Olemme kaikki olleet siellä. Innostunut uudesta leivontaprojektista, innostunut kokeilemaan tätä hämmästyttävää reseptiä, jonka juuri näit verkossa, mutta huomaat tuijottavasi isoa tuorejuustopalaa halutessasi pehmentää vain! Sitkeät ihmiset odottavat sitä, mutta kärsimättömät (kuten minä) ovat antaneet periksi ja tehneet jotain muuta saadakseen välittömän tyydytyksen. Loppujen lopuksi kylmän tuorejuuston käyttäminen epäonnistuu leivonnassasi – jos se ei ole pehmeää ja sileää, muodostuvat kokkareet voivat pilata kaiken tekemäsi. Kermajuustolla on taipumus takertua itseensä ja paakkuuntua, eikä se varmasti emulgoidu kunnolla kuorrutteessa tai sulautuu tasaisesti taikinaan.

Ei enää. Miksi? Koska parilla helpolla toimenpiteellä voit pehmentää jääkaapissa olevan tuorejuustopalan jopa 15 minuutissa sen korkean rasvapitoisuuden ansiosta. Se on yhtä paljon aikaa kuin oman tavoitteesi esittämiseen kuluu perustaminen ja kokoa loput ainekset, mikä tarkoittaa, että tuorejuustosi on valmis, kun olet valmis.

Tämä aikakehys on tärkeä, koska aika, jonka tuorejuusto voi turvallisesti istua tiskillä (tai yli 40 °F:n ympäristöissä), on rajoitettu kaksi tuntia, max , ja alle tunnin 90 °F:n lämpötilassa. Jätä tuorejuustotiili ulos pidempään, jolloin se todennäköisemmin ei vain pilaa, vaan myös edistää bakteerien, kuten listeria tai salmonella, kasvua (nämä ovat harhaanjohtavia aineita, jotka eivät tarjoa merkkejä pomppimisesta ruokaan, koska ne eivät välttämättä vaikuta makuun, hajuun tai ulkonäköön). Sama rasvapitoisuus ja kosteuspitoisuus, joka auttaa pehmentämään tuorejuustoa nopeasti, ovat myös avoimia kutsuja bakteereille, joten on tärkeää, että tasapaino on oikea… ja jättää huomioimatta ketään, joka käskee sinua jättämään sen pois yöksi.

Pikatietoa: Älä anna periksi kiusaukselle käyttää kermavaahtoa muuhun kuin kuorrutukseen. Se voi sulaa pakkasesta nopeammin kuin pala, mutta tuorejuuston ilmavuutta säätelevä maitohappo tekee myös kakku- ja keksitaikinasta rakeista. Vastaavasti pakastetut ja nopeasti pehmennetyt vähärasvaiset tuorejuustot muuttuvat myös huomattavasti rakeisiksi levitteinä tai dippinä käytettyinä, ja makukin vaikuttaa. Jos päätät varastoida ja pakastaa vähärasvaista tai täysrasvaista tuorejuustoa, varmista, että annat sille riittävästi aikaa sulaa se jääkaapissa ennen kuin asetat sen pehmenemään seuraavien ohjeiden mukaisesti. Avattuna tuorejuusto säilyy jopa 10 päivää jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa.

Tässä helpossa ohjeoppaassa tarjoamme yksinkertaisen, tehokkaan tuorejuuston pehmentämiseen sopivan valikoiman sekä kolme muuta vaihtoehtoa, jotta voit tehdä päätöksen varusteiden, mukavuuden, valvonnan ja ajan perusteella. Ensimmäinen suosituksemme on kuutiomenetelmä, jota seuraa tuorejuuston pehmentäminen mikroaaltouunissa, lämpimässä vesihauteessa tai seisomavatkaimella.

Kuinka pehmentää kermajuustoa nopeasti (ja turvallisesti)

Vastaavia tuotteita

Leikkaa lohkosi kuutioiksi

Ota tuorejuusto pahvin ulkolaatikosta ja foliokääreestä ja aseta leikkuulaudalle. Leikkaa seuraavaksi lohko noin 1 tuuman kuutioiksi. Mitä pienempiä lohkot ovat, sitä nopeammin ne pehmenevät, mutta tuuma on usein oletusarvo, jota useimmat ihmiset viivyttelevät. Tuorejuuston leikkaaminen muodostaa enemmän esillä olevaa pinta-alaa, jolloin lämmin huoneenlämpöinen ilma voi hajottaa kylmät molekyylit nopeammin. Tämä helpottaa myös pehmennetyn tuorejuuston levittämistä tasaisesti kaikkialle, mihin sekoitat sen. Muista jättää tilaa jokaisen tuorejuustopalan väliin maksimoidaksesi niiden altistumisen lämpimälle ilmalle. Peitä lauta tai lautanen puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai muovikelmulla ja aseta sivuun.

