Tässä vaiheessa kaikki ovat kuulleet lehtikaalasta. Mutta kaikki eivät ole kokeilleet sitä - ja jos olet yksi ihmisistä, jotka ihmettelevät: 'Mikä on lehtikaali?' meillä on kaikki vastaukset. Kaaliperheeseen kuuluva lehtikaali on lehtivihreä, joka liittyy ruusukaali-, parsakaali- ja muihin ristikkäisiin vihanneksiin, joiden suosio on kasvanut monenlaisten terveyshyötyjen sekä vitamiinien, kivennäisaineiden ja kuitujen suuren pitoisuuden ansiosta.

Vastaavia tuotteita

Mikä on Kale?

Aiemmin amerikkalaiset maanviljelijät kasvattivat lehtikaalin lehtiä suurelta osin koristeluna, mutta se on ollut suosittu vihannes kaikkialla Euroopassa ja muualla maailmassa, kuten Aasiassa, Etelä-Amerikassa ja Afrikassa, ennen keskiajaa. Viime vuosina Yhdysvalloissa lehtikaali on siirtynyt palvelemaan sisustuksena jäävuoren kulhojen alla salaattibaaritarjonnan huipulle, kiitos terveydenhuollon asiantuntijoiden, jotka mainostavat sitä fantastisena ravintoaineiden ja antioksidanttien lähteenä. Nykyään suurin osa Yhdysvalloissa kasvatetuista lehtikaaleista tulee Kalifornian maatiloilta, ja Georgian, New Jerseyn ja Texasin seuraaja ei ole liian kaukana.

Kihara Kale

Kale-tyypit

Lehtikaalia on niin monen tyyppisiä kuin on tapoja valmistaa tämä herkullinen lehtivihannes, ja sitä on saatavana useina väreinä syvän vihreästä ja violetista jopa valkoiseen ja vaaleanpunaiseen. Toisin kuin suhteellinen kaali, lehtikaali ei kasva pyöreässä päässä, vaan pitkissä varrissa, jotka ovat samanlaisia ​​kuin romanisalaatti. Yleisimpiä lehtikaalin muunnelmia ovat kihara, violetti ja dinosaurus tai Lacinato-lehtikaali.

Curly Kale sisältää tummat, paksut rypistyneet lehdet ja on tukeva, maanläheinen vihreä, jossa on pippurinen reuna, joka on yleensä katkera syötuna raakana. Jos haluat vähemmän katkeruutta, valitse vauvankaali, koska sillä on lievempi maku.

kuinka kauan bataattia voi säilyttää

Purppura Kale

Redbor tai violetti lehtikaali on erottuva muista kaleista sen syvän purppuran varren ja elinvoimaisten, röyhelöiden lehtien ansiosta, jotka ovat punaisen ja kastanjanruskean sävyjä. Syödään raakana, sillä on mieto kaalimainen maku ja runsas rakenne, joka muuttuu pehmeämmäksi ja makeammaksi keitettäessä.

Dinosaurus Kale

Dinosaurus tai Lacinato Kale, joka tunnetaan myös nimellä Toscanan lehtikaali, on ollut italialaisen keittiön katkottua vuosisatojen ajan. Sitä kutsutaan myös nimellä cavolo nero (italiaksi mustakaali), sillä on pitkät, koloiset sinivihreät lehdet (muistuttavat matelijan ihoa) ja ovat herkempiä ja vähemmän katkeria kuin kihara lehtikaali.

mitä käyttää kolikoiden puhdistamiseen

Kale vs. pinaatti

Kun lehtikaali on ristiristikko (brassica) vihannesten perhe, pinaatti liittyy punajuuriin ja sen maku on vähemmän aggressiivinen kuin lehtikaali. Vaikka ne ovat molemmat runsaasti ravinteita ja hyviä sinulle, kun on kyse monista lehtikaalin terveysvaikutuksista vs. pinaatti, lehtikaali pakkaa suuremman boolin, jossa on korkeammat B6- ja K-vitamiinipitoisuudet. Plus paksumpi, sydämellisempi lehtikaali kestää kauemmin jääkaapissasi kuin herkempää pinaattia.

Kalan ja lehtikaalin ravitsemuksen edut

Kalan terveysvaikutukset ovat korkeimpia kaikista ympärillä olevista ruoista. Kale-etuihin kuuluu se, että se sisältää melko paljon ravintoaineita ja tarjoaa yli 100% useiden vitamiinien, kuten A-, K- ja C-vitamiinien RDA: sta. Mutta lehtikaalin edut eivät pysähdy tähän!

Kale on voimakas antioksidanttien lähde.

Antioksidantit suojaavat kehoamme vapailta radikaaleilta, jotka liittyvät syöpään, verisuonisairauksiin ja muihin terveysongelmiin. Flavonolit kaempferoli ja kvertsetiini ovat kaalin tärkeimpien antioksidanttien joukossa, kaksi karotenoideja, jotka voivat suojata kehoamme terveysongelmilta, kuten kaihi, glaukooma ja krooninen obstruktiivinen keuhkosairaus (COPD).

