Kevät on palannut, eli sinun ei tarvitse syödä toista juurekset kuukausia, jos et halua. Jos syöt vuodenaikojen mukaan (ja hei, vaikka et tekisi), harvat ruokakalenterin tapahtumat lyövät, kun ensimmäiset parsan keihäät ilmestyvät torille. Ne tarkoittavat, että sinulla on edessäsi upea valikoima tuoreita tuotteita; kuukausien mittainen juoksu hedelmien ja vihannesten sateenkaaren läpi on alkamassa.

Todellisuudessa tuo juoksu alkaa enemmän kävelynä. Kevään tuotteet tulevat sesonkiin hitaasti – yksi täällä, yksi siellä, yksi herkkä vihannes tai allium kerrallaan. Se, mitä on saatavilla milloin ja missä, vaihtelee jossain määrin alueittain. Mutta tässä on mitä etsiä, yleensä nyt, kun kausi on kääntynyt ja kevään ensimmäiset sadot saapuvat.

Vastaavia tuotteita

yksi Artisokat

Riippuen asuinpaikastasi mahtava artisokka saattaa keväällä hetken päästä sesonkiin. Pelottava ohdake on yksi upeista vihanneksista, sen syötäviä osia mukaan lukien sisävarsi, sydän ja keltaiset kärjet lehtien pohjassa. On totta, että artisokkien valmistaminen vaatii jonkin verran työtä. Mutta kokemuksen myötä niiden leikkaamisesta voi tulla hauskaa.

kaksi Parsa

Parsan saapuminen merkitsee kevättuotteiden tuloa täydellä voimalla. Osta ohuita keihäitä, jos voit; ne ovat herkempiä eivätkä vaadi kuorimista. Säilytä nippusi pystyasennossa vesipurkissa. Parsalla on vakavaa monipuolisuutta, ja se menestyy sekä tähti- että sivurooleissa. Sen herkkä kausi kestää yleensä kesäkuuhun asti.

3 Härkäpapuja

Nämä härkäpavut pulleina vihreissä paloissa saisivat paikan papujen fameen, jos sellainen olisi olemassa. Favat ovat leveitä mutta ohuita ja melkein lihaisia ​​vihannesten tavoin. Ne ovat suosittuja Välimeren ja Lähi-idän keittiöissä. Yhdysvalloissa ne ilmestyvät kevään puolivälissä tai myöhään. Favat loistavat vain blanšistamalla, höyryttämällä tai vastaavalla pehmeällä kypsennysmenetelmällä ja suolalla. Ne voivat myös ankkuroida intensiivisempiä valmisteita, kuten falafelia.

4 Mansikoita

Vedenjakaja kevättuotteiden etenemisessä on kauden lopussa pienten mansikoiden saapuminen, jotka itse asiassa muistuttavat marjoja, eivät supermarketin vetisiä hirviöitä. Vaikka mansikoilla voi tehdä paljon, tiedät todennäköisesti jo, että sinun ei tarvitse tehdä muuta kuin huuhdella ja syödä suoraan häkistä.

5 Herneet

Myöhään keväällä tavalliset vanhat vihreät herneet putoavat jälleen ja muistuttavat maailmaa siitä, kuinka paljon herkempiä ja kaikin puolin parempia ne ovat kuin jäädytetyt serkkunsa. Tiedät varmaan jo, että herneitä voidaan käyttää monella tapaa, mutta tässä on muutama idea lisää. Herneiden ja mintun yhdistelmä muodostaa yhden mahtavista kevään makuryhmistä.

6 Vesikrassi

Vesikrassi, joka on yksi monipuolisimmista ja aliarvostetuimmista viherkasveista, tekee debyyttinsä toukokuun lopusta alkukesään. Siinä on pippurinen reuna ja se on erittäin hyvä raakana, joko yhtenä vihreänä salaatissa tai osana suurempaa sekoitusta. Vesikrassi kestää myös hyvin paistamisen ja on tervetullut lisä keittoihin. Kuten monet rakastetut kevätvihannekset (katso rampit ja viulupäät), voit ostaa myös tämän rehun.

7 Retiisit

Tumma hevonen kevättuotteiden joukossa, retiisit ovat mahtavia, koska ne ovat edullisia ja niitä on monissa muodoissa, makuissa ja väreissä. Viljelijämarkkinoiden myyjät saattavat tarjota useita lajikkeita, ja pippurinen kuhina tulee läpi hieman eri tavoin. Etsi ranskalainen aamiainen, lime, musta ja pääsiäismuna retiisit. Paremmissa ruokakaupoissa voi olla erilaisia ​​lajikkeita, kuten vesimeloni. Kuumuuden alaisena pippuriset tuoksut pehmenevät (ja lehdet voivat olla kauniita keitettyjä). Suikalotettuna ja raakana käytettynä kilolla retiisillä pääsee pitkälle.

8 Sienet (erityisesti luonnonvaraiset morelit)

Vaikka erinomaisia ​​sieniä voi itää ilmastoiduissa sisätiloissa ympäri vuoden, jotkut todella upeat sienet alkavat poksahtaa keväällä. Morelit, joissa on tummaa, maanläheistä pähkinää, ovat eräitä parhaista. Niillä on sileät vaaleat varret ja korkeat korkit, jotka näyttävät pitkänomaisista nektariinikuovista. Älä kuitenkaan etsi niitä itse, sillä sienet ovat erittäin vaarallisia, ellei ammattilainen tunnista niitä. Luota sen sijaan paikalliseen markkinaviljelijääsi tai rehun etsijään.

9 Fiddleheads

Keväällä hyvin lyhyeksi hetkeksi ilmestyy saniaisia. Ne ovat yksi tyylikkäimmistä vihanneksista, pitkät vihreät varret, jotka ovat kiertyneet melkein kuin perhosen kieli. Näitä arvostavat keittiömestarit ja paikalliset kokit, joista monet säilyttävät suuren osan palkkiostaan ​​pidentääkseen kautta. Fiddleheads voidaan yksinkertaisesti keittää (höyrytys tai paistaminen toimii) ja viimeistellä voilla tai öljyllä ja suolalla. Muista kypsentää ne, sillä voit sairastua syömällä viulupää-saniaisia ​​raakana.

10 Raparperi

Kevään puolivälissä tai myöhään raparperin varret ilmestyvät ruusunpunaisiksi. Tämä ilahduttaa niitä asiakkaita, jotka haluavat valmistaa piirakoita, galetteja, leipävanukkaita ja muita makeita leivonnaisia.

yksitoista Suolaheinä

Vihreät, kuten suolakurpitsa, ei ole paljon, sen villin kirpeä, melkein sitrusmainen maku. Suolapuun lehdet tuovat salaatteihin kirkkautta, kunhan vastustat boolia yhtä suurilla mauilla (kuten vuohenjuustolla, mausteisilla retiisillä tai hedelmillä). Etsi suolahapoa myöhään keväällä ja alkusyksystä.

12 Rampit

Niputettu, vehreä ramppi saattaa olla yksi kevätsato, joka hallitsee niitä kaikkia. Viljelijätorilla ramppitornit myydään usein loppuun muutamassa minuutissa avaamisesta. Rampit kasvavat villinä, ja niiden tuoma lämmin tuoksu, pehmeä tuli sipulin ja valkosipulin puolivälissä, voi parantaa melkein kaikkia suolaisia ​​ruokia.