Mikä on luuliemi, joka tapauksessa?

Ottaen huomioon 'luuliemestä' puhumisen, sinulle annetaan anteeksi ajatella, että tavarat olivat kookospähkinän toinen tulo. Viime viikko Wall Street Journal ilmoitettu se on 'wellness-maailman viimeisin kultaseni' ja New York Times nimesi sen 'seuraavaksi taikajuomaksi täydellisen terveyden ikuisessa etsinnässä'. Gwyneth Paltrow laittoi luuliemen päälle hänen uutiskirjeensä talven detox-valikko, New Yorkin kokit ovat alkaneet myydä se noutoikkunoista, ja Whole Foods on ryntäsi varastamaan sitä (ha!) Kaupoissa valtakunnallisesti.

Joten mikä tämä yliluonnollinen eliksiiri on? Melkein juuri miltä se kuulostaa: runsas liemi, joka on valmistettu hauduttamalla hitaasti suuria määriä paahdettuja luita (kanaa, naudanlihaa, kalkkunaa, lammasta, kalaa tai mitä tahansa muuta käytettävissäsi), kunnes ne alkavat hajota ja vapauttaa vitamiineja ja kivennäisaineita - mukaan lukien kollageeni, kalsium, lucosamiini, kondroitiini ja ruoholla ruokittujen eläinten luiden osalta voimakkaat omega-3-rasvahapot. Sen pitkä ja hidas keittomenetelmä erottaa luuliemen tavanomaisesta varastosta ja myös sen, jonka oletettavasti sen ravinnepitoinen profiili on. Mutta ihmiset ovat syöneet keittoja, jotka on valmistettu kiehuneista luista, kivikaudesta lähtien. Miksi kaikki Hoopla nyt?

Osittain Paleosta. Suosittu ruokavalio, joka kannustaa seuraajia jäljittelemään metsästäjä-keräilijän esi-isiemme ruokailutottumuksia, pitää luuliemiä katkelmana sen väitetyn palamisen vastaisten ominaisuuksien ja hyödyllisyyden vuoksi ruoansulatuskanavan apuaineena. Joten, luonnollisesti, kun Paleo-harrastajien joukko on kasvanut, niin on myös panimoprofiili. Sitten on yksinkertainen ajoitus: Tammikuun alku on aina ihanteellinen aika ihohoitoille ja terveydentiloille - ja tänä vuonna uusi kirja aiheesta ja muutama mediataidot kokit ja yrittäjät paljastavat liemikeskeinen hankkeita heillä on ollut töitä - keitos on löytänyt itsensä oikeaan paikkaan oikeaan aikaan. Lopuksi luuliemessä on yksi iso asia, joka ei koskaan mene tyylistä: Se on erittäin taloudellinen. Rauhoittava, lämmittävä, ravitseva ateria, joka on valmistettu kertoimista ja loppuista, jotka normaalisti heität roskakoriin tai kompostiastiaan? Sinun ei tarvitse olla terveyspähkinä ajatellaksesi, että on melko helppo päästä taakse.

Haluatko itse päättää, onko luuliemi villitys vai perinteinen ruoka, joka kannattaa ottaa käyttöön? Sukella sisään. (Tässä yksinkertainen resepti muilta kuin Jacques PÃ © piniltä.) Muista nämä nyrkkisäännöt parhaan tuloksen saavuttamiseksi:

● Aloita kylmällä vedellä. (Proteiinialbumiini, joka elää luissa ja liukenee vain kylmään veteen, on vastuussa kirkkaasta varastosta.)

● Parhaan maun saavuttamiseksi paista luut ennen kiehumista. (Paahtaminen auttaa luita vapauttamaan rasvaa, jonka ylimääräinen määrä voi johtaa liemeen, jolla on samea, sekava maku.)

● Älä pelkää sekoittaa luita. Pujota jäljellä olevat T-luut, kylkiluut ja kanansiipet pakastimessa olevaan säilytyspussiin, kunnes sinulla on mittava tarjonta. He soittavat hienosti yhdessä!

● Älä säästele. Mitä enemmän luita, sitä parempi.

● Käytä mirepoixia: Klassinen ranskalainen selleri-porkkanan ja sipulin yhdistelmä lisää ylimääräisen boolin tuoretta makua. Muista vain suodattaa se pois ennen tarjoilua.

● Ajattele matalaa ja hidasta. Haluat hauduttaa varastoa, älä lähetä sitä kiehuvaan kiehumiseen, ja anna sen vivahteiden kehittyä tuntien ajan - jotkut ihmiset tekevät sitä vähintään 24 tuntia.