Kale auttaa vähentämään sydänsairauksien riskiä alentamalla kolesterolia.

Tutkijat ovat oppineet, että lehtikaalin lisääminen ruokavalioon säännöllisesti voi lisätä HDL: ää tai hyvää kolesterolia ja samalla alentaa LDL (huono kolesteroli) -tasojasi.

Kale on täynnä erilaisia ​​syöpää torjuvia aineita.

Kalan on osoitettu sisältävän joukon yhdisteitä, joiden uskotaan suojaavan kehoamme syöpäsolujen muodostumiselta. Sulforafaani ja indoli-3-karbinoli ovat vain kaksi syöpälääkkeistä (syövän estäjät), joita löytyy lehtikaalin meikkeistä.

Kale tukee sydän- ja verisuoniterveyttä.

Korkean antioksidanttien ja anti-inflammatoristen ravintoaineiden ansiosta lehtikaali auttaa meitä välttämään tukkeutuneita verisuonia ja plakkia kertymästä verenkiertoon. Se yhdessä sen kolesterolia alentavien voimien kanssa tekee lehtikaalasta sydämen terveellisen ruoan.

Kale on loistava laihtuminenystävällinen vihannes.

Koska lehtikaali on runsas vihreä, jossa on vähän kaloreita, sen syöminen auttaa sinua tuntemaan olosi täyteen pakkaamatta kiloa. Sen lisäksi lehtikaalin lehdissä olevat kuidut ovat tehokkaita aineita laihtumisen edistämisessä.

Kuinka valmistaa lehtikaali

Nyt kun olet oppinut kuinka suuri tämä lehtivihreä on terveydellesi (ja vyötärölinjallesi), mietit todennäköisesti kuinka valmistaa lehtikaalia. Kalaa voidaan syödä raakana salaateissa, mutta se on myös herkullista, kun se paistetaan, höyrytetään tai jopa paistetaan rapeleiksi, jotka ovat fantastisen rapea korvike perunalastuille.

Nauti siitä raakana.

Vaikka se on yksi harvoista vihanneksista, joka on terveellisempää keitettynä, lehtikaali pakkaa silti ravintorasvaa, kun sitä syödään raakana kuten lehtikaali-Caesar-salaatissa tai yllättävän herkullisen Kale-Apple-smoothieemme ainesosana.

kuinka siivota huone nopeasti

Lisää se paistamiseen.

Poista kovat piikit ja pilkko tai leikkaa lehtikaalin lehdet kaistaleiksi, jotta saat upean lisäyksen perunoiden sekoittamiseksi, kuten tämä kaunis kasvissyöjäkaali, jossa on paahdettuja paprikoita ja oliiveja.

Kokeile sitä keitettynä.

Runsaat lehtikaalin lehdet pehmenevät kiehumisessa, mutta säilyttävät kuitenkin kauniin värinsä, mikä tekee siitä upean lisäyksen sellaisiin ruokiin, kuten tämä super namia Kale Colcannon.

Sauté se.

Kale on loistava valinta paistetuille lisukkeille, koska lehdet eivät ole löysät kuin muut vihreät. Tutustu tähän maukkaaseen versioon, joka sisältää ruusukaaleja ja raikkaita paistettuja kapriksia.

Käytä sitä keittoihin ja kastikkeisiin.

Voimakas lisäys keittoon tai muhennokseen, kaali on loistava myös pastakastikkeissa, ja se voidaan jopa sekoittaa herkulliseksi pestoksi, kuten meidän juustoraviolimme, lehtikaali-peston ja paahdettujen porkkanoiden kanssa.

Voitko jäädyttää lehtikaalia?

Jos et aio käyttää kalaa heti, saatat ihmetellä, voitko jäädyttää lehtikaalin? Sanalla kyllä! Kaleen jäädyttämisen oppiminen on yksinkertainen tapa välttää kelpaavien, kuihtuneiden lehtien kasaantumista, ja se antaa sinulle helpon pääsyn terveelliseen ainesosaan smoothieihisi tai paistettuasi. Huomaa, että kun se on jäätynyt, lehtikaalin rakenne muuttuu, joten pidä kiinni tuoreesta lehtikaalia salaateille.

vuokrata maalari yhteen huoneeseen

Valmistellaksesi lehtikaalia pakastamiseen, sinun on pestävä lehdet ja poistettava paksut varret (jotka voidaan pakastaa erikseen käytettäväksi keittoissa tai muhennoksissa, joissa ne kypsennetään enemmän), mutta älä huoli vaalennuksesta. Sinun tarvitsee vain repiä tai pilkkoa lehdet karkeasti ja pakastaa ne nopeasti pieniksi kokkareiksi evästearkille. Kun ne ovat jäätyneet, säilytä palat pakastepusseissa, kunnes olet valmis nappaamaan kourallisen reseptiä varten. Älä huoli sulatuksesta. Jäädytetty lehtikaali voi mennä suoraan pakastimesta aamu-smoothieesi tai iltaehtoosi.