkit) ja ne voidaan pakastaa jopa kolme kuukautta. Paras tapa tuoreuden määrittämiseksi on haistaa mahdolliset hajut ja tarkistaa ikääntymisen merkit. Useimmat ihmiset ovat yhtä mieltä siitä, että pakattu leipä on vielä tuoretta noin viikon kuluttua myyntipäivästä, vaikka se riippuu tuotemerkistä ja säilöntäaineiden läsnäolosta tai puutteesta.

Nyt kun olet ammattilainen navigoida leipä käytävällä, on aika rakenna kaikkien aikojen paras voileipä .