Valmis salaatti, joka sopii täydellisesti viihdyttämiseen.

Galleria

Reseptin yhteenvetotesti

Tämä on sellainen salaatti, joka kannattaa muistaa, sillä se on taatusti viihdyttävä tuulta. Se on hämmästyttävä isännöintiin syksyllä tai talvella ja täydellinen kiitospäiväpöytään tai joulun illalliseen. Ohuiksi viipaloidut ruusukaalit sekoittuvat värikkäiden katkeran radicchion kaistaleiden kanssa, pekaanipähkinät ja kuivatut karpalot lisäävät pähkinää ja makeutta, ja hapokas omenaviinietikkakastike tuo sen kotiin. Kevyet ikääntyneen provolonen lastut tarjoavat teräviä, suolaisia ​​vivahteita kauttaaltaan, mutta myös Parmiggiano-Reggiano tai jopa erityisen terävä cheddar toimii täydellisesti. Käytä höyhenmäisiä juustolastuja kasvisten kuorintakoneella ja leikkaa juustosuikaleet heti kiilalta. Valmistele vihannekset kaksi päivää etukäteen, muista vain pitää juusto ja kastike paikallaan juuri ennen tarjoilua.

Ainesosat

• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 ½ tl kosher-suolaa, jaettuna
• ½ kuppi oliiviöljyä
• 1 kiloa ruusukaalia leikattuna ja ohuiksi viipaleina (5 kuppia)
• 2 kupillista ohuiksi viipaloitua radicchioa (yhdestä päästä)
• 1 kuppi hienonnettua paahdettua pekaanipähkinää
• ½ kuppia karkeasti hienonnettuja makeutettuja kuivattuja karpaloita
• ½ tl vastajauhettua mustapippuria
• 1 unssi ikääntynyttä provolonia tai parmesaanijuustoa, ajeltu (noin ½ kuppi)

Ohjeet

• Vaihe 1

  Vatkaa etikka, hunaja, sinappi ja ½ tl suolaa keskikokoisessa kulhossa. Valuta hitaasti öljyyn koko ajan vatkaten, kunnes seos on hyvin sekoittunut.

• Vaihe 2

  Sekoita ruusukaalit, radicchio, pekaanipähkinät ja kuivatut karpalot suuressa kulhossa tai säilytysastiassa, jos teet etukäteen.

• Vaihe 3

  Tarjoile heti: Lisää kastike, pippuri ja loput 1 tl suolaa ruusukaaliseokseen; nakata. Lisää noin puolet juustosta ja sekoita varovasti tasaiseksi. Siirrä tarjoilukulhoon tai vadille ja ripottele päälle loput juustot.

Säilytys ja valmistaminen juhlan aikana:

Jäähdytä ruusukaaliseos ja kastike ilmatiiviissä astioissa erikseen enintään 2 päivää. Tarjoilua varten anna ruusukaaliseoksen ja kastikkeen seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Sekoita kastike uudelleen. Noudata muita yllä olevia ohjeita.