Kyllä, sinun on aina huuhdeltava riisi - näin

Ennen kuin kypsennät niitä, sinun kannattaa ajaa vettä monien kattilaan sidottujen ruokakomeroiden, kuten kuivien palkokasvien, amarantin ja quinoan, päälle. Riisi on toinen ruoka, joka usein huuhdellaan. Tarvitseeko sitä? Ei. Pitäisikö sinun kuitenkin tehdä sellainen? Ehdottomasti.

Huuhtelu on hieman harhaanjohtavaa. Riisin yhteydessä huuhtelu tarkoittaa jyvien altistamista vedelle, kunnes vesi loppuu, mikä vaatii enemmän perusteellista pesua. Aluksi vesijohtovesi näyttää samealta. Mutta pian tuo vesi menettää maitomaisen sävynsä ja muuttuu kirkkaaksi kuin ikkunalasi. Kun se tapahtuu, olet valmis huuhtelemaan.

LIITTYVÄT : Kuinka valmistaa täydellisesti pehmeää riisiä joka kerta

Riisin huuhteluun on muutama syy. Ensimmäinen saattaa olla ilmeisin: puhdistukseen. Riisi kulkee matkansa läpi monia vaiheita riisistä pottiin. Ajan myötä se todennäköisesti kerää likaa ja pölyä. Joten anna vesijohtovesi puhdistaa riisi, pese pois kaikki jyvät paitsi.

Toinen syy riisin huuhteluun johtuu pussitetun riisin luonteesta. Se on hieman kuivunut. Huuhtelu käynnistää uudelleenhydraation, jolloin jyvät voivat alkaa imeä vettä, tasaisesti.

Kolmas syy huuhtelun huuhteluun on luultavasti odottamattomin, mutta ehkä tärkein. Kun riisi käy läpi jalostuksen ja kuljetuksen, tärkkelyspitoinen jäännös tulee päällystämään jokaisen viljan ulkopinta. Tämä hieno päällyste koostuu hyvin pienistä jauhemaisista bitteistä muuta riisiä, ulkopinnat hieman jauhettuina paloiksi, kun jyvät puskuvat pussissa. Kun kypsennät riisiä tämän jäännöksen ehjänä, riisi saa hieman karvaisen tekstuurin. Se kehittää tahmean painon, joka ei ole ihanteellinen.

Riisin huuhtelu pesee tämän jäännöksen pois. Tästä syystä riisin nopea, mutta varovainen huuhtelu voi parantaa lopputuotettasi tavalla, joka ei ole valtava, mutta ei myöskään pieni. Huuhtelemalla voit olla varma, että tämä hieman huolimaton ei koskaan kehity.

LIITTYVÄT : Tässä miten pestä hedelmät ja vihannekset oikein

Joten mikä on paras tapa riisin huuhteluun?

Prosessi on melko yksinkertainen - arvauksia ei tarvita. Riisiä voi huuhdella monella tapaa. Tässä suosittelemme kahta.

Siivilämenetelmä : Ensimmäinen on käyttää siivilää, jossa on hieno metalliverkko (riisille riittävän iso). Suorita riisillä vettä (lämmintä tai kylmää), kunnes se on kirkasta. Jos verkon läpi kulkevassa vedessä on vaikea mitata kirkkautta, pidä osa kirkkaasta lasista. Voit katsoa lasiin ja nähdä.

Bowl menetelmä : Toinen tapa huuhdella riisi on laittaa se kulhoon ja lisätä tarpeeksi vettä peittämään. Laita sitten käteesi. Ravista riisiä kääntämällä sormesi läpi, jolloin jyvät pyörivät hyvin. Näet vesipilven. Tyhjennä tuo vesi. Lisää uutta vettä. Toista, kunnes riisi on puhdas.

Molemmat menetelmät toimivat, mutta mieluummin toinen. Käden käyttäminen riisin sekoittamiseen luo tuntoherkän, aistikokemuksen. Näyttää siltä, ​​että pystyt käyttämään vähemmän vettä, koska et anna veden jatkuvasti kaatua hanasta, ennen kuin riisi on täysin huuhdeltu.

Kun olet huuhdellut, keitä. Riisin suhde veteen vaihtelee, mutta yleensä leijuu noin 1,5 kupillista riisiä jokaista kupillista vettä kohti.

Bottom line: huuhtelu vaatii lähes nolla vaivaa ja voi parantaa riisiäsi huomattavasti. Se on eräänlainen pieni, ei-ilmeinen keittiövaihe, joka yhdessä rutiininomaisesti yhdessä muiden vastaavien vaiheiden kanssa voi parantaa ruoanlaittoa. (Ja olemme täällä täällä.)

LIITTYVÄT: 17 herkullista valkoista ja ruskeaa riisireseptiä, jotka haluat tehdä tänään