Viimeinkin kesä on saapunut. Lämpimän sään myötä tulee yksi suosikki aikoistamme vuodessa, maanviljelijöiden markkinakausi. Lähes yhdessä yössä myyjien kioskit muuttuvat leikkikentäksi tuotteiden ystäville, täynnä runsaasti tuoreita hedelmiä ja vihanneksia. Runsasvärinen raparperi, vadelmat, nuo makeat pienet tuopin kokoiset mansikat ja persikat, jotka ovat niin kypsiä, että haistat ne kilometrin päästä, tarkoittavat yhtä asiaa: on aika saada kesän leivonnamme.

Olitpa paistamassa hedelmäpiirakoita, torttuja, rappaita tai murusia, jaamme tärkeimmät vinkit, jotka sinun on tehtävä herkullisin jälkiruoka kanadalaiselta keittokirjan kirjoittajalta ja bloggaajalta Marcella DiLonardo / Paista vuodenajat . Nyt sitä mennään!

Osta mitä kaudella on

Tärkein vihje hedelmille paistamiseen: kypsennä sesongin mukaan! Paikallisilla tuotteilla leivonnalla on niin monia etuja. Sen lisäksi, että paikallisesti poimitut hedelmät ovat paljon kustannustehokkaampia ja vähentävät hiilijalanjälkeä, ne antavat parhaan maun reseptille. Se poimitaan kypsänä (toisin kuin tuontituotteet) tarjoten lopulliselle ruokalajille luonnollisen makeuden. Puhumattakaan marjastamisesta on hauskaa toimintaa lämpiminä kuukausina!

LIITTYVÄT : Onko parempi ostaa paikallisesti kasvatettua tai luomutuotetta?

Valitse tuore pakastetusta

Maun osalta tuore on aina parempi kuin jäädytetty. Usein pakastetuilla hedelmillä paistettaessa hedelmillä ei ole makua ja ne lisäävät reseptin vesipitoisuutta - mikä johtaa usein nestemäiseen y-piirakka-täytteeseen tai pehmeään kakkuun. Jos jäädytetty on ainoa vaihtoehto, muista sulattaa ja tyhjentää hedelmät kokonaan ennen kuin lisäät ne sekoitusastiaan.

Pidä ne puhtaina

Varmista, että hedelmät on pesty ja kuivattu hyvin. On tärkeää puhdistaa tuoreet hedelmät, jotta reseptiin ei lisätä likaa tai torjunta-aineita. Varmista kuitenkin, että hedelmä on täysin kuiva ennen kuin lisäät sen reseptiin. Hedelmät ovat täynnä luonnollisia mehuja, mutta ylimääräisten ylimääräisten nesteiden lisääminen voi aiheuttaa sotkuisen täytteen.

Tasaisuus on avainasemassa

Leikkaa hedelmät tasakokoisiksi paloiksi. Samoin kuin vihannesten kanssa ruoanlaittoon, on tärkeää viipaloida tai leikata hedelmiä tasaisiksi paloiksi. Tämä varmistaa, että rapea, mureneva, galetti tai piirakka saa kaiken tasaiseksi. On myös paljon miellyttävämpää purra, kun kaikki on viipaloitu huolellisesti.

Pöly hedelmät ensin jauhoissa

Kun leivot tuoreilla hedelmillä leivonnaisia, kahvikakkuja, muffineja ja niin edelleen, pölytä hedelmät kevyesti jauhoihin ennen niiden lisäämistä taikinaan. Tämä auttaa estämään hedelmien uppoamisen pohjaan leivontaprosessin aikana. Tämä kärki toimii myös pähkinöiden ja suklaalastujen kanssa.

Anna sille koriste

Valmistellessasi tuoreita hedelmiä, säilytä joitain sivussa käytettäväksi koristeluna lopussa. Viipale hedelmiä tai ripottele marjoja tekee kauniin (ja herkullisen) lisäyksen tarjoiluun. Pieni kermavaahto ei myöskään koskaan satuta!