Kuinka paljon juustoa tarvitset?

Noin viisi erilaista juustoa on ihanteellinen kaiken kokoisille. Muista vain, että tarvitset unssin kutakin juustoa jokaiselle vieraalle. Joten kahdeksalle ihmiselle katsot 2½ kiloa juustoa. Säilytä juustoa jääkaapissa, käärittynä vahapaperiin, sitten peitettynä muovikelmuun, kosteuden lukitsemiseksi.

Kuinka levytät sen?

Ota juusto jääkaapista noin tunti ennen vieraiden saapumista, jotta se saavuttaa huoneenlämpötilan. Pura juustot juuri ennen tarjoilua ja aseta ne liuskekartongille tai puiselle leikkuulaudalle myötäpäivään lievimmistä vahvimpiin. Kannusta vieraita maistelemaan juustoja tässä järjestyksessä, jotta ne eivät ylikuormita kitalaitaan liikkeelle laskemisesta. Jätä juustojen väliin noin tuuman tila ja sisällytä veitsi kullekin. (Voit täydentää voiveitsiä.) Mieluummin näen isot lohkot viipaleiden sijaan, mutta voit veistää muutaman palan kutakin. Kirjoita lopuksi juustojen nimet liidulle taululle tai luo hammastikku-merkkejä niiden tunnistamiseksi. (Katso lisää vinkkejä juustopöytä .)

Minkä tyyppistä viiniä tarjoat?

Ellet pidä viini-juustojuhlia, on hienoa palvella vain kahta: valkoista (kuten Sauvignon Blanc tai Riesling) lievempien juustojen kanssa ja punaista (kuten Pinot Noir) voimakkaampia juustoja varten. Jos tarjoillaan sinihomejuustoa, tee valkoviinistä kuohuviiniä ja makeaa (Moscato on hyvä valinta).