Mikä on Ghee?
Ghee on Itä-Intian muoto erittäin kirkastettua voita. Vuosisatojen ajan ajurvedalaisessa perinteessä sitä pidetään ruoanlaittoaineena terveyden parantamiseksi ja osana rituaalia se on viime aikoina saanut kaikkien tähtien aseman ruoanvalmistusrasvana Pohjois-Amerikassa. Ei ihme: se on herkullinen ja helppo tehdä; sillä on korkea savupiste (mikä tarkoittaa, että sitä voidaan käyttää korkean lämpötilan ruoanlaittoon polttamatta); ja siinä on hyvin vähän laktoosia, mikä on hyödyllistä niille, joilla on herkkyys maitotuotteille. Jotkut luonnonlääketieteen lääkärit, kuten tohtori Josh Axe, DNM, DC, CNS, mainitsevat myös gheeä ainesosana, joka voi hyödyttää suoliston terveyttä, auttaa lisäämään vitamiinien saantia ja paljon muuta.
Kuinka tehdä oma Ghee
Gheen tekeminen kotona on yksinkertaista.
- Kuumenna varovasti 1 punta suolatonta voita kattilassa matalasta keskilämpötilaan, kunnes voi on sulanut ja sen päälle alkaa muodostua vaahtoa.
- Lisää lämpöä keskitasolle matalaksi ja anna voin kiehua. Tässä vaiheessa voi on alkanut erota ja maidon kiintoaineet uppoavat pannun pohjalle. Anna voin kiehua, kunnes ne upotetut maidon kiinteät aineet alkavat ruskistaa (työnnä kumilastalla tai puulusikalla sivuun vaahto sivuun, jotta näet tämän etenemisen). Voit kypsentää gheeäsi, kunnes maidon kiinteät aineet ovat kevyesti ruskeat, tai työntää sitä hieman pidemmälle saadaksesi vielä rikkaamman, ravitsevamman maun.
- Käännä lämpöä ja kuorita ja hävitä vaahtoava pintakerros ja anna sitten voin istua muutaman minuutin ajan, jotta jäljellä olevat kerrokset (ylhäällä oleva kultainen neste ja alla olevat upotetut maitokuivat) asettuvat.
- Kaada kultainen neste (ghee!) Hitaasti ja varovasti cheesecloth- tai paperipyyhkeellä vuoratun siivilän läpi kulhoon, jättäen maidon kiinteät aineet pannulle. Sinulla on noin 1⁄2 kuppia gheeä, joka - jos olet poistanut kaikki maidon kiintoaineet - säilyttää useita viikkoja viileässä huoneenlämmössä ilmatiiviissä purkissa, poissa suorasta auringonvalosta. Voit myös jäähdyttää gheeä jopa vuodeksi tai pakastaa sitä loputtomiin.
Kuinka valmistaa Ghee
Voit käyttää gheeä minkä tahansa muun rasvan (voi, oliiviöljy, kookosöljy jne.) Sijasta kaikenlaiseen ruoanlaittoon (paistamiseen, paahtamiseen, paistamiseen, matalaan tai syvään paistamiseen, jopa grilliin). Ghee on erityisen hyödyllinen korkean lämpötilan ruoanlaittoon (popcornin ystävät panevat merkille!) Ja sitä voidaan käyttää myös maun lisäämiseen valmiisiin ruokiin; yritä tiputtaa se valmiiksi keittoon tai riisiruokaan tai maljaan paahtoleipää ja munakokkelia. Voit myös käyttää gheeä korvikkeena kakkuissa, jotka vaativat lyhentämistä, tai missä tahansa paistetussa tuotteessa, joka vaatii öljyä. Kokeile ja katso mitä mieltä olet!
