Joka vuosi on kourallinen trendikkäitä ruokia, jotka nousevat tämän hetken 'it-ruoiksi'. Ruoat, kuten lehtikaali ja kurkuma, ovat kokeneet vuoronsa menneiden vuosien aikana, ja jos jotkut oivaltavat trendiennusteet vuodelle 2022 käyvät toteen , olemme aloittamassa Yuzun vuotta. Vaikka sitrushedelmät ovat jatkuvasti kasvattaneet suosiotaan Yhdysvalloissa, näet todennäköisesti paljon enemmän yuzuja ravintoloissa ja cocktailmenuilla seuraavan 12 kuukauden aikana.
Jos olet ollenkaan perehtynyt kirkkaan keltaiseen sitrushedelmään, tiedät, että se muistuttaa sitruunaa sekä ulkonäöltään että maultaan. Kuitenkin, mikä erottaa yuzun sitruunoista ja muista vastaavista sitrushedelmistä, on sen erilainen makuprofiili ja siihen liittyvä aromi. 'Tuoreella yuzulla on erottuva kirpeä, tuoksuva ja hapan maku, joka muistuttaa melkein greippiä, mandariiniappelsiinia tai sitruunaa', toteaa Min Kim, ravintolan pääkokki. Mizumi Wynn Las Vegasissa . 'Sillä on maaginen tuoksu ja maku, joka parantaa minkä tahansa ruuan makua, minkä ansiosta se toimii hyvin melkein minkä tahansa kanssa.'
Jatka lukemista saadaksesi lisätietoja yuzusta – mukaan lukien sen ravitsemukselliset edut, ruoanlaitto sen kanssa, sen paras säilytys ja makujen lisääminen suosikkiresepteihisi.
Mikä on Yuzu?
Yuzu on eräänlainen sitrushedelmä, joka on peräisin Itä-Aasiasta, ja se kasvaa villinä osissa Keski-Kiinan ja Tiibetin aluetta. Hedelmä tuotiin Japaniin ja Koreaan Tang-dynastian aikana, ja sitä viljellään siellä edelleen. Viime aikoina yuzua on viljelty Australiassa, Espanjassa, Italiassa ja Ranskassa, ja sitä käytetään myös korealaisessa keittiössä. Koreassa yuzu tunnetaan nimellä yuja.
AIHEUTTAA: Suurin virhe, jonka teet sitrushedelmien kanssa – sekä niiden ostaminen ja säilyttäminen
kuinka puhdistaa penniä koksilla
Yuzulla on epätasainen kuori, ja se on tyypillisesti keltaista tai vihreää kypsyysasteen mukaan. Hedelmät, joissa on sitruunan kaltaista lihaa, ovat yleensä suurempia kuin mandariini, mutta hieman pienempiä kuin greippi. Toisin kuin nämä ruoat, yuzua, joka on erittäin aromaattinen, syödään harvoin hedelmänä. Sen sijaan, kuten sitruunat, yuzua käytetään yleisimmin sen kuoren ja mehun vuoksi.
Silti yuzulla on käyttöä, joka ulottuu paljon keittiön ulkopuolelle, etenkin monissa Aasian kulttuureissa. 'Yuzulla on keskeinen rooli japanilaisessa keittiössä, ja nyt siitä on viime aikoina tullut olennainen ainesosa niin monissa muissa keittiöissä ja kulttuureissa. Japanissa yuzua käytetään paljon muuhunkin kuin vain ruoanlaittoon, Kim sanoo. 'Käytämme sitä teetä, lääkkeitä, tuoksuja, kylpytuotteita, kynttilöitä ja paljon muuta. Sillä on niin merkittävä arvo kulttuurissamme, ei vain ruoanlaitossa, vaan myös jokapäiväisessä elämässämme niin perustavanlaatuisena asiana.
Yuzun ravitsemukselliset edut
Koska yuzua syödään harvoin sellaisenaan, sitä ei voi lisätä ruokavalioonsa erilaisten terveyshyötyjen vuoksi. Sitrusperheen jäsenenä yuzulla on kuitenkin monia huomionarvoisia ravitsemuksellisia etuja, joista monet voivat hyötyä hedelmämehun kautta. Ensinnäkin yuzu on täynnä natriumia, magnesiumia, mangaania ja C-vitamiinia. C-vitamiini, joka lisää virtsahapon erittymistä elimistöstä, voi auttaa estämään kihtiä. Avainravintoaine voi myös parantaa silmien terveyttä ja jopa hidastaa ikään liittyvän silmänpohjan rappeuman etenemistä.
