Pelätyt kultamunat: Ne istuvat sameassa liemessä, kimaltelevat tuntikausia kiehuneista lihaisista sian lapaluista sulaneesta rasvasta, ja vehreät kampasipulit lyövät väriä keiton miellyttävään ruskeaan. Munat pomppivat viattomasti valkoisista eväkaloista valmistettujen lihapullien joukossa, joiden keskipisteet yllättävät maukkaan porsaan jauhelihan aarteilla, ja pienemmät, tiheämmät, joustavammalla pompulla ja terävämmällä maulla. Keitetyt, kuoritut ja friteeratut munat ennen keittoon pudottamista vievät aikaa ja huolellisuutta valmistaa.

Erikoisuuteni esi-isieni alueelta Fuzhousta, milloin tahansa muulloin, ne olisivat – pahimmillaan – vaarattomia. Mutta tällä, juhlapäivien äärimmäisellä hetkellä, jälleennäkemisen illallisella, joka järjestetään Kuukauden uudenvuoden aattona... tänä yönä Kultaiset munat ovat ilon varkaita.

Kokonaisen kananmunan syöminen missä tahansa valmistuksessa on tärkeä osa uuden vuoden toivottamista ja kevätjuhlan viettämistä – kiinalaisen kulttuurin julman talven kaaren pyöristämistä. Kuten kaikki muukin tämän kulttuuriloman ympärillä, se on täynnä enemmän symboliikkaa kuin kastiketta.

Munan ja muun pyöreän ruoan pallomainen muoto merkitsee kokonaisuutta, erityisesti perheyksikön kannalta, ja hedelmällisyyttä. Se tarkoittaa myös vaurautta: valkuaiset hopeaa, keltuaiset kultaa. Näiden munien paistovaiheessa lisätty illusoorinen kullattu kerros on ylisuorituskykyisten perheeni yritys ylimääräistä kunniaa.

Keittotureenissa on yksi jokaiselle meistä pöydässä ja muutama ylimääräinen hyvän enteen luomiseksi tulevalle vuodelle. Ylijäämät ovat tahallisia; mitä enemmän ruokaa pöytään alkuun ja maaliin, sitä vahvempi viesti tulevan vuoden ylimäärän toiveesta.

mitä ostaa uudelle poikaystävällesi jouluksi

Syvät mystiset metaforat syrjään kuitenkin sisarukseni ja minä paheksuimme näitä munia.

Ne ovat tylsiä, valittelimme, ja tylsiä – täydellistä ajanhukkaa ja arvokasta vatsatilaa iltana, joka on tarkoitettu maratoniksi, ei sprintiksi. Yli 10 ruokalajia ja jopa 17 kuusihenkiselle perheellemme maisteltavaksi useiden epäseremoniattomasti yhteen työnnettyjen pöytien ylitse, se tuntui loukkaukselta isämme antamaa palkkiota kohtaan. Hän on kokki ja ravintoloitsija, ja hän otti tämän loman – vuoden tärkeimmän kiinalaisille ympäri maailman – haasteena ylittää itsensä: ottaa vastaan ​​pyyntöjä, löytää unohdettuja makuja, pyyhkiä pois vanhoja reseptejä ja kokeilla uusia, leikkii kotimaansa tuntemattomilla alueilla. Hänestä oli tullut yhden miehen pyörre, joka otti erittäin vakavasti taikauskon, jonka mukaan mitä suurempi valikoima ruokia, sitä parempi onnemme olisi; mitä enemmän ruokaa, sitä enemmän ruokaa tulee tulevalle vuodelle.

Joten niin erikoista kuin se olikin perinnöllemme, mitä hyötyä meillä oli syödä sitä, mikä on edelleen pääasiassa kovaa keitettyä munaa, kun Ankka kimalsi rapean, ruosteenruskean ihon alla aivan sen kyljessä odottaen käärimistä tyynyyn piditkö tyhmiä? Kun hellä herneenversoja, piilottelemalla kokonaisia ​​valkosipulinkynsiä, kuten klovnekalaa, anemoneessa, tarjosi kirkkaan smaragdin kontrastin keittoa ja palloja sisältävään epätavalliseen beige-kulhoon?

