Koska kymmeniä voilajikkeita on tarjolla eri hinnoilla, voi olla vaikea tietää, kumpi valita, mutta tehkäämme selväksi: eurooppalainen voi on piilotettu helmi meijerikäytävässäsi. Itse asiassa dekadenttisille, hiutaleille, maukkaille leivonnaisille se on ainoa voi, jonka pitäisi olla jääkaapissasi. Jatka lukemista kaikesta, mitä sinun tarvitsee tietää tästä kermaisesta, dekadenttisesta leivonnaisesta, mukaan lukien ero eurooppalaisen voin ja amerikkalaisen voin välillä, vegaaninen vaihtoehto ja mitä tuotemerkkejä on saatavana Yhdysvalloissa.

Mikä on eurooppalainen voi?

Eurooppalainen voi on viljelty voi, joka on sekoitettu saavuttaakseen vähintään 82 prosentin voirasvapitoisuuden (EU-standardi). Suurempi voirasvapitoisuus luo pehmeämmän, erittäin levitettävän tuotteen (täydellinen, kun unohdat voin pehmentämisen ennen paistamista).

Joten miten eurooppalainen voi on erilainen kuin amerikkalainen voi?

Amerikkalaisen voin, jota joskus kutsutaan pöytävoita, vaaditaan sisältävän vähintään 80% voirasvaa (kuten USDA: n sääntelemä). Eurooppalaisen voin ja amerikkalaisen voin 2 prosentin ero voirasvassa ei ehkä näytä kovin suurelta, mutta kokit ja reseptikehittäjät ovat yhtä mieltä siitä, että sillä on valtava ero makuun ja koostumukseen. (Jäljellä oleva prosenttiosuus sisältää enimmäkseen jäännösvettä, mikä heikentää voin makua ja kermaisuutta.) Voit kuitenkin käyttää näitä voita keskenään (eurooppalaista voita suositellaan usein leivonnaisten resepteissä, mutta harvoin vaaditaan)

Kaikki voi alkaa kermana, joka luonnollisesti sisältää vähän vettä. Kun kerma sekoitetaan, se muuttuu kermavaahdoksi (oletko koskaan kermavaahdottanut kotitekoista kermavaahtoa ja nähnyt, että pieniä keltaisia ​​juustoja alkaa muodostua? Se on voita)! Kun kerma jatkuu piiskaamisen aikana, maidonjuusto muodostuu ja muuttuu voirasvaksi, samalla kun se erottuu osasta kermaa. Voirasva on hyvää kamaa (puhdasta voita!). Mitä kauemmin kirnupiimä sekoitetaan, sitä enemmän voirasvaa kehittyy.

Yhdysvalloissa myydään monia hyviä eurooppalaisen tyylin voita, mutta jos haluat todella hyviä juttuja, pidä silmällä Echire Butter , ranskalainen voi, jolla on Dorie Greenspan, James Beardin palkittu keittokirja-kirjailija (kokeile niitä hänen bataattipalkkeissaan). Voit myös seurata satoja tuhansia kuluttajia, jotka tekivät Irlannin rakastamasta Kerrygoldista # 2 eniten myydyn voin Yhdysvalloissa vuonna 2017.

Maksaako se enemmän kuin amerikkalainen voi?

Vaikka löydät todennäköisemmin tavallisen voin myyntiä kaupallisessa ruokakaupassa, eurooppalaisella voilla ei yleensä ole odotettavissa olevia korkeita kustannuksia. Land O’Lakes Extra Creamy European-tyylisen voin vähittäismyyntihinta on 6 dollaria, vain 1 dollari enemmän kuin tavallisen voin keskimääräiset kustannukset. Plugra myy myös 6 dollaria neljästä kepistä eurooppalaista voita. Vegaaninen kerma Miyoko’s myy eurooppalaistyylistä kookosöljystä valmistettua voita 6 dollarilla.

Milloin sinun pitäisi käyttää eurooppalaista voita?

Ruokaa, jossa voi voi muuttaa sekä makua että koostumusta (kuten peruspiirakastike taikinamme tai perussokerileivonta taikina), piristä hieman eurooppalaista voita varten. Säästä muutama dollari ja valitse amerikkalainen, jos voilla ei ole suurta eroa, kuten täydellinen grillattu juusto tai kun voitelet kakkupannua.