AIHEUTTAA: 6 syötävää ruokaa silmien ja näön parantamiseksi
Kuten monet muut hedelmät, myös yuzu on täynnä antioksidantteja , jotka estävät tai hidastavat vapaiden radikaalien aiheuttamia soluvaurioita kehossasi. Runsaasti antioksidantteja sisältävä ruokavalio on tieteellisesti todistettu vähentää tiettyjen sairauksien riskiä ja sairaudet, kuten syöpä, sydän- ja verisuonitaudit ja kaihi.
Lisäksi kaksi yuzusta löytyvää yhdistettä – hesperidiini ja naringiini – auttavat estää verihiutaleiden tarttumista verisuonten limakalvoihin . Tämä puolestaan voi auttaa estämään haitallisia verihyytymiä ja verisuonitulehdusta.
intiimejä kysymyksiä puolisollesi
Ja viimeisenä, mutta ei todellakaan vähäisimpänä, on olemassa tieteellisiä todisteita, jotka viittaavat siihen, että yuzun voimakas aromi saattaa olla tehokas stressinpoistoaine. Sisään 2016 opiskelijoiden tutkimus , yuzusta saatu eteerinen öljy paransi naisopiskelijoiden mielialaa.
Kuinka kauan Yuzu pysyy hyvänä?
Yuzu-hedelmiä voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta jos et aio käyttää niitä heti, voit laittaa ne kylmään, jotta ne säilyvät pidempään. Vaikka yuzu voi pysyä tuoreena jääkaapissa muutaman viikon, hedelmä voi menettää voimakkaan arominsa muutaman päivän kuluttua. Voit myös pakastaa kokonaisia yuzuja pidentääksesi hedelmän käyttöikää tai pakastaa yuzu-kuoren, -lihan ja -mehun erikseen. Yuzu-kuori ja -liha säilyvät pakastimessa jopa kuukauden, kun taas pakastemehu säilyy tuoreena noin kuusi kuukautta.
AIHEUTTAA: 7 ruokaa, joita kannattaa harkita pakastamista juuri nyt
Jos olet pullotettujen yuzu-mausteiden ystävä, esim tämä Yuzu kuuma kastike Trader Joe'sista, ne pysyvät tuoreina jääkaapissa useita viikkoja, elleivät pidempäänkin, mutta tarkista aina viimeinen myyntipäivä ja haistele sitä varmuuden vuoksi.
Kuinka kokata Yuzun kanssa
Huolimatta yuzun erottuvasta mausta, se on itse asiassa melko monipuolinen keittiössä. Muistan edelleen, kun ensimmäisen kerran kokeilin yuzua. Ystävä oli juuri palannut Japanista sen kanssa. Pelkästään tuoksu oli niin erilainen kuin mitä tiesin aiemmin. Se oli todellinen löytö, inspiraatio', toteaa kokki Gabriel Kreuther Gabriel Kreuther New Yorkissa. 'Mehu on erittäin hyvää, mutta juuri sen kuori on todella erikoista. Sen eleganssi on todella siistiä, ja makusi pituus on yllättävä. Se ei ole hapan kuin tavallinen sitruuna… se on kuin kolmen tai neljän eri sitrushedelmän sekoitus – sitruuna, lime, mandariini ja greippi yhdessä! Käytän sitä keittiössäni astioiden viimeistelyyn, sen sijaan että lämmitän sitä, antaakseni sille oikeuden. Voit käyttää yuzua viimeistelynä raastamalla kuorta kaiken keitosta tuoreeseen salaattiin tai kalaruokiin.
AIHEUTTAA: 13 virkistävää sitrusreseptiä
Muut kokit antavat yuzun olla keskeisemmässä roolissa joissakin ruoissaan yhdistämällä sitä erilaisten proteiinilähteiden kanssa. 'Yleensä haluan yhdistää sen rasvaiseen ruokaan, kuten porsaan vatsaan tai wagyun', Kim sanoo. 'Mutta se täydentää myös tuoreita mereneläviä, erityisesti sashimia ja sushia loistavasti lisäämällä ripauksen tuoretta sitrushedelmien makua ja tuoksua nenään.'
