Ruokalista

• Tuoretta maissi- ja tomaattikeittoa
• Pavut Pancettalla ja karamellisoidulla sipulilla
• Yrtissä grillattua katkarapua ja nukutettua pinaattia fenkolilla (kuvassa)
• Paahdettuja aprikooseja sokeripekaanipähkinöillä ja Dulce de Lechellä

Suunnittelun aikajana

Kaksi viikkoa eteenpäin: Ensimmäinen asia on kutsua vieraasi. Tee seuraavaksi nopea kysely siitä, mitä sinun on tarjottava kahdeksalle iloisesti: viini- ja vesilasit, illallinen ja jälkiruokalautaset, astiat. Asettele tarjoilulautaset ja -kulhot, kiillota hopea, jonka aiot käyttää, ja säilytä se tahraantumista estävissä liinoissa. Nyt on aika asettaa kaikki tarvittavat keittiövälineet riviin. Mutta älä huoli: Et tarvitse paljon ― vain raskasta kattilaa keitolle, muutama paistinpannu ja leivinlevy.

Viikko eteenpäin: Osta kynttilöitä, illallisviiniä ― kuiva valkoinen, kuten Pinot Grigio tai Sauvignon Blanc, olisi täydellinen valinta tähän ateriaan ― ja muita kestämättömiä tuotteita; kuohuvaa vettä, laadukkaita, erittäin ohuita leipätikkuja ja marinoituja oliiveja.

Edellinen viikonloppu: Tämä on täydellinen aika keittää keitto ja pavut. Molemmat voidaan jäähdyttää ja lämmittää uudelleen juhla-iltana, ja molemmat paranevat iän myötä. Jos teet oman dulce de lechen, tee se myös nyt. Siirrä se pieneen kulhoon, peitä muovikelmulla ja jäähdytä. Juhla-iltana voit laittaa sen mikroaaltouuniin tai lämmittää sen pienessä pannussa liedellä.

Kaksi päivää eteenpäin: Osta kaikki jäljellä olevat tuoreet ainesosat paitsi katkaravut; soita paikalliseen kalakauppaan ja pyydä kuorittuja ja kehittyneitä katkarapuja valmistautumaan noudettavaksi seuraavana päivänä.

Yksi päivä eteenpäin: Nosta katkarapu. Osta kukkia ja järjestä ne maljakkoihin. Aseta pöytä ja peitä se ylimääräisellä pöytäliinalla pölyn kertymisen estämiseksi.

Kolme tuntia ennen: Siirrä kaikki esikypsennetyt astiat sopiviin kattiloihin uudelleenlämmitystä varten (on hienoa jättää ne pois tästä lähtien). Marinoi katkarapuja 30 minuuttia, pujota vartaaseen ja säilytä jääkaapissa. Kypsennä pinaatti, poista se lämmöltä ja peitä. Broil aprikooseja ja pekaanipähkinöitä ja varaa. Ne voidaan tarjoilla huoneenlämmössä, tai voit lämmittää ne myöhemmin, jos haluat.

Kaksi tuntia ennen: Hengitä. Pukeutua. Rentoutua.

Juhlan aikana: Aloita keiton, papujen ja pinaatin lämmittäminen samalla kun vieraasi nauttivat lasillisesta viiniä. Broil katkarapuja, järjestä malja ja peitä lämpimänä. Tarjoile pääruoka sen jälkeen, kun vieraat ovat lopettaneet keiton. Kun toinen ruokalaji on ohi, on hyvä jättää vieraasi toisilleen ja viimeinen lasillinen viiniä samalla kun järjestät jälkiruokaa ja aloitat kahvin. Parempi vielä, anna yksi heistä työ.

kuinka pakata tehokkaasti matkaa varten