Mise en place on kiistatta yksi tärkeimmistä kulinaarisessa koulussa annetuista oppitunneista, mutta sinun ei tarvitse olla ammattikokki täydentääksesi sitä. Tämä ranskankielinen termi, joka tarkoittaa kirjaimellisesti kaiken laittamista paikoilleen, viittaa reseptin ainesosien järjestämiseen mahdollisimman kätevästi ja helposti saatavilla olevalla tavalla. Opi hallitsemaan tämä taito tehdäksesi aterian valmistamisesta paljon helpompaa.

AIHEUTTAA: 8 helppoa vinkkiä viikoittaisen aterian valmistamiseen

Vastaavia tuotteita

Tutustu reseptiisi ennen kuin aloitat ruoanlaiton.

Ennen kuin edes käynnistät lieden, sinun kannattaa ensin tutkia reseptejäsi perusteellisesti. Luo järjestetty luettelo ainesosista jokaiselle valmistamasi ruoalle ja merkitse tarvittava määrä ja leikkaustyyppi (julienne, jauhettu, kuutioitu jne.).

Jos esimerkiksi valmistat kahta eri reseptiä, joissa molemmissa käytetään valkosipulia, saatat tarvita kaksi ruokalusikallista jauhettua valkosipulia puoleentoista kupilliseen ohuita viipaleita varten. Listan tekeminen auttaa sinua ymmärtämään, puuttuuko ruokakomerostasi jokin olennainen ainesosa ja sinun täytyy juosta viime hetken kauppaan ennen kuin on liian myöhäistä.

Tee tehokas valmistelutyöpelisuunnitelma.

Sen sijaan, että tuplaisit työsi ja valmistaisit ainekset jokaiseen reseptiin erikseen, suunnittele ryhmittelemällä kaikkien reseptien ainekset yhteen ja valmistelemalla eri leikkaukset ja annokset kyseiselle tuotteelle kerralla. Toisin sanoen porkkanoiden raastamisen sijaan jauhetaan valkosipuli ja pilkotaan selleri reseptissä numero yksi ensin – ja sitten leikkaa porkkanat, viipaloi valkosipulia ja kuutioi selleri reseptiin numero kaksi, valmista nämä tuotteet ainesosan mukaan ryhmiteltynä. Sinun kannattaa raastaa ja juliennettaa oikea määrä porkkanoita jokaiseen reseptiin kerralla ennen kuin siirryt seuraavaan tehtävään, jotta et joudu puhdistamaan työkalujasi ja tuhlaamaan arvokasta aterianvalmistusaikaa hyppäämällä edestakaisin ainesten välillä.

AIHEUTTAA: Emme halua jakaa sitä sinulle, mutta luultavasti pilkkoot yrttisi väärin

Kerää työkalut ja ainesosat.

Nyt kun olet laatinut tehokkaan valmistautumispelisuunnitelman, on aika kerätä työkalut ja ainekset aloittaaksesi ruoanlaiton. Sen sijaan, että etsisit lastasi, vihanneskuorimiesi ja sitruspuristimesi ruoanlaiton aikana, etsintä laatikoissasi, säästä itsesi keskeneräiseltä päänsärkyltä ja aseta valmiiksi tarvittavat työkalut.

Mitä tulee kasaan, ehkä yksi hyödyllisimmistä työkaluista, jotka ovat helposti saatavilla, ovat pienet kulhot tai astiat, joihin voit laittaa valmiit ainekset. Ravintolat käyttävät kuitenkin tyypillisesti herkkukuppeja tai 1/9 hotellipannuja. pienet uudelleenkäytettävät kulhot ovat täydellinen kotiratkaisu. Kun työstät tehtäväluetteloasi, aseta ainekset pieniin astioihin, jotta ne pysyvät järjestyksessä, kun olet täysin valmis lähtemään. Voit myös käyttää arkkialustaa helposti kerätäksesi ja erottaaksesi kunkin yksittäisen reseptin erilaiset valmistetut ainekset, jotta ne ovat helposti saatavilla.

Puhdista matkallasi välttääksesi yhden valtavan sotkun.

Kun olet valmistanut kaikki ainekset, olet valmis kokkaamaan. Vaikka kasinon pystytys saattaa aluksi kuulostaa aikaa vievältä, saat aterian valmistelutyöt valmiiksi nopeammin kuin koskaan, kun olet oppinut siihen.

Eräs loistava tapa vähentää aterian valmistamiseen kuluvaa aikaa on siivota matkan aikana sen sijaan, että jättäisi kaiken loppuun. Sen sijaan, että antaisit astioiden kasautua tiskialtaan, pidä taukoja tehtävien välillä antaaksesi astioiden nopean huuhtelun tai täytä astianpesukone, kun sinulla on minuutti aikaa. Laita ainekset pois, kun olet ottanut tarvittavan määrän pois, ja kerää romut isoon kulhoon, jonka voit säilyttää tiskillä hävittämistä varten.

AIHEUTTAA: 7 siivousvirhettä, jotka vievät aikaasi

Säästä itsesi jongleerauksesta keittiössä.

Kypsennyksen aikana reseptin seuraava vaihe tapahtuu nopeammin kuin odotat. Älä jää epäselväksi enää koskaan ja riskeeraa annoksesi ylikypsentämistä tehdessäsi viime hetken valmistelutyötä, jonka alun perin unohdit, vaan luota sen sijaan luotettaviin mis en place -taitosi. Näytät televisio-ohjelman ammattilaiselta, kun kurkottelet vaivattomasti valmiiksi annosteltuja ja hienonnettuja aineksia lisätäksesi reseptiisi – puhumattakaan siitä, että säästät itseäsi stressaavalta jongleerailulta leikkaamalla ainesosi, kuten reseptisi seuraava vaihe vaatii. . Hallitse tämä mise en place -tekniikka ja olet siisti kuin kurkku keittiössä erittäin organisoidun ja tehokkaan etukäteen valmistetun levitteen avulla.

AIHEUTTAA: 7 laitetta, jotka tarvitset tehdäksesi aterian valmistamisesta helpompaa kuin koskaan