Haluatko leipoa sinisnauhapiirakan? Käytä vähintään kahta omenalajiketta tasapainon maun ja koostumuksen suhteen, sanoo Amy Traverso, kirjoittaja Apple Lover's Cookbook (16 dollaria; amazon.com ). Ajattele 50 prosenttia makeaa, kuten Honeycrisp tai Golden Delicious, ja 50 prosenttia hapan, kuten Granny Smith tai Cortland. Jos sinulla on paikalliset maanviljelijöiden markkinat, saatat löytää erikoislajikkeita, kuten makea Jonagold tai Crispin tai torttu GoldRush tai Liberty.

LIITTYVÄT: 7 yksinkertaista vaihetta täydellisen piirakan paistamiseen joka kerta

Tarkista ennen ostamista tuoreen hedelmäisen aromin, Traverso sanoo. Ei hajua? Omena voi olla jauhomainen, mikä jättää piirakallesi mauton.

Suunnittele neljä kiloa omenaa syvään ruokalajiin ja kolme kiloa tavalliselle yhdeksän tuuman piirakalle, sanoo Dawn Perry, Todella yksinkertainen Ruokajohtaja. Toisin kuin monet reseptit viittaavat, paista piirakka vähintään tunnin ajan, hän lisää. Tämä pehmentää kiinteitä omenoita ja auttaa luomaan täydellisen kultaisen kuoren ylä- ja alaosaan.

Hanki suosikki omenapiiras resepti: Vanhanaikainen omenapiirakka