Ensi silmäyksellä calzones näyttävät samanlaisilta kuin heidän kuuluisampi sukulainen, pizza. Loppujen lopuksi calzone käyttää pizzan taikinaa ja alkaa tasaisena, taipuisana ympyränä, joka eroaa vain, kun täytteet lisätään vain puoleen. Sitten puolittamaton taikinan puolisko taitetaan puolikkaan juuston, vihannesten ja usein lihan päälle, jolloin syntyy taikinan puolikuu, joka on puristettu reunaa pitkin.
Calzone eroaa pizzasta paitsi muodonsa, myös henkensä suhteen. Ja koska erilainen, tämä täytetty leipä vaatii erilaisia menetelmiä. Muista pitää nämä vinkit mielessä, kun olet Calzone.
LIITTYVÄT : Nämä 16 pizza-reseptiä ovat niin hyviä, et koskaan tilaa uudestaan
Vastaavia tuotteita
1 Muista taikinasi.
Taikina ei tee tai rikkoa kaltsonia kuten pizzaa. Silti haluat saada siitä niin paljon makua kuin voit. Voit aloittaa myymälästä ostetusta pizzataikinasta mukavuuden vuoksi, mutta lisää tuoreutta ja makua, tee oma. Jättämällä peitetyn taikinasi jääkaappiin yöksi tai kahdeksi mahdollistetaan pidempi käyminen ja monimutkaisempi.
Poista taikina jääkaapista vähintään tunti ennen kalvosi muokkaamista. Tämä antaa sen lämmetä huoneenlämpötilaan, mikä helpottaa muotoilua ja oikeaa lämpötilaa leivontaan.
LIITTYVÄT : Gluteenia ymmärretään vakavasti - tässä miksi
kuinka kattaa ruokapöytä hopeaesineillä
Kun muovat calzoneesi, ammu ohut taikina - korkeintaan kaksi pinottua neljäsosaa. Tämä minimoi kaltsonin lopullisen painon, pitäen taikinan tasapainossa sen täytteen kanssa.
kaksi Lisää on enemmän.
Valmistettaessa pizzaa, vähemmän päälle on enemmän. Kun teet calzoneja, voit hylätä pidättymisen ja mennä pähkinöiksi. Haluan täyttää puoli ympyrää taikinaa kahden tuuman korkealla täytemäellä, jättäen puolen tuuman ympärysmitta tyhjäksi taikinan tiivistämiseen ja puristamiseen, kun olet taittanut toisen puoliskon päälle.
3 Ota suolaa ja mausteita.
Jos käytät enemmän täytettä kuin pizzaa, tarvitset myös enemmän mausteita. Tämä alkaa suolalla. On harvinaista, että maistat liian suolaista leipää, ja liian vähän suolaa voi tappaa kaltsonin. Joten suola pois. Lisää muutama kerta suolaa täytteisiisi. Vaikka juusto ja taikina sisältävät molemmat suolaa, tarvitset todennäköisesti vielä vähän enemmän.
Ota vihjeitä täytteistäsi, kun lisäät muita mausteita. Tavoita yrttipuutarhasi salvia, rosmariinia tai mitä tahansa mielestäsi menisi hyvin esimerkiksi calzone-kanan ja artisokin kanssa. Älä myöskään epäröi sadettaa hienonnettua valkosipulia: tämä lisäys voi hyödyttää melkein mitä tahansa suolaisia calzoneja siellä.
4 Älä säästele juustoa.
Ricotta ja mozzarella ovat todennäköisesti kaksi yleisintä calzone-juustoa. Vaikka haluat ehkä lisätä ricottaa varovaisella kädellä, kun otetaan huomioon sen korkea vesipitoisuus (mikä voi aiheuttaa keittotilanteen), voit hajottaa kiinteämmät sulavat juustot, kuten mozzarella, vapaammalla kädellä. Peitä muut täytteet. Juustovetojen tulisi olla normi.
5 Harjaa munanpesulla.
Kevyt kerros lyötyä munaa muotoillun calzone-levyn päälle juuri ennen paistamista johtaa hieman rapeampaan ulkopintaan. Se antaa myös calzoneillesi mukavan lakan ja kiillon.
6 Paista korkeassa lämpötilassa.
Pizzerioissa käytetään tyypillisesti erittäin kuumia uuneja. Voit jäljitellä niitä kääntämällä omasi hieman. Monet reseptit vaativat 350 ° F: n, mutta 425 ° F voi antaa sinulle mukavan ruskean ulkopinnan. Myös 425 ° F: ssa calzones loppuu vain 15 minuutissa.
LIITTYVÄT : Pinsa on Pizzan roomalainen sukulainen - ja jos et ole kokeillut sitä, menetät vakavasti
7 Pidä tomaattikastiketta sivussa (jos käytät)!
Tämä viimeinen kohta saattaa herättää kiistoja, etenkin harhautuneille napolilaiseen tyyliin sopivaan calzoneen. Tomaattikastikkeen jättäminen sivulle antaa kuitenkin suuremman virhemarginaalin. Kastike luo calzoneen kosteamman ympäristön, vielä yhden alttiimman vuotoille tai vetisen lopputuotteen. Kastikkeen pitäminen poissa hillitsee tätä riskiä. Se antaa sinulle myös enemmän tilaa taikinassa sulatetulle juustolle sekä keitetylle liha- ja vihannestäytteelle - höpöttävä, sielukas ydin syvästi tyydyttävään kotitekoiseen calzoneen.
