En ole iso ruoanlaittovälineissä. Oikeastaan ​​en yleensä ole iso keittiökalusteissa. Kyllä, uskon tehosekoittimeen ja monitoimikoneeseen, ja leivänpaahtimeen, mutta siitä on kyse. Päivien lopussa - rutto, zombi-maailmanloppu, jättiläinen asteroidilähestyminen tai mitä sinulla on - kaikki mitä Todella täytyy tietää, kuinka sytyttää tuli ja kokata valurautapannussa (ja rakentaa suojaa ja löytää vettä, mutta se on toinen tarina). Sillä välin on hauskaa leikkiä markkinoilla olevien uusien koneiden kanssa. Minulle lähetettiin äskettäin Joule , yksi uusista kotikokkiystävällisistä sous vide -koneista.

Sue kuka? Sous vide (sano: soo-veed). Kirjaimellisesti käännettynä se tarkoittaa tyhjiössä ja viittaa keittomenetelmään, jossa ainesosat asetetaan lämpöturvalliseen pussiin, tyhjösuljettuina ja upotetaan kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, joka on asetettu tarkkaan lämpötilaan. Kone pitää veden kattilassa tarkassa lämpötilassa pitkään ajan mittaan, esimerkiksi 129 ° F täydellisesti kypsennettyyn keskipihveen. Ainekset sijoitetaan muovipussiin (pidämme nämä ), maustettu ja sinetöity. Laukut laskeutuvat veteen ja hengaavat siellä tietyn ajan (tunti, anna tai ota), jonka aikana ne saavuttavat - ja mikä tärkeintä, pysyä - haluttu lämpötila. Tämä tarkoittaa täysin lempeää, mehukasta pihviä, joka on valmistettu juuri sinun mieltymystesi mukaan joka kerta, eikä sinun tarvinnut hoitaa sitä tai kaivaa pikalukemaa.

Viimeistele pihvi (mutta menetelmä toimii myös kanan, munien ja vihannesten kohdalla!) Kuumassa valurautaisessa paistinpannussa rapea kultainen ulkopinta. Kun leikataan naudanlihaa, löydät täydellisen keskivahvuuden aina reunasta reunaan asti, ei vain juoksevan ohutta nauhaa keskellä.

RELATED: Loistava uusi tekniikka pihvin valmistamiseen

Sous vide-ruoanlaitto ostaa sinulle passiivista aikaa. Pihvi pysyy täydellisessä keskitasossa tai keskiharvinaisessa, kunnes olet valmis kypsentämään ja tarjoilemaan sitä. Seisonta-ajan aikana voit levätä 2 tunnin polenta , rentoudu lasillisen viiniä tai nauti juustolautasta vieraidesi kanssa. Pienennät virhemarginaaliasi, mikä on erityisen tärkeää, kun olet sijoittanut paksuun leikattuun ribeyeen tai portterhouseen uhraamatta makua, tekstuuria tai kallisarvoista aikaa. Joule linkittää kätevään sovellukseen, joka synkronoi puhelimesi kanssa, asettaa ruoanvalmistusveden ajan ja lämpötilan sekä tarjoaa reseptivinkkejä ja ehdotuksia: Se on asetettu-ja-unohda-se on 2000-luvulle.

Jos haluat lisätietoja sous vide -ruuanlaittamisesta, tutustu Joule- ja resepti-inspiraatioihin ChefSteps .