Olen aina pitänyt ylijäämiä mukavuutena, mutta viime aikoina tuntuu oikeammalta sanoa, että ne ovat pelastusköysi.

Kun olemme tottuneet kotityöskentelyn mukanaan tuomaan elämäntyyliin, monet meistä ovat joutuneet (hyvässä tai pahassa) luopumaan toimistokahvilan 15 dollarin hienonnetusta salaattipisteestä tai tuosta kolmiviikkoisesta kahvilassa paninista. Aluksi kävelin keittiööni noin klo 14. ja haparoi ympäriinsä jääkaapissa, heittäen lopulta yhteen surkean yhdistelmän cruditéa ja hummusta, mutta jäljelle jää mutiseva vatsa tunnin sisällä.

Ei kestänyt kauaa, kun tajusin, että jos tekisin ylimääräisen illallisen edellisenä iltana, minulla olisi jo tehty ateria valmiina lounaan alkaessa. Joten joo, olen myöhässä lounaaseen jääneestä pelistä (ajatellakseni kuinka paljon rahaa olisin voinut säästää!). Mutta tässä on asia: jäämien lämmittämisessä on taidetta. Ja taiteella tarkoitan tapaa tehdä se, joka voi tappaa mahdollisesti haitalliset bakteerit, jotka sijaitsevat jo kypsennetyssä ja jäähdytetyssä ruoassa. Tässä kuusi suurta virhettä, joita teet jäämien osastolla, sekä yksi myytti, joka meidän piti kumota. Opi niitä, elä niiden mukaan, rakasta niitä. Koska se ei vain ole hyvä aika saada ruokamyrkytys, tiedätkö?

LIITTYVÄT : Kuinka kauan voit säilyttää (melkein) mitä tahansa jääkaapissa ja pakastimessa

Vastaavia tuotteita

Anna ruoan olla huoneenlämmössä yli kaksi tuntia.

Älä anna pilaantuvien elintarvikkeiden, mukaan lukien kypsennetyt ruoat tai ruoantähteet, olla huoneenlämmössä yli kaksi tuntia. Kun olet valmistanut mitään, muista pitää astiasi 140 °F:ssa tai lämpimämpänä tarjoiluun asti tai sen aikana. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan Elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelu 40°F ja 140°F välisellä vaaravyöhykkeellä voi kasvaa haitallisia bakteereja, jotka aiheuttavat ruokaperäisiä sairauksia.

Hävitä kaikki helposti pilaantuvat ruoat, jotka ovat olleet huoneenlämmössä yli kaksi tuntia (yksi tunti, jos lämpötila on yli 90 °F, kuten ulkopiknikillä kesällä), sanoo USDA verkkosivuillaan. Muista myös jäähdyttää ylijäämät mahdollisimman nopeasti – ja yritä laskea niiden lämpötila mahdollisimman nopeasti, jotta ne eivät viipyisi lämpötilan vaara-alueella. Matalat astiat voivat auttaa saavuttamaan tämän, samoin kuin suurempien ruokien leikkaaminen pienemmiksi paloiksi. Voit esimerkiksi jakaa suuret keitto- tai muhennoserät pienempiin astioihin jäähdytyksen nopeuttamiseksi. Sama koskee kokonaisia ​​paisteja, kalkkunoita tai kinkkuja – leikkaa ne pienemmiksi paloiksi ennen kuin laitat ne jääkaappiin. Jäähtymisen nopeuttamiseksi voit myös yrittää laittaa ilmatiiviit astiat jää- tai kylmävesihauteeseen ennen jäähdyttämistä.

Älä säilytä niitä ilmatiiviissä säiliössä.

Valitse korkealaatuiset, ilmatiiviit elintarvikkeiden säilytysastiat kääreiden, noutopakkausten ja muiden ohuiden tai yhteensopimattomien muovikappaleiden sijaan, jos mahdollista. Muista myös sovittaa ylijäämäsi määrä astian koon mukaan – tämä poistaa ylimääräisen ilmatilan, joka auttaa pitämään bakteerit poissa, säilyttämään kosteuden ja välttämään muiden hajujen tarttumisen ruokaan.

Ylijääneiden säilytys liian lämpimässä jääkaapissa.

Tarkista, että jääkaappisi lämpötila on 40 °F tai sen alle. Älä myöskään luota vain esiohjelmoituihin asetuksiin, vaan pyydä apua jääkaapin lämpömittarilta. Mukaan Eatright.orgin kyselyssä , yli kolmasosa ihmisistä pitää jääkaappinsa tyypillisesti asetettuna 40 °F:seen tai korkeampaan lämpötilaan, ja 41 prosenttia myöntää, että he eivät tiedä oikeaa lämpötilaa, johon jääkaappinsa tulisi asettaa. Ajattele kaikkia kadonneita jäännöksiä – ja bakteerikasvua – jotka tämä olisi voinut aiheuttaa.

Ylijäämien säilytys yli kolmesta viiteen päivään.

USDA suosittelee jäähdytettyjen jäännösten käyttöä kolmen tai viiden päivän kuluessa tai niiden pakastamista enintään neljäksi kuukaudeksi. Nenäsi tietää parhaiten, joten muista heittää pois kaikki ruoat, joissa on epämiellyttäviä hajuja, värejä tai rakennemuutoksia. Asioiden yksinkertaistamiseksi merkitse aina ylijäämät, jotta voit seurata niiden valmistusajankohtaa, ja pidä jääkaappisi hyvin järjestyksessä, jotta näet, mitä sinulla on käsilläsi. Ja jos epäilet, heitä se pois.

Niitä ei lämmitetä tarpeeksi korkeaan lämpötilaan vaarallisten bakteerien poistamiseksi.

