Sake on yksi maailman suurimmista – ja monimutkaisimmista – juomista. Se voi olla kuivaa tai makeaa; hedelmäinen ja/tai täynnä umami-makua; ja se voidaan tarjoilla lämpimänä tai jäähdytettynä. Autamme sinua ymmärtämään saken perusteet, mukaan lukien sen, miltä se maistuu, erilaisia ​​saken tyyppejä ja pullon valitsemista. Tämä lyhyt pohjustus vie sinut oikealle tielle.

kuinka kauan liottaa mansikoita etikassa

LIITTYVÄT : Ei, luonnonviini ei ole parempi sinulle – ja 7 muuta tärkeää viinimyyttiä

Mikä Sake oikein on?

Ensinnäkin kaikki sake alkaa riisistä. Aivan kuten viini valmistetaan rypäleistä, sake tehdään riisistä. Mutta kuten olutta, sakea haudutetaan. Pääasiallisen käytetyn sadon (riisi vs. vilja) lisäksi tärkein ero saken ja oluen valmistusprosessien välillä johtuu siitä, kuinka panimo muuttaa sadon sokereita ennen käymistä (prosessi, joka tuottaa alkoholia). Oluen valmistamiseksi panimot mallasjyvät keittävät sen, lisää sitten hiiva käymisen kiihdyttämiseksi. Sen vuoksi muotti kutsuttiin mikä toimii riisin kanssa samalla hiiva muuttaa tuon riisin sokerit alkoholiksi.

Se on aika teknistä. Koji, jota käytetään myös mison valmistuksessa, on tärkeä sake. On tärkeää tietää. Muut avaimet oppia rakastamaan sakea ovat helpompia.

Saken tekeminen ja sakepullon lukeminen

Suurin osa huippuluokan sakea valmistetaan yhdestä noin sadasta sakeen valmistukseen tarkoitetusta riisilajista. Kuten viinirypäleillä, näillä kaikilla on omat ominaisuutensa. Ne kasvavat eri tavalla eri paikoissa. Ne kantavat jopa terroiria, mikä tarkoittaa jotain paikasta, jossa ne sattuvat kasvamaan. Sakea tehtäessä riisi kiillotetaan tai jauhetaan. Saken arvosana riippuu siitä, kuinka paljon kustakin riisinjyvästä on jauhettu pois. Historiallisesti Junmai on ollut kiillotuslaatu, joka tarkoittaa suurempaa puhtautta. Junmai etiketissä on hyvä merkki.

Ja tämä johtuu siitä, että on kolme pääasiaa, jotka tekevät hyvää sakea: riisi, kiillotus ja panimo.

Toinen nimitys, jota kannattaa etsiä etiketistä, on nama. Tämä kertoo, että sake pysyy pastöroimattomana. Pastöroinnin lämpö voi tappaa vivahteita; sakeissa, joissa on nama etiketissä, on todennäköisesti säilynyt enemmän hienouksia. Nigori on myös hyvä indikaattori. Tämä tarkoittaa, että sake on ollut suodattamaton. Suodatus poistaa maut kiinteät aineet ja pyrkii tuottamaan kirkkaamman nesteen. Mutta nämä kiinteät aineet tuovat jotain mukavaa, usein rehevää maitomaista laatua, antaen nigorille toisen kerroksen makua.

Näiden lisäksi on lukuisia muita sake-ominaisuuksia, monia pinoa. Sinulla voi olla junmai sake, joka on myös nama, junmai, joka on myös nigori.

Sake-alkoholisisältö

Sake voi olla jopa 20 prosenttia alkoholia, mutta se pysyy yleensä alhaisempana, enemmän noin 15 prosenttia (hieman korkeampi kuin punaviini).

Vinkkejä saken siemailemiseen

Kuinka juoda sakkea, kysyt? Voit käyttää perinteistä pientä kuppia. Leveämmällä astialla, kuten juomalasilla, on viinilasimainen etu, koska voit haistaa enemmän aromeja, mikä tarkoittaa, että voit mahdollisesti maistaa enemmän makuja (koska suuri osa mausta on hajua). Olipa kuppi mikä tahansa, yritä saada sakepullo valmiiksi viikon sisällä. Kuten viini, myös avatulla sakella on rajallinen käyttöikä.

Hot vs. Cold Sake

Paras lähestymistapa on osallistava: Kaikki sakeet voidaan nauttia kuumana tai kylmänä. Ne voidaan siemailla hyvin jäähdytettyinä, kevyesti jäähdytettyinä, huoneenlämpöisinä tai lämmitettyinä.

Lämmitetty sake - yleensä välillä 107 °F - 113 °F - on perinteisintä, erityisesti vanhoille sakeille, joilla on korkea happamuus. Mieto, herkempi sake tarjoillaan tyypillisesti 95–104 °F:n lämpötilassa. Hedelmäistä sakea, kuten ginjo-shua, tarjoillaan usein jäähdytettynä noin 50 °F:ssa.

LIITTYVÄT : Nämä punaviinit tarjoillaan parhaiten jäähdytettynä, sanoo sommelier

Paras tapa on seurata makuasi ja valita menetelmästä, josta pidät eniten. Tämä on myös paras tapa yhdistää sake ruokaan. Tee mitä pidät parhaiten. Vaikka sake sopii tempuran, soban tai ramenin kanssa, sake tarjoaa niin laajan valikoiman makuja ja suutuntumia, että ne kuuluvat enemmän kuin japanilaisen ruoan rinnalle. Avaa siis pullo, kaada sitä illallisen kera ja ala maistella omaasi.