Mutta se ei ole kaikki, mitä yuzu voi tehdä! 'Yuzu toimii hyvin kaikissa ruoissa, joissa voi tavallisesti käyttää sitruunaa tai limettiä', selittää Karen M. Ricks, keittiön pääkokki. Meidän keittiöluokkahuoneemme . Vaikka Ricks huomauttaa, että yuzu viihtyy suolaisissa ruoissa - mukaan lukien kanaa ja riisiä ja paistettuja vihanneksia – yksi hänen suosikkitavoistaan käyttää sitä on jälkiruoan valmistus. 'Se kirkastaa makeiden ruokien, kuten keksien, kuppikakkujen ja juustokakkujen, makua!' hän lisää. Kun seuraavan kerran teet sokerikeksejä, kokeile raastaa taikinaan yuzu-kuorta saadaksesi sitrusmaisen käänteen.
Hyvä tapa kokeilla yuzua nähdäksesi, pidätkö siitä, on lisätä yuzu-mehua cocktailiin. Yhdistä se ginin ja yksinkertaisen siirapin kanssa, jotta nautit helposti, tai lisää se margaritaan saadaksesi mielenkiintoisen klassisen juoman. Jos haluat alkoholittoman juoman, lisää yuzu-mehua limonadikannuun.
AIHEUTTAA: 12 trooppista cocktailia, jotka saavat sinut tuntemaan olosi lomalle
onko kurpitsapiirakka tarkoitus olla jääkaapissa
Yuzun vaihdot
Koska yuzu ei ole kotoisin Yhdysvalloista, sitä voi olla vaikea löytää paikallisesta ruokakaupasta. Vaikka tälle aasialaiselle hedelmälle ei ole tarkkaa korviketta, voit käyttää muita samanlaisia hedelmiä saadaksesi samanlaisen vaikutuksen ruoanlaitossa. 'Yuzun makua voidaan kuvata greippimäiseksi ja sitruunaiseksi, jossa on aavistus mandariinia. Se on hyvin monimutkainen, erottuva ja erittäin aromaattinen', sanoo Claudia Fleming, keittokirjojen kirjoittaja ja leivonnaisten johtaja. Union Square Hospitality Group . 'Vaikka tarkkaa makua on vaikea korvata, sitruunan, greipin, appelsiinin ja limetin mehujen yhdistelmä voi tuottaa samanlaisen makuprofiilin, jos yuzua ei jostain syystä ole helposti saatavilla.'
Kreutherilla on samanlainen lähestymistapa yuzun korvaamiseen ja lisää: 'Jos et löydä yuzua, suosittelen Meyerin sitruunamehun käyttöä greipin kanssa (esimerkiksi 15 prosenttia kokonaistilavuudesta). Buddhan käsi [toinen aasialainen sitrushedelmä] voi myös olla loistava kokeilu yuzun sijaan!
Yuzu Reseptit
Olemme jo todenneet, että yuzu on yksi monipuolisimmista raaka-aineista, joten tämän ainutlaatuisen hedelmän lisääminen erilaisiin juomiin ja ruokiin ei ole vaikeaa. Jatka lukemista saadaksesi kokin hyväksymiä vinkkejä yuzun lisäämiseen joihinkin suosikkiateriisi!
Vastaavia tuotteita
yksi Bee's Knees Cocktail
'Yuzu maistuu sitruunalta, greipiltä ja mandariinilta ja on hyvin aromaattinen. Se on laajalti käytetty ainesosa Japanissa, ja sitä nähdään usein sushissa sekä liha-, kala- ja kasvisruoissa', selittää Shige Kabashima, omistaja ja baarijohtaja. EI , ravintola New Yorkissa. 'Sitä voidaan käyttää myös laajasti juomissa. Cocktailissa se sopii erityisen hyvin ginin, hunajan ja shiso-lehden kanssa. Mene eteenpäin ja lisää siihen mehiläisen polvet – virkistävä juoma, joka on valmistettu ginistä, hunajasiirappista ja tuoreesta sitruunamehusta – tai Lontoon limonadi.
AIHEUTTAA: 12 klassista cocktailreseptiä, jotka kaikkien tulisi tietää
kaksi Osterit
'Otan suolaiset ja rasvaiset tuoreet osterit ja pistän niihin pienellä yuzu-kuorella ja -mehulla perinteisen etikan ja salottisipulin lisukkeen sijaan', Kreuther sanoo. Poimi ostereita paikalliselta kalatorilta, syö ne itse, jos olet seikkailunhaluinen, ja ota sivu suoraan Kreutherin kirjasta!