Kun lämmität ylijäämiä, varmista, että ne saavuttavat 165 °F ruokalämpömittarilla mitattuna, suosittelee USDA. Kuumenna kastikkeet, keitot ja kastikkeet kiehuttamalla ne kiehuvaksi. Peitä jäännökset lämmitettäväksi. Tämä säilyttää kosteuden ja varmistaa, että ruoka lämpenee koko matkan ajan. Muista: ruokalämpömittari on ainoa luotettava tapa varmistaa, että olet saavuttanut riittävän korkean lämpötilan haitallisten bakteerien poistamiseksi ja kypsennetyn ruoan kypsyyden määrittämiseksi – tämä on erityisen tärkeää lämmitettäessä ruokia, jotka ovat usein saastuneita bakteereista, jotka voivat aiheuttaa ruokaperäisiä sairauksia, kuten kanaa, munia ja sianlihaa.

LIITTYVÄT : Tämä on ainesosa, joka todennäköisimmin aiheuttaa sinulle ruokamyrkytyksen, sanoo uusi CDC-raportti

Kun käytät mikroaaltouunia ylijäämien lämmittämiseen, tasainen lämmitys on avainasemassa sen varmistamiseksi, että ruoka on turvallista syödä koko ajan. Jos mikroaaltouunissasi ei ole pyörivää alustaa, sinun tulee ryhtyä lisätoimenpiteisiin varmistaaksesi, että ylimääräinen ruoka kypsyy. Kokeile tätä menetelmää: käännä astiaa puoli kierrosta kuumennusajan puolivälissä, ennen kuin sekoitat tai käännät sitä poistaaksesi kylmät kohdat, joissa bakteerit voivat kukoistaa. Seuraavaksi anna ruoan seistä minuutin ajan ennen kuin asetat ruokalämpömittarin paikalleen varmistaaksesi, että ruoka on saavuttanut oikean sisäisen lämpötilan 165 °F. USDA suosittelee myös peittämään astiasi mikroaaltouunin kestävällä kannella uudelleenlämmityksen aikana. 'Tuleva kostea lämpö auttaa tuhoamaan haitallisia bakteereja ja takaa tasaisen kypsennyksen.'

sanoja, jotka ovat samat yksikkö- ja monikkomuodot

LIITTYVÄT : 10 asiaa, joita sinun ei pitäisi koskaan laittaa mikroaaltouuniin

Mikroaaltouunin sisällä ristikontaminaatio.

Monet ihmiset käyttävät edelleen mikroaaltojaan pakastetun lihan sulattamiseen (tämä on erillinen asia). Muista, että raa'an lihan mehut sisältävät usein haitallisia bakteereja, joten jos käytät mikroaaltouunia lihan, äyriäisten tai siipikarjanlihan sulattamiseen, sinun on ryhdyttävä varotoimiin ristikontaminaation välttämiseksi. Sinun tulisi esimerkiksi käyttää erillisiä mikroaaltouunilautasia – joista toinen on lihan sulattamiseen ja toinen heti sen jälkeen syötävien ruokien lämmittämiseen – tai pestä lautasesi kuumassa, saippuavedessä käyttökertojen välillä bakteerien tappamiseksi.

LIITTYVÄT : Sulata pakastetut merenelävät nopeasti ja turvallisesti noudattamalla näitä vinkkejä

Nyt kun olemme käsitelleet virheet, joita saatat tehdä ylijäämien varastoinnissa ja lämmittämisessä, haluaisimme koskettaa yhtä Internetissä kerta toisensa jälkeen nähtyä valhetta, joka koskee yhtä ruokaa, jota meidän ei pitäisi syödä ylijäämäisinä: perunoita. .

Vastaavia tuotteita

Myytti: Keitettyjen perunoiden lämmittäminen voi aiheuttaa botulismia.

Botulismi, jonka aiheuttaa a Clostridium botulinum ( C. botulinum ) bakteeri-infektio aiheuttaa harvinaisen, mutta vakavan sairauden, selittää Tamika Sims, PhD, elintarviketeknologian viestintäjohtaja Kansainvälinen elintarviketietoneuvosto . C. botulinum Sitä voi löytyä hedelmien, vihannesten ja äyriäisten pinnalta, joten on erittäin tärkeää harjoittaa turvallista elintarvikkeiden käsittelyä ruoanvalmistuksen aikana, varsinkin kotitölkeissä, mikä on viime aikoina herättänyt kiinnostusta. Turvallisuuskäytäntöihin kuuluu merenelävien pitäminen loitolla valmiista ruoasta ja hedelmien ja vihannesten peseminen ennen niiden valmistamista viileällä juoksevalla vedellä. (Katso oikea tapa pestä tuotteita täältä oppaastamme).

Lämpimissä lämpötiloissa perunat ovat kuitenkin erityisen alttiita kasvamaan Clostridium botulinum , botulismia aiheuttavat bakteerit. Voit auttaa estämään tämän noudattamalla simien neuvoja ja pesemällä perunat kunnolla, välttämällä ristikontaminaatiota ja kätkemällä keitetyt lusikat jääkaappiin heti, kun otat ne uunista tai kiehuvasta vedestä. Kalvopaperiin käärityille perunoille, CDC lisää että alumiinifolioon käärittyjen paistettujen perunoiden pitäminen kuumana (yli 140 °F:n lämpötilassa) tarjoiluhetkeen asti tai niiden jäähdyttäminen irrotettuna, on turvallisin säilytystapa.

Mutta viimeinen sana: perunoiden lämmittäminen tai uudelleenlämmittäminen mikroaaltouunissa tai millään muulla laitteella ei voi aiheuttaa botulismia, Sims vahvistaa.