• 5tähtiarvot: 10
• 4tähtiarvot: yksi
• 3tähtiarvot: yksi
• kaksitähtiarvot: 0
• yksitähtiarvot: 0

• Lue arvostelut
• Lisää arvostelu

• 12 arviota
• 3 arvostelua

Upea resepti ei ole vain illallisen etenemissuunnitelma, vaan se opettaa myös jotain parhaasta ruoanlaitosta. Esimerkkinä voidaan mainita, että tämä yksinkertainen haudutettu kalaresepti, joka on saanut inspiraationsa Chraimesta, pohjoisafrikkalaisesta ruokalajista, jolla on sefardijuuret, yhdistää maustetun tomaattikastikkeen pinaatin, turskan ja couscousin kanssa. Sen sijaan, että joutuisit pesemään vihanneksia, vaihdat vain pakastettuun pinaattiin. Säästetty aika. Ja turskan salametsästys ei ole vain idioottivarma tapa helpottaa kalan kypsentämistä, vaan se johtaa myös pehmeisiin fileisiin, jotka kypsyvät tasaisesti. Fiksu. Vielä parempi, kaikki pakastetut valkoisen kalafileet, kuten kielikampela, kampela, snapper tai villi Alaskan pollock, toimivat hyvin täällä, ja niitä on helppo löytää pakastepakkauksissa ruokakaupasta. Lopuksi lusikkaa mehut ja kalat pörröisen couscousin päälle? Se ei ole vain niin maukasta kuin voi olla, se venyttää ateriaa pidemmälle. Nämä ovat tärkeimmät vaiheet, jotka tekevät tämän kaltaisista resepteistä säilyttäviä.

Galleria

Reseptin yhteenvetotesti

Ainesosat

• 1 rkl paprikaa
• 2 tl jauhettua korianteria
• 1 ½ tl jauhettua kuminaa
• ¼ tl jauhettua kanelia
• ¼ tl cayennea
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 4 valkosipulinkynttä raastettuna tai hienonnettuna
• ¼ kuppia tomaattipyrettä
• 5 unssia jäädytettyä hienonnettua pinaattia (10 unssin pkg:sta)
• 2 tl sokeria
• 1 ¼ tl kosher-suolaa
• Tuore jauhettua mustapippuria
• 4 pakastettua nahatonta turskan filettä tai muuta valkoista kalaa, kuten kielikampela, kampela, snapper tai villi Alaskan pollock (yhteensä noin 1½ lb)
• 1 tl sitruunan kuorta (yhdestä sitruunasta)
• Tuoreet korianterin lehdet, tarjoiluun
• Keitetty couscous, tarjoiluun

Ohjeet

• Vaihe 1

  Sekoita paprika, korianteri, kumina, kaneli ja cayenne pienessä kulhossa. Kuumenna öljy isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää paprikaseos ja valkosipuli ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes tuoksuvat, noin 30 sekuntia. Lisää tomaattipyree ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se tummuu, noin 1 minuutti. Sekoita joukkoon pinaatti, 1½ kupillista vettä, sokeria, suolaa ja useita ripaus pippuria; peitä ja kiehauta keskilämmöllä. Keitä välillä sekoittaen ja rikota pinaattia lusikalla, kunnes pinaatti on levinnyt, 3–4 minuuttia.

• Vaihe 2

  Nestle kala kastikkeessa ja palaa kiehumaan. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja kypsennä kannen alla, kunnes kala on kypsää ja hiutalee helposti haarukalla, 5–10 minuuttia paksuudesta riippuen. Ripottele päälle sitruunankuorta ja korianteria ja tarjoa couscousin kanssa.

Kokin muistiinpanot

1. Pakastettu hienonnettu pinaatti on helpoin tapa lisätä vihreitä lähes kaikkeen liedellä kiehuvaan.
2. Tämä monipuolinen, pohjoisafrikkalaisvaikutteinen ruokalaji sopii minkä tahansa hiutaleisen valkoisen kalan kanssa.