• Ole ensimmäinen, joka arvioi ja arvostelee!

Tämä mausteinen paistinpannu on saanut inspiraationsa Lähi-idän shakshukasta (tomaattikastikkeessa haudutettuja munia), ja se on maukas ja helppo kasvisillallinen arki-iltana.

Galleria

Reseptin yhteenvetotesti

Resepti alkaa aromaattisella sipulilla, miedolla poblano-paprikalla ja kirpeällä tomatilloilla, sekä muutamalla lehtikaalilla terveellisen kierteen saamiseksi, ja lopuksi enchilada-kastikkeella, joka täyttää jokaisen pureman kirpeää lämpöä. Huomaa, että munat haudutetaan suoraan kastikkeeseen, joten seokseen muodostuu pieniä kuopan kaltaisia ​​pilkkuja ennen jokaisen munan murskaamista astiaan. Maissitortiljojen, kermaisen avokadon ja murennetun Cotija-juuston kera tarjoiltuna se on dekadentti mutta terveellinen yksipannu.

Ainesosat

• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 1 keltasipuli ohuiksi viipaleina
• 1 poblano-chili, siemenneenä, puolitettuna ja ohuiksi viipaleina poikittain
• 1 tomaatti hienonnettuna (½ kuppi)
• 2 10 unssin pakettia pakastettua kaalia
• 1 8 unssin pakkaus vihreä enchilada-kastike
• ½ tl kosher-suolaa
• 4 isoa munaa
• 1 avokado ohuiksi viipaleina
• 2 unssia cotija-juustoa, murskattu (noin ½ kuppi)
• 8 maissitortillaa lämmitettynä
• Limettiviipaleet ja kuuma kastike tarjoiluun

Ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna öljy isossa, syvässä pannussa keski-korkealla. Lisää sipuli, chili ja tomaatti; keitä välillä sekoittaen, kunnes sipuli on pehmennyt, 4-5 minuuttia. Lisää vähitellen lehtikaali; keitä välillä sekoittaen, kunnes lehtikaali on pehmennyt, 3-4 minuuttia. Sekoita enchilada-kastike, 1/3 kupillista vettä ja suolaa. Kuumenna seos miedolla lämmöllä miedolla lämmöllä.

• Vaihe 2

  Tee lehtikaaliseokseen 4 syvennystä lusikan takaosaa käyttämällä. Lisää 1 muna jokaiseen syvennykseen. Peitä paistinpannu, vähennä lämpöä keski-alhaiseksi ja keitä, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet, noin 10 minuuttia.

• Vaihe 3

  Päälle avokado ja juusto. Tarjoile tortillojen, limeviipaleiden ja kuuman kastikkeen kanssa.

Ravintosisältö