Miksi sinun ei pitäisi koskaan tehdä mikroaaltouunia - plus oikea tapa valmistaa se

Ei-järkyttävä tosiasia: Suurin osa teestä on vettä. Mutta huumori minua hetkeksi, koska tämän lausunnon seuraukset ovat raskaita. Se merkitsee sitä, kuinka tärkeää on lämmittää vettä teetä varten - mikä määrittää, onko mukisi huippuluokan vai täysin mauton. Ja vaikka mikroaaltouunin käyttö teeveden lämmittämiseen on helppo tapa, se on kaikkea muuta kuin paras menetelmä. Miksi katsoa mikroaaltouunin ohitse? Syitä on niin monia.

Teet vaativat dramaattisesti erilaisia ​​panimoiden lämpötiloja

Monta kertaa mukin mikroaaltouuni lämmittää vettä liikaa. Tämä puolestaan ​​tekee sen nostamisen mikroaaltouunista tehtäväksi, joka voi johtua sormen palamisesta ja mahdollisesta paloveden vuotamisesta. Lisäksi, kun vesi lämpenee liian kuumaksi, sinun on odotettava kauemmin juodaksesi täysin kastettua teetäsi - teetä, jota ei valmisteta oikealla tavalla.

Miksi? Koska erilaiset teet vaativat erilaisia ​​veden lämpötiloja. Vihreä tee (mukaan lukien matcha ) ja valkoista teetä tulisi liottaa välillä 170 ℉ 180 ℉. Mustan, oolongin, rooibon ja yrttiteiden tulisi olla kuumempia, jopa 200 ℉ tai kuumempia. Oikean lämpötilan kuvaaminen mikroaaltouunilla on (kirjaimellisesti) kuin tavoitteleminen pimeässä. Sinulla ei ole mitään tapaa tietää. Sähköisellä vedenkeittimellä, jolla on asetukset jokaiselle teetyylille, tai sisäänrakennetulla lämpömittarilla, tarvitsee vain painaa nappia.

Jopa ilman lämpötila-asetuksia teekannu, jonka kuulet lämpenevän, antaa sinulle mahdollisuuden pallopallon lämpötilaan. Kuuntelemalla nousevaa ääntä kuulet teevedesi kiehuvan ja kiehuvan kiehuvaksi. Jos keität vihreää tai valkoista teetä, kaada vedenkeittimestä ennen kuin se saavuttaa täydellisen kiehumisen, jolloin voit kiinnittää alueen 170-180 ℉. Kun käytät vedenkeitintä enemmän, tiedät, kun vesi on valmis vain kuuntelemalla.

Ja jos haluat ottaa veden lämpötilan, voit käyttää keittiön lämpömittaria. Muutaman kerran tekeminen saattaa auttaa sinua tietämään, kun kuunnellessasi vesi saavuttaa tavoitelämpötilat.

Tarkka lämpötila ei välttämättä ole väliä sinulle. Silti, onko sinulla erityinen vedenkeitin tai muu tapa mitata lämpötilaa, sinun on varmistettava, että olet oikeassa naapurustossa - varsinkin jos ostat parempia teetä. Irtolehtinen tee ei tule olemaan investoinnin arvoinen, jos olet mikroaaltouuni. Irtolehtisten ja paremmin pussitettujen teiden makuedut erotetaan täydellisemmin liottamalla oikeaan lämpötilaan.

Fysiikka on samaa mieltä siitä, että mikroaaltouuni ei ole oikea tapa edetä

Makuetuista puhuen, on olemassa todellista tieteellistä tutkimusta, joka tukee käsitystä siitä, että mikroaaltouuni veden valmistamiseksi teestä on vain ... uskomattoman väärä. Yksi tutkimus Kiinan elektronisen tiede- ja teknologiayliopiston tutkijat tutkivat, miten lämmitysneste toimii mikroaaltouunissa - ja kuten käy ilmi, laitteen lämmityslähteenä toimiva sähkökenttä saa veden päätymään eri lämpötiloihin mukin ylä- ja alaosa. Ja hyvä kuppi teetä on noin tasaisen lämpötilan saavuttaminen koko mukissasi.

Kääntäen, lämmittäessä nestettä kuten vettä liedellä tai kattilassa, lämmityslähde lämmittää astiaa alhaalta. Tällöin tapahtuu konvektioksi kutsuttu prosessi, joka johtaa täysin tasaiseen lämpötilaan koko kattilassa.

Valitettavasti, jos kuumennat mukin vettä mikroaaltouunissa 90 sekunnin ajan (kuten tutkijat tekivät), laitteen sähkökenttä lämmittää sitä kaikista kulmista, ei pelkästään alhaalta. Lopputulos? Mukin veden yläosa voi olla kiehuvaa, kun taas pohja on kaukana. 'Koska koko lasi itsekin lämpenee, konvektioprosessia ei tapahdu, ja astian yläosassa oleva neste päätyy paljon kuumemmaksi kuin pohjassa oleva neste' ', tutkimuksen mukaan. Käännös? Crummy kuppi teetä.

Tee pitäisi olla rentouttava, ei kiire

Seuraavaksi mikroaaltouunin ohittamisesta on henkisiä etuja. Aivan kuten ruotsalaisen Fika-kahvitaukoperinteen kohdalla, teen juominen on tauko. Se on tauko päivän säälimättömässä liikkeessä; aika uppoutua rauhalliseen hetkeen, mahdollisuus hidastaa. Teejuomalla voi olla omat henkilökohtaiset perinteet: tietty kuppi, tietty potti. Monet teeperinteet ovat juurtuneet syvälle ajoissa. Mikroaallotettu teevesi tuntuu poikkeavan näistä perinteistä ja rennosta, vanhan koulun teestä. Tee on parasta, kun se on hidasta ja tarkoituksellista. Mikroaaltouuni nopeuttaa teetä, huijaa järjestelmää ja poistaa sen alkuperästä.

Kaikkialla maailmassa on niin monia teitä, jotka on täynnä niin monella tavalla. Jotkut pitävät pu-erh , pidä jopa huuhteluseremonia, kun siitä nautitaan muodollisesti. Tähän sisältyy kaatamalla kuumaa teevettä suljetun saviastian pinnalle, kattilan lämmittäminen, sen paremmin valmistaminen kuumaa vettä varten. Teetä huuhdellaan myös itse - jossa kuumaa vettä kaadetaan teen päälle hyvin lyhyesti ja sitten heitetään pois, mikä avaa teetä varsinaiseen liotukseen. Matcha vaatii huolellista vispilää valmistautuakseen kunnolla. Tee-perinteet vaihtelevat, ja on tärkeää olla jättämättä niitä huomiotta.

Ja yksi asia on kuitenkin yleismaailmallinen: Jos haluat nauttia enemmän, ohita mikroaaltouuni.