'Olen yrittänyt sytyttää kynttilän, mutta silti itken aina, kun siipaan sipulia.' - Kate Guideau, Facebookin kautta

Korjaus: Tämä 'ratkaisu', kuten purukumi tai hengitys suun kautta, on vanha vaimo & apos; tarina, sanoo New Yorkin Chelsea Eye Associatesin silmälääkäri Christopher Coad. Mikä toimii: jäähdytä sipuli tunnin ajan jääkaapissa ennen pilkkomista. Kylmä lämpötila hidastaa rikkiyhdisteiden muodostumista, jotka vapautuvat sipulin leikkaamisen yhteydessä. Jos leikkelet tarpeeksi nopeasti sipulin ollessa kylmä, et voi repiä ollenkaan, sanoo Susan Percival, Floridan yliopiston elintarviketieteen ja ravitsemusosaston puheenjohtaja Gainesvillessä. Toinen suunnitelma: Aseta tuuletin niin, että se puhaltaa höyryt pois työskennellessäsi. Varmista myös, että veitsi on terävä. Tylsä tai hammastettu terä voi vahingoittaa sipulin soluseiniä ja lähettää vieläkin enemmän ärsyttäviä aineita ilmaan. Jos kaikki muu epäonnistuu ja sinulla on paljon sipulia pilkkomiseen, suojaa silmäsi uinti- tai laskettelulasilla.

'Kuinka voin tallentaa ylisuolatun astian?' - Bethany Parker, Facebookin kautta

Korjaus: Lisää keittoihin ja muhennoksiin lisää pääainesosia, kertoo Ken Oringer, Bostonin Clio-ravintolan kokki. Voit myös taittaa soseutettuja valkoisia papuja tai kikherneitä suolaisuuden torjumiseksi muuttamatta makua. Juuttunut yli suolattuun lihalevyyn? Tarjoile se suolattoman tärkkelyksen tai viljan päälle, kuten riisi, perunasose, polenta tai quinoa, kertoo New Yorkin italialaisen kokkikoulun La Scuola di Eatalyn kokki Alicia Walter. Liha ja tärkkelys sekoittuvat yhdessä oikein maustettuun puremaan. Ylisuolattujen vihannesten kohdalla, pariksi ne miedolla juustolla, kuten ricotta tai mozzarella. 'Kerma päällystää suusi ja neutraloi suolan', Walter sanoo. Ei ole aikaa näille vastalääkkeille? Lisää ruokaa makealla, hiilihapollisella viinillä, kuten Prosecco tai Champagne, tai jopa kuohuviinillä. Kuplat puhdistavat kitalaen suolan, mikä tarkoittaa, että jokainen lonkka virkistää makuhermojasi.

'Teen guacamolea, mutta avokadot ovat kovia kuin kivet.' - Vivian Tran, sähköpostitse

Korjaus: Aseta avokadot ruskeaan paperipussiin, jossa on banaania, ja jätä pussi sitten aurinkoiselle ikkunalaudalle 18--24 tunniksi, kertoo Joe Quintana, New Yorkin kaupunki Rosa Mexicano -ravintoloiden alueellinen kokki. Yhdessä banaani ja avokadot vapauttavat suuren määrän eteenikaasua, mikä voi nopeuttaa kypsymistä. (Lämpö voi myös nopeuttaa prosessia.) Jos et voi odottaa päivää, kokeile tätä temppua Kalifornian avokadonviljelijältä Carol Steediltä: Aseta 2 kuorittua, kuorittua avokadoa sekoittimeen, jossa on 1 kuppi herneitä (tuoreita tai jäädytettyjä ja sulatettu); pulssi tasaiseksi. Herneet auttavat pehmentämään kypsymättömien avokadojen koostumusta, mutta eivät vaikuta makuun.

Ack! Tein vahingossa illallisesta liian mausteisen. ' - Katharine Kovan, sähköpostitse

Korjaus: On olemassa muutamia tapoja lieventää liian tulista ruokaa. Kokki Sara Moulton, PBS: n Sara Weeknight Meals -yrityksen isäntä, sanoo, että sokeri on huomaamaton vastalääke - erityisesti keittojen, chilien ja muhennosten yhteydessä. Lisää se ½ tl: n välein ja maistele jokaisen kierroksen jälkeen. Voit myös laimentaa mausteisuutta lisäämällä lisää pääainesosaa, kertoo kulinaarisen taiteen dekaani Brendan Walsh Culinary Institute of America'sta New Yorkin Hyde Parkissa. '' Sekoita '', hän sanoo, `` lisää tärkkelyspitoisia vihanneksia. Jos kypsennät lihaa, lisää vielä lihaa. ' Toinen vaihtoehto: Levy astia koristelevalla rauhoittavalla meijerillä - kuten viileä karjatila-pukeutuminen liian kuumien siipien rinnalle.

'Ruukkuissani on paistettuja tahroja.' - Mara P., sähköpostitse

Korjaus: Voit poistaa sisätiloja laittamalla jokaiseen kattilaan tuuman vettä ja 2 tippaa astiasaippuaa ja kiehuvaksi, kertoo TV-ohjelman koti-asiantuntija Laura Dellutri Päivittäinen buzz . Anna nesteen kiehua matalalla lämmöllä 5 minuuttia, kaada se sitten ulos ja kaavi irtoavat palat muovisella lastalla. Tahrat ulkoa? Upota potti lämpimään, saippuavedeen 1 tunti ja tee sitten tahna 1 rkl Bar Keepers Friend -puhdistusaineella (2 dollaria supermarketeissa ja homedepot.com ) ja 1 tl vettä, sanoo All-Cladin kulinaaristen suhteiden johtaja Lisa Callaghan. Hankaa tahra tahroihin hankaamattomalla sienellä minuutin ajan ja huuhtele sitten.