• Ole ensimmäinen, joka arvioi ja arvostelee!

Liukusäätimet sopivat kreikkalaiseen helppoon, tyydyttävään illalliseen.

Galleria

Reseptin yhteenvetotesti

Maustepihvit tarjoiltuna tzatzikin kera lämpimän leivän päälle? Kyllä kiitos. Pihveissä on tavallisen suolan ja pippurin lisäksi savustettua paprikaa, kuminaa ja valkosipulia, mikä tarkoittaa, että jokainen suupala on syvän makuinen ja kestää kirpeän tilli-jogurttikastikkeen, joka saa inspiraationsa klassisista kreikkalaisista tzatzikista. Valmistusta varten puristat ensin veden raastetusta kurkusta, mikä estää jogurtin halkeamisen. Jos haluat helposti siemattavan cocktailin aterian ohella, purista kurkut kupin päällä ja sekoita neste vodkan, kivennäisveden ja yksinkertaisen siirapin kanssa.

Ainesosat

• 1 ½ kiloa jauhelihaa
• 2 tl savustettua paprikaa
• 1 ½ tl jauhettua kuminaa
• 1 iso valkosipulinkynsi raastettuna (mieluiten Microplane-koneella)
• 2 tl kosher-suolaa, jaettuna
• ½ tl vastajauhettua mustapippuria, jaettuna
• 1 englantilainen kurkku
• ¾ kuppia tavallista vähärasvaista kreikkalaista jogurttia
• 3 rkl hienonnettua tuoretta tilliä, jaettuna
• 2 rkl oliiviöljyä, jaettu
• Tarjoiluun lämmin lamelli ja sitruunaviipaleet

Ohjeet

• Vaihe 1

  Sekoita naudanliha, paprika, kumina, valkosipuli, 1 ¼ tl suolaa ja ¼ tl pippuria suuressa kulhossa, kunnes ne sekoittuvat hyvin. Muotoile 12 (1 tuuman) pihveä. Laita lautaselle ja jäähdytä 10 minuuttia.

• Vaihe 2

  Raasta sillä välin kolmasosa kurkusta raastimen suuriin reikiin niin, että se vastaa ½ kuppia. Laita raastettu kurkku talouspaperin päälle ja purista vesi pois. Siirrä kurkku keskikokoiseen kulhoon. Sekoita joukkoon jogurtti, ¼ tl suolaa, 1 rkl tilliä ja loput ¼ tl pippuria.

• Vaihe 3

  Leikkaa jäljelle jäänyt kurkku ohuiksi viipaleiksi ja laita se isoon kulhoon. Lisää 1 rkl öljyä ja loput ½ tl suolaa ja 2 rkl tilliä; heitä takkiin.

• Vaihe 4

  Kuumenna loput 1 rkl öljyä suuressa pannussa keskilämmöllä. Työskentele kahdessa erässä ja paista pihvejä kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat ruskeita ja kypsennetty haluttuun kypsyyteen, 2–3 minuuttia per puoli keskipitkällä. Tarjoile leivän, sitruunaviipaleiden, jogurttikastikkeen ja kurkkusalaatin kanssa.

Ravintosisältö