Me lapset nappaisimme munan heti istuessamme, jotta saisimme sen nopeasti ohi. Huivi se alas käytännössä kokonaisena innokkaasti päästäksesi hyviin asioihin, hummeri inkiväärillä ja sipulilla koristeltu perinteisessä kantonilaisessa valmistuksessa mustia etanoita vetäisimme varovasti niiden kuorista hammastikkujen avulla, jotka kaikki olivat litteitä ja herkästi kiharaisia ​​päistään. Olimme innokkaita saamaan kirpeät palat Pekingin porsaankyljyksiä kun ne olivat vielä rapeita mahonkilasituksensa ja sen parhaiden osien alla koko meribassi joka ammoi löysänä ja lasisilmäisenä meihin heinäsuovan inkivääri- ja kampasipulin peiton alla, uimassa vain soijakastikkeessa ja kuumassa kiehuvassa öljyssä.

paljonko sinun pitäisi antaa tippiä kampaajalle

Yhdistelmä ruokia eri alueilta eri puolilta Kiinaa – kaikki kotiruokia, joilla on täysin erottuva makuprofiili – ja jopa joitain amerikkalaistuneita kiinalaisia ​​suosikkeja. Nämä olivat joitain erityispyyntöjä, joita esitimme isällemme. Kun juhlimme maailmaa poissa hänen kotimaastaan, noudatimme vain löyheimpiä ohjeita kevätjuhlan juhlimiseen. Emme loppujen lopuksi voineet sulkeutua viikoksi ja matkustaa perheen ja ystävien luokse vielä kokonaiseksi viikoksi sen jälkeen. Emme voineet ampua ilotulitteita päiviin sen jälkeen, koko lyhtyjuhlan ajan, joka merkitsi lomakauden päättymistä. Ja ilman aikaa tai suurta paikallista kiinalaista väestöä, emme voineet katsella leijonan ja lohikäärmeen tansseja ja pelotella pahoja henkiä gongeilla, symbaaleilla ja sähinkäisyillä.

Voisimme siivota talon edellisellä viikolla, tehdä ostoksia uuden asun saamiseksi ja pystyttää punaisia ​​lippuja, joissa oli kultafolion kupletteja ja hahmoja, jotka tarkoittivat omaisuutta. Voisimme polttaa suitsukkeita perheemme alttareilla, ottaa iloisesti vastaan ​​punaisia ​​onnenrahojen kirjekuoria (kunnes saavutimme tiettyyn ikään) ja katsoa vuotuista CCTV-varieteegaalaa pikkutunneille asti.

Voisimme pitää kiinni myös pienistä uudenvuoden taikauskoista, kuten aamupuuron väliin jättämisestä köyhyyden välttämiseksi, kielteisten sanojen tuomitsematta ilmakehään ja talousasioista poissa pitämiseen. Ja uudenvuodenpäivänä voisimme mielellämme pidättäytyä lattioiden lakaismisesta, roskien poistamisesta ja vaatteiden tai hiusten pesusta, koska pelkäsimme, että pesemme pois onnea.

Sitä paitsi me täällä osavaltioissa, kuten mikä tahansa muu maahanmuuttajaryhmä, teimme siitä omamme, tehden parhaamme sillä, mitä meillä oli.

Perinteen mukauttaminen Amerikkaan

Söimme juhlamme esikaupunkien kiinalaisen noutoruokamme myymälässä Long Islandilla, N.Y:ssä heti, kun illallisruuhka osoitti laantumisen merkkejä. Olimme auki koko päivän, mutta suljemme virallisesti aikaisin, noin klo 22. Siihen asti vanhempani hyppäsivät edelleen paikoiltaan palvelemaan asiakkaita, kun sisäänpääsy tähysteli eksoottisia avaruusolioita, kuten seepia ja viipaloitu abalone tai alabasteri. Hainan kanaa, leikattu kanssa vaaleanpunainen luuydin kurkistaa ulos luista.

