Olet valmistanut ruokaa ulkona jo vuosia. Silti aivan liian usein päädyt liian pieniin rumpukipuihin tai hiiltyneisiin jääkiekkoihin (er, hampurilaisiin). Asiantuntijoiden avulla Steven Raichlen, kirjan kirjoittaja Grilliraamattu (23 dollaria, amazon.com ), ja Jennifer Chandler, kirjan kirjoittaja Yksinkertaisesti grillaus (25 dollaria, amazon.com ), Todella yksinkertainen koota tämä helppokäyttöinen opas grillin asentamiseen. Kun olet valmis tuomaan lämpöä, tutustu tähän huijausarkkiin ja opi grillata käytännössä kaikki.
Oppitunti 1: Suora vs. epäsuora lämpö
Tärkein grillipäätös on tietysti mitä grillata. Toiseksi tärkein? Minkä tyyppistä lämpöä käytetään. Oikean - suoran tai epäsuoran - valitsemisella voi olla valtava vaikutus ruoan makuun, Steven Raichlen sanoo. Joten mikä on iso ero? Suoralla lämmöllä laitat pieniä, nopeasti kypsentäviä esineitä, kuten hampurilaisia, suoraan tulen yli. Kun käytät epäsuoraa lämpöä, tuli syttyy vain osan ritilän alle. Hitaasti kypsennettävä ruoka, kuten kylkiluut, asetetaan valaisemattoman osan päälle ja keitetään peitettynä. Vaikutus on samanlainen kuin paistaminen uunissa, sanoo Jennifer Chandler.
Hiiligrillin perustaminen
Suoralle lämmölle: Kun olet esilämmittänyt grilliä 10 minuuttia, ravista hiilet niin, että ne peittävät kaksi kolmasosaa pohjaritilästä. Tyhjä kolmasosa on turva-alue, jossa voit siirtää leimahtelevaa ruokaa. Laita ylempi ritilä, aseta ruoka suoraan hiilen päälle ja kypsennä ilman kantta.
Epäsuora lämpö: Kun olet esilämmittänyt grilliä 10 minuuttia, rakee hiilet kahteen paaluun pohjan arinan vastakkaisilla puolilla. Laita ylempi ritilä, aseta ruoka hiilten välisen tyhjän tilan päälle ja keitä peitettynä. Jos kypsennät yli tunnin ajan, aseta kertakäyttöinen alumiinipannu hiilten väliin ja lisää tuumaa vettä, jotta tippuminen ei pala.
Kuinka perustaa kaasugrilli
Suoralle lämmölle: Kun olet esilämmittänyt grilliä 10 minuuttia, aseta ruoka suoraan sytytettyjen polttimien päälle ja kypsennä paljaana.
Epäsuora lämpö: Kun olet esilämmittänyt grilliä 10 minuuttia, sammuta yksi poltin, aseta ruoka sen päälle ja keitä peitettynä.
Kun olet valinnut suoran ja epäsuoran lämmön, tarkista tämä opas grillisi lämpötila .
Oppiaihe 2: Palon maustaminen
Vankan maun salaisuus ei ole vankka kuoppamestari - se on haketta. Ne lisäävät herkullisen savuisuuden kaikenlaisiin grillattuihin ruokiin, jopa nopeasti valmistettaviin tuotteisiin, kuten katkarapuihin ja luuttomiin kananrintoihin, Chandler sanoo. Tässä on muutama kokeiltava.
Omena: Yhdistä tämä makea, hedelmäinen poiminta siipikarjan ja sianlihan kanssa.
Hickory: Perinteinen rikas eteläinen maku (ajattele hickory-savustettua pekonia). Seisoo sianlihaa, kylkiluuta, lammasta ja siipikarjaa.
Mesquite: Tätä vahvaa, maanläheistä suosikkiparia käytetään lounaaseen ruoanlaittoon kyljyksistä fajitasiin, naudan, siipikarjan ja lohen kanssa. Pidä kiinni esineistä, jotka kestävät 20 minuuttia tai vähemmän - paljon kauemmin, ja ruoka alkaa maistua katkera.
Tammi: Mieto, puumainen tuoksu on herkullista naudanlihan, sianlihan, kalan ja äyriäisten kanssa.
Kuinka käyttää haketta
Liota kourallinen siruja vähintään 15 minuuttia ennen grillaamista vedessä tai mausteisessa nesteessä, kuten omenamehussa tai oluessa.
Kaasugrillillä: Laita sirut pieneen kertakäyttöiseen alumiinipannuun tai tupakointilaatikkoon (saatavana grillien myynnissä, 10-16 dollaria). Esilämmitä grilli ja aseta pannu polttimeen ritilän alle. Kun savu alkaa näkyä, aloita ruoanlaitto.
Hiiligrillillä: Lisää kourallinen liotettuja hakkeita polttaviin hiileen juuri ennen keittämistä. Kun savu alkaa näkyä, aloita ruoanlaitto.
Oppitunti 3: Luotettavimmat työkalut
Unohda uutuustuotteet, kuten lihapullakorit ja jalapeño-grillit. Nämä seitsemän perusasiat ovat kaikki mitä todella tarvitset.
Harsintaharja: Pitkä kahva - vähintään 12 tuumaa - tekee lasiteista ja kastikkeista helppoa.
Savupiipun käynnistin: Vain hiiligrillejä varten. Hämmästyttävä tapa käynnistää hiiligrilli ilman sytytinnestettä. Etsi sellainen, jonka kapasiteetti on 5 kiloa - tarpeeksi hiiltä noin 45 minuutin grillattavaksi. (Saatavana rautakaupoissa ja missä grillit myydään, 10-20 dollaria.)
Kertakäyttöiset alumiinipannut: Käytä näiden työhevosten 9 x 13 tuuman versiota ruokien kuljettamiseen grilliin ja sieltä sekä tippalevyinä. 8-by-3-tuumainen koko mahtuu haketta tupakointia varten.
1 + 4 = 5 arvoitus
Pikalukema lämpömittari: Ottaa arvauksen pois päätöksestä, milloin pihvit on tehty. (Katso tiettyjen leikkausten lämpötilat kohdasta Kuinka grillata mitään.)
Jousikuormitteiset pihdit: Käytä näitä haarukan sijaan ruoan kääntämiseen. Mikään reikä ei tarkoita, että mehukkaat mehut jäävät lihan sisälle. Osta pari vähintään 12 tuumaa pitkä, jotta kädet eivät pääse liekkeihin.
Jäykkä lankainen grilliharja: Olennaista tarttuneen ruoan poistamiseksi kuumista ritilöistä ennen grillaamista ja sen jälkeen. Valitse harja, jonka pituus on 18 tuumaa ja messinkiharjakset, joka ei ruostu.
Leveä lastalla: Go-to-työkalu kalojen ja hampurilaisten kääntämiseen. Sen on oltava vähintään 14 tuumaa pitkä ja siinä on offset-kahva.
Napsauta tätä saadaksesi tulostinystävällisen PDF-tiedoston näistä tiedoista.