Suorita 15 minuutin kuluttua poke-testi. Tarkka aika, joka kuluu tuorejuuston saattamiseksi huoneenlämpöön, riippuu huoneen lämpötilasta, mutta siihen mennessä on tapahtunut huomattava pehmeneminen. Tiedät, että tuorejuustosi on tarpeeksi pehmeää käytettäväksi, kun siihen mahtuu sormenjälki (tai lusikan jälki) ja se tuntuu pehmeältä! Mieluiten tarpeeksi pehmeä, jotta se voidaan levittää helposti veitsellä tai sekoittaa tasaisesti muihin aineksiin.

Vielä nopeampaa reittiä varten voit käyttää myös mikroaaltouunia pehmentämään tuorejuustoa

Tee näin poistamalla tuorejuusto molemmista pakkauskerroksista – laatikosta ja foliosta – ja aseta se mikroaaltouunin kestävälle reunukselliselle lautaselle, koska tämä menetelmä voi johtaa heran tihkumiseen. Tämä valuma on kuitenkin hyvä; sen sijaan, että valuttaisit sen, lisää se uudelleen reseptin muihin ainesosiin yksinkertaisesti sekoittamalla se.

Valitse 15 sekunnin kypsennysaika 8 unssin lohkolle ja lisää 10 sekuntia jokaista ylimääräistä puolta kiloa kohden, jos käytät useampaa kuin yhtä. On erittäin tärkeää, ettei sitä ylikuumenneta, koska et halua sulattaa sitä, jolloin syntyy kuuma lätäkkö, jota ei voi käyttää. Tarkista pehmeys työntämällä lohkon keskustaa, älä lähelle reunoja. Sen tulee olla pehmeää, mutta ei kuumaa. Jos se ei ole tarpeeksi pehmeä, lämmitä uudelleen 10 sekunnin välein, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen.

Kädet irti lähestyttäessä toimii myös lämmin vesihaude

Tämä työskentelytapa kestää hieman kauemmin ja vaatii muutaman sisäänkirjautumisen, mutta se säästää leikkuulaudan, veitsen ja kannen likaamisen. Sen sijaan tarvitset vain kulhon, joka on tarpeeksi suuri, jotta siihen mahtuu tuorejuustotiili, lämmin vesi ja ehkä muovinen Ziploc-pussi. Avaa hana vain kuumalla vedellä ja täytä kulho puoliväliin – tarvitset juuri sen verran vettä, että lohko upotetaan. Jos pehmennät useampaa kuin yhtä tuorejuustopakkausta, aseta kulhoon jokaiselle.

Ota tuorejuustotiili pois pahvista ulkopakkauksesta, mutta jätä foliokääre päälle. Älä puhkaise tai avaa tätä käärettä! Jos sinusta tuntuu, että kääre on vahingoittunut, laita se muovipussiin ja sulje se. Laske seuraavaksi tuorejuusto lämpimään veteen. Käännä sitä noin viiden minuutin välein noin 20 minuutin ajan, kunnes se läpäisee pistokokeen kääreen läpi. Ja taas, työnnä keskustaa tarkistaaksesi, annatko.

Anna mikserisi tehdä työt

Pehmenevä voita telinesekoittimen käyttö on käytäntö, jota monet leipurit käyttävät, ja hyvä uutinen on, että se toimii myös tuorejuuston kanssa. Tämä sopii ihanteellisesti resepteihin, joissa tuorejuustoon on joka tapauksessa lisättävä lisäaineita, mutta huomaa, että järjestyksellä on väliä – et halua käyttää tätä, jos sinun on taitettava tuorejuusto sen sijaan, että päinvastoin. Jos lisäät muut ainekset ennen kuin tuorejuusto on vatkattu muotoon, saat kokkareet, joita toivoit välttäväsi.

Aseta vatkaimesi kiinnike päälle ja laita tuorejuusto sekoituskulhoon. Vatkaa minuutin ajan keski-matalalla, kaavi sivuja alas ja toista, kunnes se saavuttaa tarvitsemasi koostumuksen. Kun se on valmis, lisää muut ainekset mielesi mukaan, paista ja nauti.