Nämä ruoat olivat kaikki osa 'da yu, da rou' -ohjeita uudenvuodenaaton juhlaa varten, ilmaus, joka tarkoittaa kirjaimellisesti 'iso kala, iso liha'. Jokapäiväinen kiinalainen ruoka on tyypillisesti kasvisraskasta, kourallinen erilaisia ​​pääruokia jaetaan perhetyylisesti ja pureutuu suupalalta yhteisön lautaselta suuhun oman riisikulhosi mukana. Mutta tänä iltana, jonka piti luoda ennakkotapaus tulevalle vuodelle, kaikki esteet vedettiin.

helpoin tapa kääriä lahja

'Da rou' koostuisi ankasta uskollisuuden (ja koska rakastimme sitä) ja tulevaisuuden hedelmällisyyttä varten; kokonainen kana vaurautta, perheen yhtenäisyyttä ja yhteenkuuluvuutta varten; sianlihaa voiman, vaurauden ja rauhan vuoksi. Lammas ja naudanliha, jos sinulla oli niitä, ovat myös hyviä, elleivät yhtä yleisiä; jälkimmäinen on suuruuden ja voiman symboli.

minkä kokoista sormusta käytän

'Da yu' on kuitenkin todellinen proteiiniesimerkki - kokonainen kala, kypsennettynä ja tarjoiltuna perattuina, mutta kokonaisina, pää suunnattuna suurinta kunniavieraan kohti. Ilmaus 'olla sekä pää että häntä' liittyy tähän perinteeseen; se tarkoittaa asioiden näkemistä loppuun asti kurinalaisesti – ratkaisu, jos olen kuullut sellaisesta!

Ja mitä isompi kala, sen parempi. Kala tarkoittaa runsautta ja runsautta sanan homofonisesta luonteesta johtuen: Sana 'yu' kuulostaa samalta kuin sana 'ylijäämä', ja ylijäämät ovat hyvä merkki siitä, että tulet nauttimaan siitä runsaasti tulevina päivinä. Katkarapu, rapu, hummeri, simpukat, simpukat, kampasimpukat ja kaikenlaiset äyriäiset lisäävät ruokapöytään entistä monipuolisempaa ja myös omaa merkitystään.

Muita Reunion Dinner -pöytään pakollisia asioita ovat nian gao. Sen käännös voidaan tulkita 'korkeaksi/pitkäksi vuodeksi', joka symboloi kasvua kaikilta osin – lisääntynyttä omaisuutta, tietoa, tuloja, terveyttä ja lapsille, jotka nousevat tällä makealla riisikakulla punaisilla taateleilla tai jujubeilla – toista vaurauden ja hedelmällisyyden symbolia. - kirjaimellinen kasvu. Nuoret nauttivat myös pyöreistä sitrushedelmistä, kuten mandariineista, mandariineista, appelsiineista ja pomeloista osana jälkiruokaansa, joiden pallomaiset muodot heijastavat samoja toiveita kuin edellä mainitut munat ja niiden syvät sävyt edustavat kultaa ja vaurautta.

Mutta pääruoan ja jälkiruoan välissä aterian perinteet ovat tulkinnanvaraisia. Keittiömestarin tehtävänä on ennustaa omaisuutesi, joten minkä tahansa syntyperän ihmisten on hauskaa juhlia kuun uutta vuotta yhdessä sen 20 prosentin maailman väestöstä, joka juhlii vuosittain. Loppujen lopuksi, kuka ei voi käyttää uudelleenkäynnistyspainiketta silloin tällöin?

