Jos olet koskaan purenut kiiltävää suklaata tryffelipakkauksesta, olet kokenut karkaisun taikuuden. Termi viittaa suklaan sulatus- ja jäähdytysprosessiin kaakaovoin kiteytymisen aikaansaamiseksi, joka on vastuussa kiiltävästä ulkonäöstä ja hienoista makeisten napsautuksista. Jos haluat tehdä omia suklaatryffeleitä, suklaakuorta tai suklaakastettuja karkkeja, haluat hallita tämän tekniikan.

Ensinnäkin ensin: valitse oikea suklaatyyppi. Ohita sanat 'semisweet' tai 'bittersweet' suklaapatukan etiketissä ja etsi kaakaoprosentti. Makea paikka on 60-70 prosenttia.

Tuo seuraavaksi pieni kattila vettä kiehuvaksi. Aseta lämmönkestävä kulho kattilan päälle varmistaen, että kulhon pohja ei kosketa vettä. Lisää kaksi kolmasosaa suklaasta kulhoon ja sekoita jatkuvasti, kunnes se on sulanut. Poista lämmöltä ja lisää jäljellä oleva suklaa hitaasti, jatkuvasti sekoittaen. Kiinteä suklaa jäähdyttää kulhon sekoittaessasi, mutta jäännöslämpö sulaa suklaan, mikä johtaa täydelliseen karkaisuun.

RELATED: 3 Mini Muffin Tin Treatsia