Anna Painterin reseptit

Värikkäitä valintoja

Tunnetun valkoisen lajikkeen lisäksi kukkakaali voi olla kultaoranssi, violetti tai vaaleanvihreä (risteytys kukkakaalia ja parsakaalia välillä, joskus kutsutaan parsakaali). Oranssi kukkakaali sisältää enemmän A-vitamiinia kuin valkoinen, kun taas violetti sisältää runsaasti samaa terveellistä flavonoidia, joka löytyy punaviinistä.

Syviä ajatuksia

Mark Twain kirjoitti kerran, että kukkakaali on vain kaali, jolla on korkeakouluopetus. Ja kukkakaalin kuoppainen pää näyttää todellakin aivolta (ja sitä kutsutaan myös ruokahaluttomasti juustoksi). Etsi tiukat ja kompaktit päät, joissa ei ole tummia täpliä ja tuoreet, kiinteät lehdet ympärillä. Jos siinä on pieniä vikoja, hiero ne varovasti raastimella tai mikrotasolla.