Tee kiinalainen uusivuosi omaksesi

Pohjoisessa, nyytit ovat kuuluisa Reunion Dinner -perinne, joka on jokaisen amerikkalaisen helppo omaksua. Kiinalaiset perheet tekevät tästä usein ryhmäaktiviteetin ja viettävät tuntikausia käärien niitä yhteen ja vuodattaen vuoden verran kuvaannollista teetä siemaillessaan todellista tavaraa. Jokaisella perheellä on myös omat reseptinsä, joten tätä herkkua ei ole oikeaa tai väärää tapaa. Mutta teetpä ne itse tai et, nyytien syöminen tällä illallisella on hyvä tapa yrittää pinota tulevaisuuden taloudellisen menestyksen todennäköisyyksiä – niiden puolikuun muotoiset muodot muistuttavat muinaisessa Kiinan kaupassa käytettyjä kultaharkkoja.

Muita kevätjuhlille yhteisiä ruokaperinteitä ovat kulhot, jotka on täynnä loputtoman näköisiä, joustavat nuudelit, jotka symboloivat pitkää, tasaista, katkeamatonta elämää. Löydät ne jokaisesta Reunion Dinner -pöydästä jossain muodossa, koska kaikki eivät ole niiden faneja pitkäikäiset nuudelit, jotka erottuvat natriumbikarbonaattikäsittelystään. Lo mein, lasi, kananmuna tai mikä tahansa muu niputettu nuudeli on helpommin saatavilla oleva korvike, koska haluat säikeitä, jotka eivät katkea helposti, kuten vermicelliriisinuudelit. Täytä se kaikenlaisilla sienillä, kuullota valkosipulin ruohosipulilla tai korosta maapähkinöitä moninkertaistaaksesi toiveesi tulevina päivinä. Ja mene eteenpäin ja ryyppää – se on kohteliaisuus ja hyvä merkki, jos pääset säikeiden loppuun!

Mutta jos etsit paljon, on olemassa pitkä, pitkä luettelo ainesosista, jotka sinun tulee ottaa huomioon valikkoasi suunnitellessasi. On järkevää, että runsaus on etusijalla maassa, jonka enemmistöllä ei ole historiallisesti ollut sitä. Äärimmäinen köyhyys on hävitetty vaikuttavalla tavalla Kiinassa, mutta juuret ovat syvällä. Suojaudu puutteelta etsimällä reseptejä, joissa on bambunversoja, tofua, kaalia, viinirypäleitä, jujubeja ja kumkvatteja, maissia ja lootusta – kaikki, mitä tulee luonnostaan ​​runsaasti, edustaa tyypillisesti ylijäämää, joka on tärkeä teema maatalouden kevätjuhlalomalla.

Haluat myös valita siististi, tyydyttävästi pakattuja ruokia, kuten kevätkääryleitä, kaali- ja salaattisämpylöitä, riisinippuja ja muita söpöjä paketteja. Ajatusprosessi nyytien ympärillä ja niiden kullankaltaisuudella sekä hyvyyden niputtaminen uudelle vuodelle pätee myös tässä.

mistä ostaa edullisia huonekaluja ensimmäiseen asuntoon

Kulttuurisesti perhe on myös valtava opas kiinalaisille. Suuri osa aterian tulisi olla omistettu harmonian, yhtenäisyyden ja yhteenkuuluvuuden symboleille. Hedelmällisyys tulee myös osana tätä ajatuskulkua. Kasvissekoituksia, jotka on kypsennetty yhdessä makujen sinfoniassa, on läsnä jokaisella Kuukauden uudenvuoden illallisella useissa yhdistelmissä – mikä olisikaan parempi tapa osoittaa periaatetta, että kokonaisuus voi olla suurempi kuin osiensa summa?

Lisää sieltä kaikki mieleisesi pyöreät asiat: lihapullat, mukaan lukien kuuluisat Shanghailainen leijonan pää tyyppiset ja kalasta tehdyt ja sianlihalla täytetyt; tang yuania tahmeat riisipallot; sitrushedelmä; melonit ja sienet...ja tietysti se kovaksi keitetty kananmuna.