Tarvitsetko helppoa jälkiruokaa, joka silti tekee vaikutuksen? Punnan kakun avulla mahdollisuudet ovat rajattomat. Hajota se tuoreilla marjoilla, koristele se makealla kermalla tai tippu suklaakastikkeella ja näet: se on rakastettu syystä.

Kuten nimestä voi päätellä, punnan kakku valmistettiin perinteisesti yhtä suurilla osilla voita, sokeria, munia ja jauhoja - tarkalleen yksi punta kutakin. (Siksi ranskalaiset kutsuvat sitä neljä neljäsosaa , eli neljä neljäsosaa.) Nykyään useimmat kokit säätävät kuitenkin mittasuhteita hieman, mikä tekee siitä kevyemmän ja suloisemman samalla kun tavoitteena on miellyttävän tiheä rakenne, joka teki siitä klassisen.

Vaikka kaava on alkeellinen, on monia tapoja mennä pieleen - tuloksena on kuiva ja lyijyinen leipä, joka on valovuosien päässä voivasta, hellästi murskatusta makeisesta, jonka me kaikki tunnemme ja rakastamme. Mutta älä huoli: Tämän yksinkertaisen reseptin ja alla olevien muistutusten avulla sinulla on kaikki mitä tarvitset onnistumiseen.

Vastaavia tuotteita

1 Pelaa suhteilla

Vaikka teetkin klassisen punnan kakun, kannattaa välttää perinteinen suhde voin, sokerin, kananmunan ja jauhojen yhtä suureen osaan. Miksi? Jauhot ja munanvalkuaiset kuivuvat, stabiloivia aineita, jotka voivat helposti poistaa kakun kosteuden. Haluamme käyttää kosketuksella enemmän sokeria makeutta varten ja rasvaa, joka on tuorejuustoa, smetanaa tai kreikkalaista jogurttia. Tämä ei vain lisää hellyyttä, vaan myös kouristusta, joka kompensoi ylimääräisen sokerin ja antaa kakun monimutkaisuuden.

kaksi Hanki parhaat ainesosat

Tiedät mantran: kun teet reseptin, jossa on vain muutama ainesosa, käytä parhaita materiaaleja, jotka löydät - koska takana ei ole paljon piilotettavaa. Punta-kakkua auttavat laadukkaat kakkujauhot, ruokosokeri ja orgaaniset munat, vaikka ne eivät ole välttämättömiä. Räjähdys, jolla on merkitystä? Suuri voi. Laadukkailla eurooppalaisilla voilla, kuten Kerry Gold tai Plugra, on suurempi voirasva-vesi-prosenttiosuus kuin useimmilla amerikkalaisilla tuotemerkeillä ja huomattavasti parempi maku. Ja koska voi on punnan kakun tähti, kannattaa käyttää parasta. Sama koskee tähtiä, suolaa ja vaniljaa: Korkealaatuisen kosher- tai murskatun merisuolan ja puhtaan, voimakkaan vaniljauutteen käyttäminen tekee suuresta erosta valmiissa kakussa.

3 Tee ilmasta liittolaisesi

Joissakin nykyaikaisissa resepteissä käytetään leivinjauhetta, jotta punnan kakku nousee, mutta mieluummin vanhan koulun menetelmä antaa höyryn luoda hissiä. Näin: kun voin ja sokerin kanssa sekoitetaan voin kermausvaiheessa, anna vatkainten käydä noin 5 minuuttia, jos käytät jalustamikseriä, tai 7 minuuttia, jos käytät käsisekoitinta. Tämä varmistaa, että sokeri liukenee voita ja luo miljoonia pieniä ilmataskuja, jotka paistettaessa antavat höyryä ja nostavat kakun. Toki kaikki sykkiminen vie muutaman minuutin, mutta se pitää myös ainesosaluettelon lyhyen ja klassisen. Toinen temppu? Käytä aina leivän pannua: sen kapea leveys pakottaa kakun taikinan suoraan ylöspäin ja antaa sille tyypillisen halkeilun.

4 Pysyä rauhallisena

Yksi tärkeimmistä vaiheista onnistuneessa leivonnassa on se, että monet ihmiset laiminlyövät: jäähdytys. Kun kakku tulee ulos uunista, se on kuin lapsi, joka ei ole päässyt tielle: täynnä kuumia, epävakaita molekyylejä, jotka tarvitsevat aikaa parhaansa saavuttamiseksi. Joten ole lempeä kakkusi kanssa ja anna sen jäähtyä pannulla noin 20 minuuttia, jotta rakenne voi kovettua. Käännä sitten se varovasti ylösalaisin ja palauta se jäähdytystelineeseen jäähtymään melkein kokonaan.

Sieltä voit kohdella kakkua maukkaana tyhjänä kankaana ja koristella kaikenlaisilla täytteillä: kokeile tippua jogurttia ja hunajaa, paahdettua kookospähkinää, kauha jäätelöä tai sitruunan juustoa. muutama. Tai vain viipaloi se ja kaivaa sisään - koska sopeutuva, vaikka se onkin, suuri punnan kakku ei vaadi mihinkää.