Matzo-pallokeitto Luotto: Emily Busy3 Matzo-pallokeitto
hanki resepti'Mukava matzopallokeitto muuttuu yuzu-mehulla ja pienellä kuorella', Kreuther selittää. 'Se vie jopa kaupasta ostetun version uusiin korkeuksiin!'
kuinka tehdä kuumaöljyhoito hiuksilleRapeaksi paahdetut sienet Luotto: Danny Kim
4 Rapeaksi paahdetut sienet
hanki reseptiKokki Niven Patel, ko vai ei ja Mamey Miamissa yhdistävät mielellään yuzun suositun vihanneksen kanssa. ”Ornolla käytämme sitä paahdetuissa sienissä, joihin kuuluu musta tryffelivoita, yuzua ja hienoja yrttejä. Rakastan yuzun valmistamista tilan tuoreista vihanneksista, sillä sen makuprofiili on hapokas ja makea, mikä lisää tuoreisiin tuotteisiin sitrusmaisen sävyn', hän kertoo. 'Mielestäni se tekee hienoa työtä lisäämällä hapan, hapan makua. Siinä on appelsiinin ja greipin tuoksu. Ornon paahdetuissa sienissä on paljon rasvaa ja erittäin dekadenttia musta tryffelivoita, joten yuzu tasapainottaa sen happamuudella ja happamalla maulla.
Lisää yuzua näihin sroomeihin maun lisäämiseksi ja lisää tryffelivoita, jos siltä tuntuu. erityisesti hieno.
AIHEUTTAA: 12 terveellistä paahdettua kasvisreseptiä, jotka valmistavat käytännössä itse
Vesimeloni Poke Bowl Luotto: Victor Protasio5 Vesimeloni Poke Kulhot
hanki resepti'Käytän yuzu-mehua valmistaessani valkotonnikalaa, joka on kevyt ja virkistävä sashimi-luokan tonnikalasta valmistettu väkijoukko', kertoo keittiömestari Kevin Templeton. ohraa San Diegossa. 'Ruoka sisältää myös soijakastiketta, riisiviinietikkaa, ruskeaa sokeria, kuutioitua kurkkua, vihreää sipulia, seesaminsiemeniä, avokadoa, tuoretta korianteria, wonton-lastuja, seesamikeksejä ja kurkkuviipaleita.'
Vaikka tämä kasvipohjainen versio poke kulhoon korvaa vesimelonin valkotonnikalan, yuzu ja vesimeloni sopivat itse asiassa hyvin yhteen. Tai voit yksinkertaisesti seurata Templetonin ehdotusta tarkemmin ja lisätä yuzu-mehua seuraavan kerran, kun tilaat noutoruokaa.
Terrakotta Panna Cotta Luotto: RealSimple.com6 Berry-Vanilla Panna Cotta
hanki resepti'Yuzu sopii erityisen hyvin trooppisten makujen ja sitrushedelmien kanssa ja lisää valmiisiin ruokiin heikkoa yrttielementtiä. Se on hieman hapan ja hieman kitkerä, mikä tekee siitä loistavan vastakohdan makea-happamille jälkiruokille, Fleming kertoo. 'Tänä kesänä uutta keittokirjaani testaessani lisäsin luumuhillokseen yuzu-mehua ja maustin kirnupiimäpanna cottaa sen kanssa. Olin iloinen tuloksesta!' Seuraa Flemingin ohjeita ja vatkaa tämä marja-vanilja panna cotta!
AIHEUTTAA: 7 viidestä ainesosasta koostuvaa jälkiruokaa, joita kuka tahansa voi valmistaa
Klassinen juustokakku Luotto: Jose Picayo7 Klassinen juustokakku
hanki resepti'Jälkiruokien ja leivonnaisten osalta yuzu on ainutlaatuinen hedelmä, joka voi lisätä odottamattoman maun, joka melkein aina ilahduttaa', sanoo Federico Fernandez, yhtiön osaomistaja ja johtava kondiittori. Valkoinen Los Angelesissa. 'Yuzusta voidaan valmistaa crème brûlée, juustokakkuja, piirakkaa ja paljon muuta.' Päivitä tätä perinteistä juustokakkureseptiä lisäämällä taikinaan ripaus yuzu-mehua.
google home white noise koko yön` Kozel Bier -keittokouluNäytä sarja
- 12 vegaaniruokaa, joita voit ostaa Trader Joe'sista, jotta lihattomat maanantait olisivat vieläkin helpompia
- Kuinka valita kypsiä appelsiineja ja säilyttää niitä oikein, asiantuntijoiden mukaan
- Yuzu on valmis olemaan yksi vuoden 2022 trendikkäimmistä ruoista – näin valmistat sen kanssa
- 12 Trader Joen ostovirhettä, joita sinun tulee välttää hinnalla millä hyvänsä