• 5tähtiarvot: 19
• 4tähtiarvot: 6
• 3tähtiarvot: 8
• kaksitähtiarvot: yksi
• yksitähtiarvot: 3

• Lue arvostelut
• Lisää arvostelu

• 37 arviota

Klassisessa, kesäisessä maissikeitossa on nyt suolistoystävällinen etu mison ansiosta. Se on syvän mausteinen, ja siinä on kaksi alliumpohjaista purjoa ja sipulia, aromaattista timjamia ja tarpeeksi valkoviiniä lisäämään tasapainottavaa makua jokaiseen puremaan. Maissilla on kaksinkertainen tehtävä – käytät tähkiä lisäämään liemeen niiden makeaa makua (maksimoimaan vihanneksen) ja lisäät sitten jyvät mehukkaan, täyteläisen rungon saamiseksi. Kauhaisen ytimien soseuttaminen mison kanssa lisää keittoon tervetullutta paksuutta, lisää umamia, ja sattuu niin, että miso auttaa ruoansulatusta. Suurentaa sitä lisäämällä hienonnettua avokadoa tai silkkisen tofun paloja.

Galleria

Reseptin yhteenvetotesti

Ainesosat

• 8 korvaa tuoretta keltaista maissia
• 2 rkl oliiviöljyä ja lisää tarjoilua varten
• 2 rkl suolaamatonta voita
• 2 purjoa, vain valkoisia ja vaaleanvihreitä osia, hienonnettuna (1¼ kuppia)
• 3 kampasipulia, valkoisia ja vaaleanvihreitä osia hienoksi pilkottuna (noin ¼ kuppia), tummanvihreitä osia viipaloituna ja varattu tarjoilua varten
• 1 ¼ tl kosher-suolaa, jaettuna
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• ¼ kuppia kuivaa valkoviiniä
• 3 oksaa timjamia
• 1 kuivattu laakerinlehti
• ¼ kuppia valkoista tai keltaista misoa
• Viipaloitu retiisit, tarjoiluun

Ohjeet

• Vaihe 1

  Leikkaa maissintähkät. Varaa tähkät ja aseta ytimet sivuun (sinulla pitäisi olla noin 4 kuppia).

• Vaihe 2

  Kuumenna öljy ja voi isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää purjo, hienonnettu valkosipuli ja ¼ tl suolaa. Keitä usein sekoittaen, kunnes se pehmenee, 2-4 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se tuoksuu, noin 1 minuutti. Sekoita joukkoon viini ja keitä 1 minuutti. Lisää tähkät, timjami, laakerinlehti ja 6 kupillista vettä; kiehauta korkealla. Peitä ja vähennä lämpö keskitasolle; hauduta 20 minuuttia, jotta maut sulavat.

  järjestää pieni asunto lasten kanssa

• Vaihe 3

  Poista tähkät, timjami ja laakerinlehti ruukusta; hylätä. Lisää maissinjyvät ja loput 1 tl suolaa. Keitä keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes maissi muuttuu kirkkaan keltaiseksi ja on juuri mureaa, 5–6 minuuttia.

• Vaihe 4

  Kaada 2 kupillista maissiseosta tehosekoittimeen ja lisää miso. Kiinnitä tehosekoittimen kansi ja poista keskiosa, jotta höyry pääsee poistumaan. Aseta puhdas pyyhe aukon päälle. Sekoita tasaiseksi, noin 30 sekuntia. Kaada seos takaisin kattilaan ja sekoita tasaiseksi.

• Vaihe 5

  Tarjoile keittoa kulhoissa, joiden päällä on viipaloituja sipulia ja retiisiä. Pirskota öljyllä.

Kokin muistiinpanot

Johdatus misoon: Tämä monipuolinen mauste, joka on tyypillisesti valmistettu soijapavuista, suolasta ja viljasta, kuten riisistä tai ohrasta, on suolainen makupommi. Koska se on fermentoitu, se tukee suoliston terveyttä ja ruoansulatusta. Etsi sitä kylmäosastosta, usein lähellä tofua.