Mikään ei ole pahempaa kuin kuiva lihapala. Lihan suolaveden lisääminen tai upottaminen suolavesihauteeseen sallii minkä tahansa vähärasvaisen siipikarjan tai sianlihan (kuten kalkkunan, kokonaisen kanan tai sianlihaa) imemään ylimääräistä kosteutta raakana, joten se ei kuivu kypsennyksen aikana. Ja koska vesi on maustettua, se maistaa lihaa sisältäpäin. (Jos olet kiinnostunut erilaisesta suolavedestä, opi niiden väliset erot kuiva suolaliuos vs. märkä suolaliuos ennen kuin valitset haluamasi kyllästysmenetelmän. Näin voit suolata kalkkunan sekä kuinka suolata kanaa ja sianlihaa:

Kätevä oppaamme kertoo sinulle, kuinka paljon suolaliuosta tarvitset erilaisiin kalkkunan, kanan ja sianlihan paloihin.

Oletko valmis ylimääräiseen luottovaiheeseen? Sitrushedelmien kuori, fenkoli, chilit, tuoreet yrtit ja mausteet (kuten kuminat, korianteri, tähtianis ja kanelitangot) voivat maustaa lihaa hienovaraisesti. Lisää yksi tai kaksi suolaliuokseen yhdessä laakerinlehden ja pippurien kanssa.