Vaihe 1: Ostaminen
kuinka venyttää kenkiäsi
Suloisin maissi saat juuri poimitulla paikallisella tilalla. Maissin sokeri alkaa muuttua tärkkelykseksi heti korvan poimimishetkellä, joten tuorein on aina paras. Etsi kireät vihreät kuoret ja kosteat keltaiset tai vaaleanruskeat silkkikärjet. Kun valitset maissiasi, kunnioita muita ostajiasi ja vastustaa halua kuoriutua kuoret takaisin ja tarkastaa ytimet - kukaan ei halua ostaa kuivuneita poisheitettyjä tuotteita. Aja sen sijaan kättäsi jokaisen kuoren ulkopinnalla: sen alla olevan merimerkin tulisi tuntua kiinteältä ja pullealta, ilman palasia tai puuttuvia ytimiä.
Vaihe 2: Shucking
Poista kuori tai jätä se päälle - mieltymystesi mukaan. Suojattu piikki söi kauniilla halkeilevilla leopardipisteillä, voimistuu makeuksessaan ja maistuu erityisen savuiselta. (Irrota nopeasti poistamalla sitten ulommat lehdet - tartu sitten silkkipupuun päälle ja vedä se tiukasti alas. Harjaa karvaiset tynkäöljyt oliiviöljyllä, koska voi voi palaa.) Tai liota karvattomia korvia vesialtaassa noin 15 minuuttia ennen grillata ne kokonaisina. Tuloksena on höyrytetty, hieman savuinen maissi, joka on raikas ja pullea.
Vaihe 3: Grillaaminen
Kampaa grillisi keskikorkealle. Jos olet kaventanut maissiasi, harjaa tynkä oliiviöljyllä, sillä voi voi palaa. Heitä sitten maissia grilliin noin 10 minuuttia, jos se on pakattu, tai 15, jos se on kokonainen. Käännä tynnyreitä usein varmistaen, että ne istuvat samansuuntaisesti ritilöiden kanssa, jotta ei ole roly-poly-uhreja.
Vaihe 4: Maustaminen ja lisääminen
Halusitpa maissisi tavallisen vai voin kanssa, mausta se ensin suolalla ja pippurilla. Ja jos tunnet olosi luovaksi, kokeile yhtä näistä muista makuvaihtoehdoista:
- Pidä se yksinkertaisena: voita, suolaa ja pippuria.
- Rajan eteläpuolella: ylimääräinen oliiviöljy, lime mehu, hienonnettu korianteri. Hanki resepti.
- Meksikolainen tyyli: mayo, cotija-juusto, chilijauhe
- Jotkut pitävät siitä kuumana: harissa-jogurttikastike (kreikkalainen jogurtti, sitruunamehu ja harissa). Hanki resepti.
- Yhdistetty voi: voi, ruohosipuli ja kuuma kastike tai kolme muuta sekoitusta
- Makea ja suolainen: soijakastike, hunaja, paahdettuja seesaminsiemeniä
