Viinin ja juuston yhdistäminen on kaukana rakettitiedettä – jopa väärät tulitikut maistuvat (useimmiten) loistavalta. Siitä huolimatta, et käyttänyt kuka muistaa kuinka paljon viime vuonna sommelierin johtamaan parituskurssiin jäädäksesi hämärän peittoon, kun tarvitset eniten neuvoja – ja neuvoja.

Keräsimme täällä kolme viini- ja meijerialan ammattilaista yleisimmistä virheistä, joita ihmiset tekevät yhdistäessään viiniä juustoon, sekä niiden korjaamisen. Koska kuka sanoo, että sinun täytyy isännöidä yleisöä valmistaaksesi itsellesi hienoja, herkullisia alkupaloja?

lahjat, joita pojat haluavat saada tyttöystävältään

LIITTYVÄT : Nämä ovat viinejä, jotka sopivat hyvin kaiken kanssa, sanoo sommelier

Vastaavia tuotteita

Punaviinin ja pehmeän juuston yhdistäminen

Mukaan Laura Werlin , James Beard -palkittu juustokirjailija, punaviinissä on yleensä enemmän tanniineja ja alhainen happamuus, mikä voi saada pehmeät juustot maistumaan kalkkimaiselta. Käytä sen sijaan yhtä täyteläistä, maukasta juustoa, kuten kypsytettyä cheddaria, jos sinun täytyy juoda punaviiniä. Tanniinit toimivat kitalaen puhdistajana, tehden jokaisesta puremasta ja siemailusta yhtä herkullisen kuin viimeinenkin.

Intensiteetti ja maut eivät täsmää

Pariliitossääntö 'tykkää samankaltaiseen' pitää paikkansa, kun yhdistetään viiniä ja juustoa. Yleensä valkoviinit sopivat parhaiten kevyempien, miedompien juustojen kanssa, Werlin sanoo. Tämän ansiosta valkoviinin tuoreet, usein hedelmäiset vivahteet voivat lisätä juuston makeaa kermaisuutta. Itse asiassa Werlin ehdottaa useimpien juustojen yhdistämistä valkoviinien kanssa. Tammittamaton Chardonnay sopii hyvin alppityylisen butterkasen tai sveitsiläisen juuston kanssa, kun taas Riesling sopii asiago tai parmesaania ja Sauvignon Blancia cheddarilla tai goudalla.

Palette Cleanserin unohtaminen

'Kun maistaa erilaisia ​​juustoja viinin kanssa, on aina hyvä olla kitalaen puhdistusaine', sanoo juustokaupan omistaja Ken Monteleone. Muodosta . Hän suosittelee Pottersin vehnä- tai valkoisia keksejä, vesikeksejä tai leipää (kuten tavallinen patonki, ei mitään rakeista) – ne toimivat kuin sienet imeäkseen kaikki viipyvät maut. Vältä myös maustettua tai liian suolaista, sillä jokaisen uuden viinin maku on virkistynyt.

Kiireellä läpi maistelematta prosessia

Ennen kuin aloitamme maistamisen eri herkullisilla juustoillamme, haluamme avata makunystyröitä, Monteleone sanoo. Purista nenääsi ja irrota nenä, niin olet valmis viinin ja juuston maisteluun. Muista maistaa ja maistaa. Hidasta, katso ja haista, sitten maku. Visualisoi ja eristä makuja maisteleessasi. Tunnista viinin ja juuston maut ennen kuin jatkat. Kiinnitä huomiota rakenteeseen ja runkoon.

Pelaa turvallisesti

Viinin ja juuston yhdistäminen tarkoittaa uusien makuyhdistelmien löytämistä ja hauskanpitoa. Kokeile Wisconsinin alkuperäistä juustoa, kuten Sartori's Merlot BellaVitano Fantesca King Richards Reserve Pinot Noir 2018:n ja Crissante Barolo 2014:n kanssa, sanoo DLynn Proctor, Fantesca Estate and Wineryn johtaja. Tyyli, maku ja rakenne ovat yksinkertaisesti uskomattomia. Juuston pitäisi viedä sinut maun ja koostumuksen seikkailuun. Poistu mukavuusalueeltasi kokeilemalla jotain ainutlaatuista, kuten Roelli's Red Rockia, kirkkaan oranssia Cheddar Blue -yhdistelmää. Kuplat ovat erittäin anteeksiantavia, joten kuohuviini on aina hyvä valinta juuston jokerimerkkeihin. Haluatko toisen ainutlaatuisen idean? Nappaa kuplivaa ja yhdistä se sinihomejuuston kanssa odottamattomaksi jälkiruokapariksi illallisen jälkeen. Kuohuviinin raikas hiilihappoisuus leikkaa rohkean sinihomejuuston kermaisuutta.

Tehtävän ottaminen liian vakavasti

Olet täällä oppimassa ja kokeilemassa, eivätkä kaikki pariliitokset valtaa maailmaa myrskyllä, vakuuttaa Molly Browne, Wisconsinin meijeriviljelijöiden koulutuspäällikkö ja American Cheese Societyn sertifioitu juustoammattilainen. Pahinta, mitä voit tapahtua, on se, että syöt jotain hieman vähemmän kuin herkullista, ja se on vain motivaatiota ostaa lisää juustoa ja yrittää uudelleen. Ja mene mukavuusalueesi ulkopuolelle. On hienoa valita yksi juoma yhden viinin pariksi, mutta opit paljon enemmän maistelemalla pöydällä/lennon aikana. Kun olet kokeillut aiottua parisuhdetta, työnnä makuasi entisestään kokeilemalla tahatonta pariliitosta ja katsomalla, mitä tapahtuu.